Humlebladet — Vilken jäst för karbonering av vällagrad Märzen-lager

Sv: Vilken jäst för karbonering av vällagrad Märzen-lager

2009-08-29T19:23:19Z

Jag skulle ta en jäst som fäller ut bra i flaskan så att det blir klart (ha!) snabbt. Smakbidraget från utjäsningen av kolsyresockret lär ju vara negligerbart.

Johannes

Sv: Vilken jäst för karbonering av vällagrad Märzen-lager

2009-08-28T11:47:08Z

Jag är i samma situation fast med en ale istället.
Jag kommer att ta 1/4 packet S04 (rehydrerat) så i ditt fall skulle jag nog satsa på ett 1/4 paket Saflager W-34/70
Vet tyvärr inget om hur jästemp påverkar i den lilla skalan, men har du möjlighet att hålla det mellan 12-16C så är det nog inte fel.

Vilken jäst för karbonering av vällagrad Märzen-lager

2009-08-27T11:11:50Z

Hej.

Min Märzen börjar bli redo för buteljering. Jag bryggde den i mars och den har lagrats kallt sedan april, så jag misstänker att inga/få lagerjästceller är livskraftiga nog att karbonera ölen. Att tillsätta ny jäst är självklar, frågan är bara vilken jäst skall jag använda?

- skall jag använda samma lagerjäst som användes vid jäsningen? I så fall, måste karboneringen ske kallt?
- eller är det bättre att ta en alejäst för karboneringen, den lär ju jobba lite snabbare i rumstemperatur.

Tacksam för tips och egna efareneheter

Mvh
Pål