Jo precis som du säger så faller ju partiklarna ner på botten under kylningen och vållar ju inga besvär mer. Var mest orolig för att dom fanns där över huvud taget och att de i än mindre beståndsdelar fortsättningsvis smolkade min bägare.

Har inte använt t. ex. Irish moss men det är ju en tanke framledes att testa. Beträffande jästen så står det Medel flokulerande på den.

Får hoppas att en vecka på sekundär får bort den skumma lukten för smaken är ju inte så oangenäm som ölen smakar i alla fall. Men kanske ska jag prova en annan jäst nästa gång.

Vill inte ge mig förrän denna brygd blir både välsmakande, välluktande och får ett trevligt utseende!

De partiklar du ser i grytan under koket är sk. varmdruv (eng. hot break)
Det är proteiner som flokulerar med hjälp av bla. tanniner som finns i humlen.
Dom kommer att sjunka till bottnen av grytan när du kyler din vört.
Alt. om du låter dem sedimentera 20-30 min innan du transporterar vörten med hävert via ex. plattvärmeväxlare till annat kärl.

Använder du ex. protafloc eller irish moss? dom hjälper till med att få bort en del protein och stärkelser.
Testa att använda en annan jäst. Har aldrig använt irish ale så jag vet inte om den är hög eller låg-flokulerande.
Men en jäst lämplig för typen av öl som dessutom tillskrivs egenskapen högflokulerande eller liknande kan vara värt ett försök.

Sekundär. Tappa om ölet till sekundär då aktiviteten avtar i primärjäsninigskärlet.
Låt det stå på sekundär ett par dagar tills ölet är "klart" dvs. grumset ligger på botten av hinken.
Tar mellan 2 - 7 dagar.

Ang svavellukten "DMS" det kommer och går under processen, börjar vid koket.
Viss typ av jäst producerar mycket DMS (heter eg ngt i stil med "Dimethyl sulfide")
Öl med sådan jäst behöver ett tag på sekundär för att vädra bort svaveloset.
Vanligtvis hittar man dessa svavel-egenskaper i ex. lagerjäster.

Tänk på rubriken nästa gång.
Många är kanske inte så intresserade av klosteröl o skippar tråden.
Då missar du många som sitter inne på goda ideer och framför allt kunskap.

Skulle vilja ha kommentarer och tips på nedanstående brygd. Har hämtat receptet från en tysk bok, "Bier selbst gebraut" av Klaus Kling.
Har bryggt det vid kanske fyra tillfällen men det har väl bara blivit riktigt OK vid något tillfälle. Ölet blir ganska grumligt med mycket partiklar som svävar omkring samt att lukten ibland kan vara lite skum och där jag får för mig att den luktar svavel (om den nu kan göra det....).

Märker att det redan under kokningen far omkring ett par miljarder små partiklar som inte går att få fatt på med hålsleven utan bara åker igenom. Misstänker att det kan vara proteinpartiklar?
Kan det således vara mäskschemat som är skumt?

Volym 20 liter
2,3 kg Wienermalt
2,2 kg Münchenmalt

Mäskar in vid 38 grader
1:a rasten 50 grader i 40 minuter
2:a rasten 64 grader i 30 minuter
3:e rasten 72 grader i 30 minuter
Utmäskning vid 76 grader

30 g Perle Kottar (6,5%) i 90 minuter
20 g Perle Kottar (6,5%) i 20 minuter

Ja koktiden är ju 90 minuter.

Irish Ale jäst, 1 påse som det gjorts en förkultur på om 0,5 liter.

Någon som har någon intressant teori eller bra förslag hur jag kan komma runt problemet?

Tacksam för svar,
Klosterbier