Humlebladet — Yeast starter

Sv: Yeast starter

null@example.com (Golfkompis) — Tue, 18 Aug 2009 17:53:38 +0000

Då var det utrett! Tack alla, för engagemanget!
Och om någon undrar, så var det fråga om receptet till Banks's Mild Ale clone.
/Mats

Sv: Yeast starter

null@example.com (jrm) — Tue, 18 Aug 2009 09:47:10 +0000

Aha... ja Kenneth, då låter det kanske inte helt osannolikt att det är 1 pint...

Tänk att jag fortfarande är ung och "dum" :-)

Sv: Yeast starter

null@example.com (Kenneth) — Tue, 18 Aug 2009 07:25:41 +0000

"yeast starter" = förkultur
så det är inte någon extra tillsats.
Troligen är receptet skrivet då man var tvungen att sätta förkultur på jästen.
Activator är relativt ny på marknaden.

1 pint (454 ml) förkultur stämmer rätt väl med en alebryggning på 5 gallons, vilket är "standard" i amerikanska recept.

Sv: Yeast starter

null@example.com (jrm) — Mon, 17 Aug 2009 08:45:38 +0000

Kan det vara att "stavfel" så det ska stå "1 qt", alltså quart. Då blir det en förkultur på ca: 1 liter (0,946L). ½-liters förkultur låter nästen som att man lika gärna kan köra i en vanlig Wyeast Activator direkt från posen...

Sv: Yeast starter

null@example.com (jkjen) — Sun, 16 Aug 2009 19:10:11 +0000

Hej Mats,

Jeg tror opskriften beskriver, at der "bør" laves en starter på 1 pt = 1 pint = 0,47 liter

Sv: Yeast starter

null@example.com (Golfkompis) — Sun, 16 Aug 2009 18:19:38 +0000

Jo, förkultursproceduren är jag väl bekant med, men av receptet att döma skall man tydligen köpa någon sorts pulver/vätska ("1 pt") och hälla i och det är där jag ställer mig lite frågande....
Mats

Sv: Yeast starter

null@example.com (Weinkeller) — Sun, 16 Aug 2009 17:45:33 +0000

Det betyder väl en halvliters förkultur för att aktivera igång jästen samt öka antalet jästceller. I förkulturen kan du dessutom ha i lite jästnäring om du vill. Använd ca 65 g spraymalt till en sådan förkultur men gör det gärna i ett liter kärl så du har lite skummån. Sedan kan du skaka om det lite då och då under några dagar så får du än fler jästceller. Hur vida du måste göra en förkultur vet jag inte men det är en klar fördel.

Yeast starter

null@example.com (Golfkompis) — Sun, 16 Aug 2009 16:56:41 +0000

I ett recept i BYO:s "150 classic clone recipes" ingår "1 pt yeast starter" förutom då själva jästen "London III".
Är detta nödvändigt?
Vad är det?
Kan det ersättas med jästnäring?

undrar
Mats