Humlebladet — Flanders Red

Sv: Flanders Red

null@example.com (martinj) — Sun, 08 Jan 2012 19:34:19 +0000

Har sett på vissa forum att folk säger att du behöver inte vara orolig eftersom bretten smaskar på den gamla döda jästen.
Verkar som dom flesta pitchar roeselare och låter den stå på den tills dom anser den vara klar ~1år

Sv: Flanders Red

null@example.com (Tristan) — Sun, 08 Jan 2012 18:43:11 +0000

När man tänker använda 3763 Roeselare jäst. Hur länge kan jästkakan vara med innan man ska bli orolig för fel sorts smaker.

I Brewing TV #49: Sour Beers – The Recipes nämner dom inget om hur länge jästkakan är med, kan tolkas som hela tiden???

Sv: Flanders Red

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 09 Apr 2011 21:31:49 +0000

Jag har en batch som är ca 2,5-3 år gammal nu bryggd på Wyeasts blandning.

Det jag kan säga såhär i efterhand är att jag sekundärjäste den på vinden under vintern när det var väldigt kallt och drog upp den på fat
på vårkanten där efter. Christians är mer "vild" än min. Förmodligen pga. den kalla jäsningen som hämmat en del av bakteriernas framfart.

Men det är en väldigt bra öl som helt klart står stolt sida vid sida med ex. Rodenbach.

Receptet kommer jag bara ihåg vagt, men jag vill minnas att jag utan kunskap om traditionella recept bryggde den som en vanlig pale ale
med en dos special b för färgens skull.

Maltsorter:
Pale ale
Vetemalt
Special B

Sv: Flanders Red

null@example.com (svensson.lu) — Sat, 09 Apr 2011 17:34:32 +0000

Jag har inte smakat mer av min första sedan vi provade hemma hos Thomas, men det börjar väl bli dags att titta till den lite igen. Den börjar ju trots allt närma sig 3 år.
Jag har en andra version på gång också. Den har mer karamellmalt ( närmare 20% tot.) och viennamalt och majs som bas. Dock så har jag ännu inte hunnit prova den än ( den är ju trots allt bara 1,5 år )

Sv: Flanders Red

null@example.com (mans) — Fri, 08 Apr 2011 20:23:54 +0000

Sitter och sippar på en Rodenbach Grand Cru och blir himla sugen på att ge mig på något liknande. Har någon av er något mer att rapportera om era brygder?

Sv: Flanders Red

null@example.com (Thomas Fransson) — Tue, 27 Apr 2010 06:36:49 +0000

Har också två flandern stående som snart är 2 år.
Blev inte helt nöjd med mina recept (aningen för lite dextriner), men nu efter denna tid så har dom faktiskt blivit mer och mer intressanta.
Funderar på att ympa med dem i nästa batch.

Vi smakade Svenssons flandern A-B med en Roedenbach grand Cru eller va det Ichtegem GC?
Det vi noterade var att den belgiska förlagan hade en högre restsötma. Förmodligen pga. att den blandats vid flaskning.
Samt att Svensson använt amerikansk ek i sin vilket gav en typisk kokossmak.

Min röda var inte värd att ta med i sammanhanget

Sv: Flanders Red

null@example.com (mangster) — Mon, 26 Apr 2010 11:23:12 +0000

Jo det har blivit två smuttar, den senaste för kanske två månader sen. Tycker helt klart det påminner om Duchesse, om än kanske lite klenare (vilket väl borde vara väntat?). Syrligheten verkar inte ha blivit för extrem hittills, vilket jag var orolig skulle kunna inträffa eftersom jag lagrar i rumstemp

Sv: Flanders Red

null@example.com (svensson.lu) — Mon, 26 Apr 2010 11:06:39 +0000

Ja det är det bästa med att hinna glömma bort sina bryggningar. Helt plötsligt har man en "ny" rolig öl att dricka utan att man ens behövde brygga.
Hur smakar den första delen då? Har du provat den under resans gång?

Sv: Flanders Red

null@example.com (mangster) — Mon, 26 Apr 2010 08:01:16 +0000

Äntligen är det dags att slänga ihop den andra delen av denna läckerbit, då den första har lagrats i 10 mån. Tänk vad tiden går

Sv: Flanders Red

null@example.com (mangster) — Tue, 23 Jun 2009 18:39:03 +0000

Det låter ju ändå bra. Tänkte ta och daska ihop en bruin också när primären på den röda är klar

Sv: Flanders Red

null@example.com (svensson.lu) — Tue, 23 Jun 2009 18:23:53 +0000

Jo det går bra fast karaktären kommer inte att bli den samma. Påsen innehåller en viss mängd av varje sorts jäst/bakterie. När du sedan jäser den kommer tillväxten att vara olika så man får inte riktigt samma balans.
Men det är inget jag skulle se som ett hinder utan snarare ett plus att få lite olika smak. Du kan ju tillsätta lite bottensats av din favorit flander/labic/gueze till öl nummer två för att få ytterligare smakdifferens.

Sv: Flanders Red

null@example.com (mangster) — Tue, 23 Jun 2009 18:10:13 +0000

Går jästkakan att återanvända efter primärjäsningen? Känns som att "buggarna" borde finnas både i jästkaka och i ölen

Sv: Flanders Red

null@example.com (svensson.lu) — Wed, 17 Jun 2009 16:07:17 +0000

Har för mig att flanders röd inte görs med turbid mash utan kör du på en enstegsmäskning 68C
Koka däremot i minst 90min för att driva av så mycket dms som möjligt. Det ska man väl iof alltid göra när man använder pilsnermalt.
Själv har jag lite ekchips i (10-15g) för lite eksmak. Vet inte hur mycket skillnad det gör.

Sv: Flanders Red

null@example.com (mangster) — Wed, 17 Jun 2009 06:27:38 +0000

Aha!

I vilken temperatur bör jag laka ut min flanders red förresten? När det gäller lambic har jag fått för mig att man vill laka högt, ca 85 grader, för att få med tanninerna som normalt skulle komma från ekfatslagringen. Vill jag göra något liknande här?

Sv: Flanders Red

null@example.com (jrm) — Tue, 16 Jun 2009 09:26:47 +0000

Humlegården har Dingemans Aromatic och Special B. Titta på mellanmörk malt.

http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5431
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5481