Humlebladet — APA eller IPA

Sv: APA eller IPA

2009-10-24T11:06:26Z

Var det IPAn du drack? Den är bra god den! Enligt deras hemsida så använder de Styrian, Fuggle, Cascade och Centennial. Skulle gissa på att någon av de två sistnämnda är för torrhumling eller i slutet av koket iaf

Sv: APA eller IPA

2009-10-24T09:14:13Z

Igår drack jag en läcker pale ale från Goose Island på Monk's i Stockholm. Den skrek av torrhumling, som att dofta direkt i en humlepåse - frågan är bara vilken. Är det någon som råkar veta vilken/vilka sorter?
/Lars

Sv: APA eller IPA

2009-10-23T09:36:13Z

Jag ska testa Chinook jag med. Har en ipa i primären som ska torrhumlas med 30g Chinook och 30g Centennial (eller Amarillo, har inte bestämt mig ännu). Ska bli skoj!

Sv: APA eller IPA

2009-10-19T20:12:57Z

Tack för stödet Svante. Jag tillsatte 25 g Chinook för fem dagar sedan. Enligt flera amerikanska forum skall man torrhumla i ca två veckor, men här har jag läst uppgifter på ca. fem dagar. Vilket är bäst om jag vill ha typisk amerikansk citruskaraktär?

Sv: APA eller IPA

2009-10-16T21:16:27Z

Det var inte dåligt! Borde humla mer med Chinook alltså

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T22:10:16Z

Chinook är inte bara OK till torrhumling, den är kanon!

Vi gjorde ett blindtest häromåret där vi torrhumlade samma basöl med i stort sett alla humlesorter i sortimentet, och Chinook kom ut i topp av testet.

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T20:11:01Z

Jag har en ny APA på gång och den här gången bitterhumlade jag med Chinook, hade Perle och Cascade till smak och arom. Jag har bara Chinook kvar, och nu undrar jag om jag kan torrhumla med den. Jag har ca 12 liter i primären så det blir väl ca 10 liter i sekundären. Är Chinook ok till torrhumling och hur mycket skall jag ta?

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T14:05:17Z

Det jag menade är att jag tycker det är slöseri att använda aromhumle, Cascade i det här fallet, i början av koket eftersom det mesta av just smak och arom försvinner ju längre det kokas. Såklart, lite smak är ju alltid kvar, men det finns goda högalfasorter. I amerikanska IPA och APA är det ju vanligt att man använder amerikansk högalfahumle med liknande citruskaraktär som Cascade, såsom Chinook, Centennial, Amarillo etc. för beskgiva (även för smak och arom). Jag brukar använda Amarillo, det är min favorithumle by far

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T11:58:48Z

Old Gowrie skrev:

Techno skrev:
Varför förstår du inte poängen med att Cascade som bitterhumle? OBS! Jag menar absolut inget förklenande eller något sådant. Undrar bara, varför inte Cascade som bitterhumle. Ancor Liberty samt Red Seal Ale är väl bara Cascade humlade från beska till arom?
Vad jag tycker samt väl är vad kan anses rätt det är väl att när beskan ökar kraftigt (gäller, Cascade) så kan det övergå till Grape, ökar det mer så blir det tväl.
Därför Cascadhumlar jag aldrig mina APO:r med första humlen. Däremot i smak samt arom gärna Cascade i stora mängder.
Annars så har det väl ansetts att 1-2 g humle /liter öl är ok vid torr humling.
Bo
Är det inte bara så att det är slöseri med dyr humle, att det är bättre att ha en högalfasort till beskan så du inte behöver använda så mycket. All karaktär förutom beskan försvinner ju i alla fall med det långa koket... Så tänker jag i alla fall

det stämmer inte att beska är beska och därmed jämnt,vill man ha ett cascadigt öl så vill åtminstone jag ha den Grape-karaktären, den får man inte enbart genom smak/arom-givor, utan den typen beska kommer från bitter-givan, det är min erfarenhet iaf, kanske haft för små givor men ändå..

