Humlebladet — 2 frågor

Sv: 2 frågor

2009-09-22T10:41:23Z

Jag har gjort god cider på JO koncentrerad äppeljuice från snabbköpet (motsvarar väl extraktbryggning på ölsidan). Det fanns åtminstone för i 1 liters förpackningar så man inte behövde stå och klippa upp en massa småpaket.

Sv: 2 frågor

2009-09-22T07:41:54Z

Jag köpte en påse som enligt förpackningen var tillräckligt för 25L
Sållade och siktade dem och slängde i resten av det som va kvar i 12L

Nu har cidern blivit stående på spånen ett tag iom. att vi renoverar och allt är nerpackat i lådor osv.
Men den har nog stått på spån i 2 månader nu och det finns en tydlig "eksmak" i cidern.
Det är nog på gränsen till vad jag finner acceptabelt faktiskt.

Bästa och enda sättet är nog att smaka kontinuerligt efter en vecka.
Smaken från spånen är inget som börjar avta dom närmsta 5 åren så bättre med för lite än för mycket

Har jag tur hinner jag göra en omgång cider till i höst och då kommer jag nog att blanda dom båda batcherna
och undvika ek i den nya batchen.

Sv: 2 frågor

2009-09-22T06:48:02Z

Åkte till musteriet och mustade mina äpplen i fredags 5 sorter blev till slut 15 liter must som nu står och tok puttrar med Vintner's Choice 4766 jäst, ska även tillägga att jag hade i 80gram karameliserad muskovadosocker.

Ekspån låter intressant, ska man ha det i sekundären och i så fall hur länge?

Sv: 2 frågor

2009-09-21T17:54:57Z

Vad jag även hört och sett är att man i vissa fall låter frukten ligga 1-2 veckor efter plockning
för att vatten ska avdunsta från frukten och därmed koncentrera socker och smak.

Jag rekomenderar även att med fördel blanda ett par olika äpplen i cidern.
Riktiga cideräpplen är svårt att få tag på om man inte odlar dem själv.
Men man kan lyckas bra med vanliga äpplen också.

Lycka till

Sv: 2 frågor

2009-09-21T17:52:28Z

Jo mät med hydrometern eller ännu bättre en refraktometer så får du en fingervisning.

Är musten som du säger fri från konserveringsmedel och endast pastöriserad
så går det kalasbra att bara tillsätta jäst till musten och låta jäsa ut under ett par veckors tid.

Torr cider:
Cidern kommer att bli torr, don't you worry. Den blir inget annat såvida du inte stoppar jäsningen
eller efter avslutad jäsning tillsätter konserveringsmedel och socker för att söta upp den.

De 3 ggr jag gjort cider på en högtst oventenskaplig nivå har jag kommit fram till att
cider behöver betydligt längre lagringstid än öl (om vi nu håller oss till standardöl)

Ett par månader på flaska gör susen.

Har fn. 12 liter cider stående på lagring på ekspån sedan juli.
Snart dags att flaska dessa och låta dem lagras fram till jul i vart fall.

Sv: 2 frågor

2009-09-21T17:44:06Z

kan man inte göra på färdig pressad juice? också kanske du tänkt på det?
har funderat lite att göra en äppelcider på en lokalt pressad äppeljuice. Den är helt utan tillsatser och är direkt pressad från äppel.
Hur får man reda på sockermängden i saften? och hur mycket socker jag kanske måste tillsätta för att uppnå önskad styrka.
Cidern skall bli torr är det tänkt.
Är det bara att dunka ner en hydrometer i saften och kolla upp densiteten?

tack!

Sv: 2 frågor

2009-08-29T10:20:49Z

För min del har det behövts ca 2,8 kg äpplen per liter must. Jag använder råsaftcentrifug och kärnar ur alla äpplen och det är möjligt att det ger visst svinn. Musten går att frysa in, annars ska den nog användas/förbrukas efter någon dag eller så.

Sv: 2 frågor

2009-08-28T17:24:27Z

Det varierar ju såklart beroende på sort, mognad och teknik, men 14-15 kg ger ca tio liter must. Har sett kommersiella tillverkare som skrivit att ett kilo blir ca en pint must.
Att frysa och sen tina äpplena skall tydligen ge bättre utbyte.

2 frågor

2009-08-28T13:48:34Z

Har två frågor om äpplen.

Hur många kilo äpplen går det på en liter must, äpplena är av varierad sort och storlek.

Hur länge står sig äppel must.