Ölen har en fin hallonfärg men vätskan är "tung" och påminner mer om juice än öl. Den är också tung i smaken, syrlig så att det bränner till i halsen. Vad som gått fel vet jag inte eller om det finns något sätt att rädda ölen.
]]>Och jag som beställde en hel kartong...
]]>cabrón skrev:Ok. Tack för svar.
Om jag gör ett sockerlag som jag kokar upp, hur mycket socker rekommenderas till 7 liter för att få en lagom söt hallonöl?
Det får du prova dig fram till.
Alla öl, hallon och smaklökar är ju olika så det finns nog inga riktigt bra schablonsvar på en sådan fråga.Du får köra den gamla beprövade metoden att i liten skala tillsätta sockerlag, ojäst vört eller annat sött
till en mindre mängd öl och smaka dig fram till önskad sötma och sedan skala upp mängderna så
att det passar mängden öl du har som ska sötas.för enkelhetens skull kan de ju vara bra att börja med 1:10 så de blir enkelt att räkna;)
DITO
]]>Ok. Tack för svar.
Om jag gör ett sockerlag som jag kokar upp, hur mycket socker rekommenderas till 7 liter för att få en lagom söt hallonöl?
Det får du prova dig fram till.
Alla öl, hallon och smaklökar är ju olika så det finns nog inga riktigt bra schablonsvar på en sådan fråga.
Du får köra den gamla beprövade metoden att i liten skala tillsätta sockerlag, ojäst vört eller annat sött
till en mindre mängd öl och smaka dig fram till önskad sötma och sedan skala upp mängderna så
att det passar mängden öl du har som ska sötas.
för enkelhetens skull kan de ju vara bra att börja med 1:10 så de blir enkelt att räkna;)
]]>Om jag gör ett sockerlag som jag kokar upp, hur mycket socker rekommenderas till 7 liter för att få en lagom söt hallonöl?
]]>Du kan använda frysta eller färska bär, det spelar ingen roll.
För att undvika gelatinisering så koka bären/frukten bara en kort stund.
Sockret i bären jäser ut helt så det bli inte någon restsötma från bären.
Sötningsmedel, till exempel laktos eller någon annan form av articiellt sötningsmedel kan fungera.
Om du vill söta med vanligt socker så måste du döda all jäst genom till exempel pastörisering, alternativt sterilfiltrering, eller jäststopp som man har i vin.
Jag tycker dock att det blir en underlig sötma med konstgjorda sötningsmedel , till exempel Hoegaarden Rosé som tydligt smakar "underlig sötma".
]]>Jag har en fråga till. Efter att ha kommit hem från min sommarstuga tappade jag om min hallonöl till sekundären och fick därmed ett
första smakprov. Jag hade hoppats på att restsötman skulle fixa sötman men nu var den inte tillräckligt söt. Vad har jag för alternativ
innan buteljering för att få den sötare? Kan man lägga till sötningsmedel? Maltdextrin? Och isåfall hur mycket?
1. Ska man tillsätta hallonen vid koket eller vid sekundärjäsningen? Har läst i brewmasters bible att bådadera går men att vid sekundärjäsningen riskerar man infektion.
2. Ska frysta bär användas? Ska de tinas och hackas eller ska de hällas i frysta och hela?
I brewmaster's bible står följande vilket jag inte riktigt kommer underfund med:
"Fresh och fresh-frozen whole fruits intended for brewing should never be boiled since pectins in the fruit, which are
responsible for turning boiled fruit juice into fruit jelly, will produce a gelatonous haze in your beer".
För att undvika snor, måste man veta vad de syftar med fresh-frozen berries i det här fallet.
Blev väldigt röd.