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T11:02:38Z

Techno skrev:

Varför förstår du inte poängen med att Cascade som bitterhumle? OBS! Jag menar absolut inget förklenande eller något sådant. Undrar bara, varför inte Cascade som bitterhumle. Ancor Liberty samt Red Seal Ale är väl bara Cascade humlade från beska till arom?
Vad jag tycker samt väl är vad kan anses rätt det är väl att när beskan ökar kraftigt (gäller, Cascade) så kan det övergå till Grape, ökar det mer så blir det tväl.
Därför Cascadhumlar jag aldrig mina APO:r med första humlen. Däremot i smak samt arom gärna Cascade i stora mängder.
Annars så har det väl ansetts att 1-2 g humle /liter öl är ok vid torr humling.
Bo

Är det inte bara så att det är slöseri med dyr humle, att det är bättre att ha en högalfasort till beskan så du inte behöver använda så mycket. All karaktär förutom beskan försvinner ju i alla fall med det långa koket... Så tänker jag i alla fall

Sv: APA eller IPA

2009-10-10T09:55:59Z

jag har råkat ut för denna tvål-effekt, och har man inte smakat det så kan jag intyga att det verkligen smakar tvål... och vad jag fattat så ÄR det tvål.. nån med bättre kemiska kunskaper kanske kan förklara hur det går till.
karbonatrikt vatten utan balanserande kalcium ökar risken att råka ut för detta...

Sv: APA eller IPA

2009-10-09T22:44:10Z

krunchie skrev:

I APA och IPA bör man ta i med torrhumlingen, annars försvinner aromen i det stora hela. Sötare öler t.ex. som bara ska ha en "hint" av humle kan torrhumlas ned till mindre än en fjärdedel av vad man torrhumlar en APA.
I receptet ovan skulle jag lätt haft i 40-50g...eller rentav mer, men jag är ju en humletok efter att nyss kommit hem från USA. Dom sparar inte på humlen där inte...
Jag förstår dock inte poängen med att ha Cascade som bitterhumle. Släng i ett uns mer NB i början av koket ist, det är ju ändå bara för alfasyrorna där i början. Spar Cascaden till sekundären istället och låt stå 10-14 dar - blir mumma. Bryggde nyss en IPA med endast Amarillo, blev en mindre sats om ca 7 liter och jag torrhumlade med 26 g - nu i efterhand känner jag att jag lätt kunde haft i mer, kanske rentav dubbla.

Hej

Varför förstår du inte poängen med att Cascade som bitterhumle? OBS! Jag menar absolut inget förklenande eller något sådant. Undrar bara, varför inte Cascade som bitterhumle. Ancor Liberty samt Red Seal Ale är väl bara Cascade humlade från beska till arom?

Vad jag tycker samt väl är vad kan anses rätt det är väl att när beskan ökar kraftigt (gäller, Cascade) så kan det övergå till Grape, ökar det mer så blir det tväl.

Därför Cascadhumlar jag aldrig mina APO:r med första humlen. Däremot i smak samt arom gärna Cascade i stora mängder.

Annars så har det väl ansetts att 1-2 g humle /liter öl är ok vid torr humling.

Sv: APA eller IPA

2009-10-08T21:14:59Z

I APA och IPA bör man ta i med torrhumlingen, annars försvinner aromen i det stora hela. Sötare öler t.ex. som bara ska ha en "hint" av humle kan torrhumlas ned till mindre än en fjärdedel av vad man torrhumlar en APA.

I receptet ovan skulle jag lätt haft i 40-50g...eller rentav mer, men jag är ju en humletok efter att nyss kommit hem från USA. Dom sparar inte på humlen där inte...

Jag förstår dock inte poängen med att ha Cascade som bitterhumle. Släng i ett uns mer NB i början av koket ist, det är ju ändå bara för alfasyrorna där i början. Spar Cascaden till sekundären istället och låt stå 10-14 dar - blir mumma. Bryggde nyss en IPA med endast Amarillo, blev en mindre sats om ca 7 liter och jag torrhumlade med 26 g - nu i efterhand känner jag att jag lätt kunde haft i mer, kanske rentav dubbla.

Sv: APA eller IPA

2009-10-01T20:22:20Z

Tydligen innehåller högalfahumlesorter generellt mer aromatiska oljor och rekommenderas därför vid torrhumling av guruna på thebrewingnetwork.

http://thebrewingnetwork.com/shows/Brew … ry-Hopping 53:30

Johannes

Sv: APA eller IPA

2009-10-01T16:40:54Z

nopp. du utvinner ingen beska vid torrhumling