I övrigt rekommenderar jag starkt John Palmers "How to brew" till varje individ, gammal som ung, som brygger eller vill börja brygga öl. Boken borde vara obligatorisk läsning då den besvarar många av de frågor nybörjare och även mer erfarna bryggare kan tänkas ha. Lyssna även gärna på Brew Strong, där John och Jamil väldigt detaljerat går igenom bryggprocessens olika moment tillsammans med inbjudna gäster. Efter att ha lyssnat ett tag inser man snart hur otroligt kunniga dessa herrar är. Podcasten produceras av "The Brewing Network".

En bok som rekommenderas är "(New) Brewing Lager Beer" av Gregory J. Noonan.
Väldigt detaljerad, om än kanske lite torr, läsning om bryggning av lageröl med uttömmande kapitel om ölets alla ingredienser.

Jag tycker att det är en bra referensbok och receptsamling.
Till varje recept finns en kort beskrivning om vad som är typiskt för den sortens öl.
Ofta finns där även en liten anekdot med anknytning till receptet eller namnet på ölen i receptet.
Vilket ökar underhållningsvärdet om man vill sträckläsa en receptsamling vilket jag gjort

Ramarna för öltyperna är baserade på BJCP's style guidelines, dvs. De normer som man bör rätta
sig efter om man vill tävla med sina öl i USA. Hur vida de överensstämmer med svenska normer vet jag inte.

Men recepten och beskrivningarna är väldigt bra formulerade med förklaringar till varför
ett visst moment eller ingridiens är viktig.

Kan inte komma på ngn anledning till att inte köpa den.
Du kommer att få bra koll och en bra samling grundrecept att utgå ifrån.

Boken är en beskrivning av dom olika kategorierna som jänkarna tävlar i samt en receptsamling av ungefär 90 öl (alla recept finns båda som extrakt och helmalt). Typisk ett par recept per kategori och alla recept har vunnit pris i en eller flera amerikanska tävlingar.

En grej som jag tycker är intressant med boken är att Jamil tipsar om hur man kan göra dom lite mer "udda" öltyperna som fruktöl, öl med kryddor, fatlagret öl utan ekfat etc. utan att du behöver läsa en halv bok först. Det är raka tips om hur du går till väga för att få ihop ett bra öl. Det är inte rätt bok för den som vill lära sig mycket avancerade teknik, men för den som vill bygga upp en bra bas för att brygga typriktiga öl tycker jag den är superbra.

Portugisen, jag tror jag förstår lite hur du tänker ang. RB
Har man hållt på ett tag så är det kanske inte så mycket nytt i boken som man inte redan snappat upp via olika böcker
och podcasts etc.

Jag tror det är en utomordentligt bra bok för nybörjare att sätta tänderna i.
Den ger verkligen en bild av hur stort ämnet öl är. Mycket nytt för den oinvigde/nyinvigde.
Men smaken är som baken. Det jag gillar mest med RB är RM's sätt att skriva.
Det är väldigt breda svängar och mycket humor.

Efter RB köpte jag Belgian Ales skriven av Pierre Rajotte. 
Den tyckte jag var som att läsa bipacksedeln på ett paket alvedon.
Hade det inte vart för att jag är en absolut sucker för belgisk öl skulle jag nog aldrig läst klart den.

Jag tycker bäst om böcker som har ett högt underhållningsvärde utöver den tekniska infon.

Jag tror nästa steg är cross...brewing? (cross kitchen)

Ex. La Choffe's trippel humlad med amarillo, Green Flash's The Freak mfl.
Jag tror att det är ens egen fantasi och kreativitet som skall användas för att komma vidare.

Tyckte även att det Sean Paxtons grej med hans så kallade elexir verkar vara spännande.
Att tillsätta olika saker i öl som tar ölet till nästa fas. Hörde att han bla. tillsatte aqvavit till en rågöl osv.

Jag är faktiskt ganska nöjd med min kamomillwit som stått till sig nu i ett par månader.
Den börjar bli riktigt intressant. Funderar på att tillsätta bottensatsen ur en geuze i den o se vad som händer.

