hej hop alla bryggarvänner

Värt att kolla upp lite mer i alla fall.

Edit!

Spanade runt lite mer på ebay.de och hittade inkokningsapparater (einkochautomat i singular på tyska). Det kanske snarare är en sådan man skulle satsa på. De är ju gjorda för att just koka i.

Den där verkar ju najs, bra billig - och med en sjysst timer till och lite mer uppsyn så blir det ju iaf semiautomatiskt Undrar om de är någe bra...

Däremot har jag problem med att hålla mäskningstemperaturen i min kylväska och även en ganska klen spis, men så såg jag en tråd på bryggforum.nu där någon hade köpt en "Glühweinkessel" på ebay.de och den verkar funka att både laka och koka i. Dessutom är de ju klart prisvärda. Kan man modifiera en sådan blir det riktigt billigt jämförelsevis.

Länk till tråden på bryggforum: http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=12682

Vad tror ni om det här???

Jag har funderat på att bygga en enkel variant enligt principskissen, men jag har några undringar, som ni kanske kunde svara på. Jag har en del vattenslang Wisbro Combipex rör (95 grader C) över sedan jag byggde om och jag undrar om man kan använda sig av dessa för att transportera vörten i?, de verkar otroligt kemiskt stabila.

Maxtempen för combipex rör är +70 grader
Mometan maxtemp +95 grader.
Fast i det RIMS som du beskriver i din ritning så borde det funka, för du tar förmodligen inte upp tempen till mer än 78 grader och det är ju ganska nära 70

Ser dock inte någon vinning att ha ditt duschmunstycke i botten av kärlet som du ritar.
Sen hade jag nog valt något annat (typ skalat en bit prisolrör, format en cirkel, gjort hål i röret och sen satt dit ett T-rör) istället för ett duschmunstycke.
Tänk på att duschmunstycken är svåra att rengöra och är tillverkade för duschtemperaturer - ej för het vört.

Tycker inte att jag får tunna öl med denna metod, som nämns ovan beror det på vilken/vilka temperatur(er) man mäskar i.  Däremot får jag sällan något vidare skum på ölen, men jag har skyllt det på att jag envisas med proteinrast (något som jag nu svurit på att sluta med).  Kanske är det metoden som ger mig taskigt skum?

Jag får aldrig heller till bra skum, men lite vete i mäsken skadar nog inte. Problemet är att jag inte har kvarn, så isåfall måste jag ha i minst ett kilo vete för det är vad som finns färdigkrossat på PGW. Krossa själv med brödkavel funkar, men det ger väldigt varierande resultat. Bryggde ett julöl för några veckor sedan och krossade med kaveln, mycket okrossad malt följde med och jag fick en rejäl maltskalsbismak...maskerade defekten med pomeransskal och nejlikor i sekundären sen så det löste sig iofs ändå

Ska med stor sannolikhet också köpa BM nu, men jag rekommenderar skarpt BIAB för de som vill gå över till helmaltsbryggning lätt och billigt. Det blir lite spill och stänk och lite mer att tänka på, men det är klart värt det. Men tänk på att öka mäsktemperaturen några grader

Jag började brygga på detta sätt för att jag inte hade utrustning eller läggning att bygga ett eget bryggsystem. med kylarväska, bazookafilter och dyligt.  Ner med malten i en påse och så mäskar vi med cirka 3 liter vatten per kilo malt.  Jag har laborerat med mer vatten men har då tyckt ölet blivit lite tunnt.  Sedan "lakar" jag ur genom att tappa ytterligare 2,5 liter vatten (cirka 76 grader) per kilo malt som får dra i cirka 10-15 minuter.  Därefter en sista tvätt där ytterligare 1-2 liter får rinna igenom.  Då jag kör 10 liters satser betyder det att jag får i hop ungefär 12-13 liter vötr innan koket, precis vad min vörtkokarkastrull klarar av. 

Tycker inte att jag får tunna öl med denna metod, som nämns ovan beror det på vilken/vilka temperatur(er) man mäskar i.  Däremot får jag sällan något vidare skum på ölen, men jag har skyllt det på att jag envisas med proteinrast (något som jag nu svurit på att sluta med).  Kanske är det metoden som ger mig taskigt skum?

Generellt är bryggeffektiviteten mellan 60-65%, men under min senaste bryggning gick den upp till 72%. Och för mig har det varit mest frustrerande med dessa variationer i effektiviteten och det är en av orsaken till att jag nu beställt en Braumeister.  Det största orsaken är att jag inte grejjar att hålla konsekvent temperaturkontroll under mäskningen och samma mäsk ger hela tiden olika resultat. 

Snart kan jag rapportera om jag ser några nackdelar med BM när det gäller kropp och skum.

Mvh
Pål

Braumeistervännerna har inte redovisat något i den här riktningen som nackdelar (sällan nackdelar överhuvudtaget förutom priset) men det kanske sitter långt inne.

Eftersom mäsken är så tunn (åtskilliga liter per kilo malt) blir effektiviteten hög (80+%) - baksidan med detta är att ölet KAN bli alldeles för jäsbart. Detta leder till att ölet KAN få tunt skum och tunnare munkänsla. Jag skriver KAN med versaler för jag har haft olika erfarenheter med olika recept. Det kan man iofs kompensera med att öka tempen lite under mäskningen (jag mäskar runt 68 grader och får bra resultat) och gärna ha en del vete i mäsken för att få till en lite tjockare krona. Eftersom man inte lakar på samma sätt som i andra bryggningsmetoder och att mäsken är så tunn behöver man inte oroa sig för att det proppar igen när man lakar etc. Jag föredrar att brygga humliga öl, APA och IPA t.ex., med BIAB eftersom humlen bidrar till ökad skumbildning och den kommer fram tydligt i smaken. Har inte riktigt fått till bra maltiga öl med BIAB än faktiskt eftersom vörten är så jäsbar, trots hög mäsktemp.

Det är kanske bara jag som får dessa resultat? Hur som helst är det absolut en godkänd helmaltbryggningsmetod som är lika lätt som extraktbryggning - plus 1 timme för mäskning, men under den tiden kan man förbereda för koket, mäta upp ingredienser, fixa med jästen, rengöra och sterilisera jäskar och annan utrustning m.m. Och sen luktar det så gott i köket när man mäskar!

Salle

En hel del är skeptiska men få har kunnat hitta något fel egentligen vad gäller slutresultatet. Lågt status helt enkelt på säckmetoden och nämns som en förenklad övergångsfas mellan extrakts- och helmaltsbryggning men detta är väl inte korrekt.

Men det är klart - det är fascinerande i sig med fantastiska apparater med många blänkande rör, kranar och byttor i rostfritt, trä och koppar. Ännu hellre om man lyckats skruva ihop dem själv.