Det går bra att röka malt själv genom att ta färdig malt, blötlägga den lite grann och röktorka den.

Gotländsk rökmalt kanske....

Jag måste dock säga att jag (ännu) inte lyckats få till ett ASR-recept.
Tror att man måste använda en hel del münchenermalt och en del svartmalt samt kanske lite mer rökigare malt än den som säljs av Weyermann.

Övriga där inkluderad min far som borde vara partisk har hävdat att den smakar illa men detta är nog snarare en smaksak då den ej smakar klassisk svensk lager.

Dock har ingen av dessa personer kännt någon röksmak.

Jag får helt enkelt ringa till nobel och berätta.

Förresten du skulle skicka i din receptsamling tidigare efter något som liknar ASR. Har du funnit något?

Det skulle kunna vara så att den försvunnit i kallagringen, men ölet är bara drygt två månader om jag förstått det rätt.

Som sagt, väldigt underligt.

För att du ska få en referens så bjud någon annan på ölet.
Helst ska den personen inte veta så mycket om det utan ska bilda sig en egen uppfattning.
Om den andra inte heller hittar någon röksmak så är det skumt.

Kenneth, den är köpt på humlegården. Uppskattningsvis runt omkring början av 09. Så den bör ju inte vara för gammal. Luktade helt fantastiskt i påsen.

Känns lite tråkigt jag som har haft så stora förväntningar på denna öl.

Gnoff, låter fint det där. Antagligen mer balanserad än min.

Kenneth har jag gått dumt tillväga när jag mäskade vid 68 grader? Och sen värmde en tredjedel till 72(10 min rast) och därefter lät jag den tredjedelen koka i 20 min.

Som sagt har jag inte provat dekoktion tidigare så det var något av ett experiment.

Analysera mera!

/Hans

Svartmalten har väl en tendens att dominera men du borde ju känna lite rökighet ändå , eftersom du använde så mycket rökmalt.

Kylmaskinen är väl det enda som var imponerande.

Färgen är som sagt svartare än svartast. Men smakmässigt ganska tråkig.

Trots 33% gotländsk rökmalt känner jag ingen påtaglig rökighet ej heller doftar den något rökt.

Den är god och fullt drickbar men röken har inte kommit till sin rätt. Jag skulle vilja hävda att den smakar mindre rök nu än när den kom från jäskylen.

Är det den kanske lite för stora inblandningen av 10% svartmalt som håller röksmaken dold eller vad kan det vara?

Tacksam för analys då jag mest kliar mig i huvudet av besvikelse över detta.

En bild ska ni få iaf.

2000g Gotländsk rökmalt
2800g Pilsner
600g Lj karamell
600g svart

90 min mäsk 68 grader

Testade dock lite dekoktionsmäskning så jag tog ur 1/3 av mäsken värmde den till 72 grader i 10 min sen kokades den i 20 min innan den återfördes innan lakning. Självfallet kokade den över så det blev en hisklans massa slabb.

90 min kok, 28 liter

25 g Tettnanger 4,7% 60 min
20 g Hersbrucker 2,2% 20 min
20 g Hersbrucker 2,2% 0 min

3 påsar Saflager S-23

Färgmässigt så blev den inte helt oväntat tämligen mörk.

Doftmässigt var det något av en besvikelse luktade ingen som helst rök men hoppas att detta kommer efter lite lagring.

Förresten är rököl en egen klass eller går det möjligen under mörk lager?

Återkommer med smakrapport lagom till höstmörkret

/Hans

ASR är en "Märzen" enligt flasketiketten.
Humla försiktigt, inte mer än 25 IBU, tyska humlesorter givetvis.
Tettnanger, Spalt, Perle, eller någon Hallertauer.
Jag skulle undvika Nordbrau (Northern Brewer) i en rauchbier, passar inte riktigt bra.

Kenneth, du har inga tips vad som behövs för att skapa något snarlikt den goda Aecht .... ?

Jäst
WYEAST 1728 Scottish Ale, 2 dl fet slurry + 2 liter förkultur.

Den blev grymt brutal med en mycket kraftig rökighet, mycket rökigare än den rökigaste wisky.
Dessutom var den brutalt besk.
Cascade humle var helt fel i en rökig öl.
Gotlänningarna brukar vara väldigt försiktiga med humle, inte mycket till beska eller arom.

Efter primärjäsning var detta mina kommentarer:
Färg: Mycket grumligt rödbrun
Lukt: Citrus, rök, fenoler och estrar som kommer huller om buller. Röl och Cascade stör varann mycket!
Smak: Grym alkohol som slår hårt.
     Hög beska som dock försvinner bakom alkoholen.
     Mycket estrar och fenoler.
Kommentar: Jäste brutalt i fyra dagar. Sedan har det knapp bubblat alls.
    Misstag att blanda i rökmalt och välja Cascade.
    Tyvärr. Man får hoppas att ölet blir bra om några månader.

Efter åtta månaders lagring var detta mina kommentarer:
Färg:  Disig  Mörkt röd.
Lukt: Syrliga toner av torkat frukt och lätt rökig.
Smak:  Söt med fikon och aprikos, rökigheten kommer efter.
    Beskan finns där men dominerar inte.
    Lite kärva finkeloljor men förvånasvärt lättdrucken.
    Alkoholen bombar en snabbt, men går sedan över.
Kommentar:  Utan rökmalt hade detta öl varit kanongott!
     Det blir nog inte mer gotlandsrök för min del.
     Den är för dominant och fenolisk. Lite som Ardbeg whiskyn.

Du kommer inte att få något som liknar en rauchbier med gotlandsmalt.
Det är en helt annan rökkaraktär på den och tysk rökmalt.

Lycka till önskar Raasken

Eller så skiter man helt enkelt i chokladmalten och petar upp mängden pilsner ytterliggare. Alltså 50 40 10

Åter till fråga ett. Vad för humle känns lämpligt?

Cabron, tack. Har kikat lite där men de beskriver inte den gotländska tror jag bestämt.