Åter till böcker -

I min bokhylla finns just nu -

- Radical Brewing
- Tasting Beer
- Microbrewed Adventures
- Belgian Ale
- Porter
- Stout
- Smoked Beers
- Farmhouse Ales
- Brew Like A Monk
- Pale Ale
- Designing Great Beer
- Brewing Classic Styles
- Wild Brews
- Brewing Up A Business
- Brown Ale

Funderar ni på att beställa ngn av dem så kan jag ge en liten recension om det finns intresse för det.

Nu är jag något sen att följa upp här Raasken.
Hur är ex. John Palmers "How to brew"?

Hej igen!
John Palmers "How to brew"? är enligt min ringa mening,
ett standardverk som måste finnas hos den hembryggare
som vet att uppskatta det skrivna ordet.
En genomläsning från pärm till pärm och därefter har du ett uppslagsverk
att falla tillbaka på, så snart en brygg-fråga dyker upp.
Dessutom så är "Joe Brewer" metallurg och forskare,
så troligen har han väl på fötterna innan han går ut ;-))
Rekommenderas varmt!

Raasken

Jag kom igång med bryggandet tack vare Brewmaster's Bible, clone brews böckerna och en sabla massa läsande på nätet.  Eftersom har även Brew Like a Monk, New Brewing Lager och Jamil's Brewing Classic Styles bidragit med att jag kunnat höja mig som hembryggare, även Horst Dornbusch's om Munchen Helles har varit givande.  Däremot, precis som du är inne på, tyckte jag att Ray Daniels Designing Great Beers var rent ut sagt dålig, med få höjdpunkter.  Därför förvånas jag ofta av att höra andra hembryggarkändisar höja Daniels till skyarna.

När jag nu har varit i en bryggarsvacka och inte bryggt på länge försökte jag att "hitta tillbaka" till bryggandet genom att läsa några intressanta bryggarböcker.  Kanske inte så mycket för att lära mig som att låta mig inspireras.  I detta syfte inhandlades Radical Brewing av samme Mosher, en klassiker som jag trodde skulle få fart på fläsket. 

Men jag tyckte inte att Radical Brewing var särskilt radikal eller inspirerande, inte för mig i allafall.  Jag är fullt medveten om att smaken är som baken och varje bryggare har sina intressen, men jag delar inte Moshers passion för historiska ölsorter och udda ölsorter med vete, frukt med mer.  Därför passade inte boken mig.  Jag antar att det är just användningen av socker, av udda ingredienser och att våga brygga något som ingen brygger längre som är radikalt i boken, men jag är helt enkelt inte "där" just nu i mitt bryggande och inte särskilt intresserad heller.  Däremot medger jag gladeligen att jag gillar Moshers stil och inställning, hans passion är tydlig och smittande, och jag beundrar honom och vad han har gjort.  Men någon mer bok av Mosher blir det inte.

Det har slagit mig ett flertal gånger under det att jag läst Radical Brewing och några andra liknande bryggarböcker av de "gamla" klassikerna att dom är just gamla.  Deras claim for fame är att dom stod på barrikaderna i slutet av 80-talet och ledde hembryggarvågen genom 90-talet.  Veteöl och fruktöl känns verkligen inte speciellt radikalt 2009, men det var väl det för 10-20 år sedan?  Visst är det många hembryggare som fortfarande spottar åt användningen av socker i öl, men för de flesta hembryggare idag är socker inte tabu längre. 

Likaså har väl Daniels haft en viktig påverkan på hembryggningen genom att redovisa öppet för alla hembryggande tomtar runt i staterna vilka proportioner av ingredienser hembryggarproffsen använde när de gick till final i USAs hembryggarmästerskap.  Bättre än så kunde man kanske inte sprida budskapet och kunskapen då.  Samtidigt har Daniels bok betytt att i princip alla hembryggare i USA brygger lageröl och pilsner med 10-15% crystal malt, vilket inte är fel i sig men borde ge låga poäng i typriktigheten på många ljusa lageröl. 

IMO, det som skulle kännas radikalt idag är hur man poppar upp etablerade öltyper.  Vad kan man göra för att få lite liv i den avdomnade/insomnade Munchen Dunkel?  Varför måste en Steam Beer smaka Northern Brewer?  Mängder av intressant öl idag görs med härliga blandningar av amerikansk och tysk humle, vilka kombinationer är det som funkar i vilka ölsorter?  Osv.

Om jag bara hade mer egen erfarenhet skulle jag banne mig skriva en egen bok om hembryggning, men jag sliter fortfarande med att få mer än 60% effektivitet vid mäskningen

Mitt stående tips är: Brew Like a Monk och New Lager brewing.

Mvh
Pål

Jag såg Garret Oliver när han satt med i dommarpanelen på Iron Chef America då tävlingens tema
var just öl. Han verkar vara en mycket sympatisk männsika vilket jag tror återspeglas i hans bok.

Sista boken jag köpte var den svensson.lu nämner "Brewing up a business"
Har läst 1/3 så jag väntar med att tycka till.

Hur är det, har någon av er köpt/läst de lite mer anvancerade böckerna om bryggnig ex.

Priciples of Brewing
Brewers Handbook
Standards of Brewing osv.

Har Ray Daniels "designing great beer" i hyllan, tycker verkligen inte att den va ngn rolig läsning.
Har mest bläddrat i den mellan böcker. så jag är aningen skeptisk till dessa mer ingående böcker...

Hur är ex. John Palmers "How to brew"?
Jag känner inte att man alltid behöver lära sig en massa nytt, ibland kan det vara trevligt
att läsa en välskriven bok om öl ändå

Har med god behållning läst/läser följande "tegelsten".

The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food
Av Garrett Oliver som är bryggmästare på : http://www.brooklynbrewery.com
Den hemsidan är väl värd ett besök tycker jag.
Under recipes har man lagt upp några matrecept från Garretts köksrepertoar.......
incidently parade med olika produkter från bryggeriets sortiment ;-)

Han har tydligen även en egen hemsida som jag aldrig besökt tidigare: http://www.garrettoliver.com/books.html

Adlibris har boken: ISBN10: 0060005718   ISBN13: 9780060005719  Pris: 164 kr (154,72 kr exkl. 6% moms)
http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0060005718

Med bryggbibliofila rekommendationer   Raasken

Om folk är intresserade av fler recensioner kan jag tipsa om "The mad fermentationist" har en hel del bokrecensioner på sin sida: http://madfermentationist.blogspot.com/ … e-set.html

Efter ett par rader känner man igen Moshers informativa och samtidigt underhållande språk.
Vilket även stundtals är en av behållningarna i vissa av kapitlen.

Det som gör mig mest besviken är att den inte alls känns lika radikal som radical brewing.
Jag såg framför allt fram mot att läsa om att kombinera mat och öl på ett sätt som kan få vinfolket att känna sig
aningen äventyrslystna om tillfälle ges. Tråkigt nog va det samma gamla
visa som vanligt, det handlade om grillat kött, korvar, pålägg osv.
Själv hade jag hoppats på lite nytänk och mer tvära kast än morotskaka och IPA.
Den som däremot hoppas på att hitta ett tips på lämplig öl som alternativ till det folk i allmänhet
proppar i sig har inte mycket att hurra över.

I Michael Jacksons Beerhunter styr han kosan till belgien och avnjuter där med
ett par av sina vänner en meny där alla rätter inkluderar en slurk öl ngn stans i tillagningen.
Tilläggas bör även att middagen äger rum på en michelinkrog. Varken korv eller hamburgare alltså
Belgarnas cuisine à la biere är något Mosher borde åderlåta mer i sin bok kan jag tycka.
Samtidigt tänker jag att Randy Mosher kanske inte är rätt människa att ge ut en ny spännande
kokbok. Så kanske är det trots allt klokt av Mosher att hålla sig på sin gata.

Avsnitten ang. att prova öl innehåller en del matnyttiga tips som blandas upp med hurvida
man bör komma starkt parfymerad till en provning och därtill kedjeröka cigarrer eller ej.
Men nu riktar sig boken säkert först och främst till amerikaner;)

Nu har jag spytt galla över boken och får lite dåligt samvete.
Det är trots allt en bok med underhållsvärde. Har man Radical Brewing
stående i bokhyllan så tycker jag att även denna boken har en given plats där.