Humlebladet — Belgisk Blond

Sv: Belgisk Blond

2009-08-06T09:12:30Z

Hej!

Belgisk Blonde är trevliga öl. Här är bryggprotokollet från vår allra första bryggning i dubbel bemärkelse, dels var det vår första Blonde och samtidigt vår allra första bryggning. Det är även den som har blivit det bästa vi bryggt hittils. Receptet är det från "Stora Hembryggardagen" men med en liten twist. Resultatet blev väldigt bra. Allra bäst smakade den efter 2 månader på flaska (då var den helt underbar) därefter började den tappa.

den 1 februari 2009
Bryggprotokoll - Ingen Blonde

OG 1062 FG 1016 BU 23*
Bryggvolym: 18l**

6kg Pilsnermalt, Weyermann
0,2kg Caravienne, Dingemans

Försockringsrast 67ºC 85 minuter***
Utmäskning 73ºC 15 minuter****

68g Styrian Golding - 3,0% ?-syra - 60 minuter
5g Styrian Golding - 3,0% ?-syra - 20 minuter
3g Aurora - 4,9% ?-syra - 20 minuter
5g Styrian Golding - 3,0% ?-syra - 5 minuter
3g Aurora - 4,9% ?-syra - 5 minut

Jäst: Belgian Ardennes 3522 Wyeast

Kryddor: 1krm ingefära - 5 minuter
300g strösocker - 20 minuter

Tillsatser: ½krm Protafloc

Primärjäsning: 2 veckor planerad (blev tre veckor i samma kärl, därefter buteljering.)

* Beräknad med BeerSmith efter slutgiltiga siffror
** Beräknad slutvolym 25l
*** Beräknad mäsktid 75 minuter
**** Planerad temperatur 78º 10 minuter

/Fredrik

---------------------------------
www.hembryggarbloggen.se
---------------------------------

Sv: Belgisk Blond

2009-06-18T20:00:45Z

Måste säga att också min belgian blonde blev en riktig höjdare. Lagom söt och en blommig smak, precis så som jag vill ha det.

Skulle gärna provat din thobbe för att kunna jämföra men vi gjorde säkerligen på olika recept.

Sv: Belgisk Blond

2009-06-18T18:12:18Z

Hej Thobbe,

Tak for din tilbagemelding - glæder mig at du er tilfreds med resultatet. Recepten er kun en lille del - udførelsen betyder også meget!

Jeg holder et vågent øje med forum'et og hjælper gerne med opskrifter på andre typer hvis du får brug for det. Sidder i øvrigt lige nu og nyder en IPA hvor jeg har rug (rye) og karamel-rug malt i. Den er .... fantastisk hvis jeg selv skal sige det :-)

Hilsen
Jan

Sv: Belgisk Blond

2009-06-17T20:04:19Z

Här kommer den utlovade utvärderingen. Sitter och sippar på en just nu. Ölen blev hur god som helst. I början smakade den riktigt mycket skumbanan men den smaken har avtagit. Ganska mycket restsötma, fick ett FG på 1018. Smakar inte så mycket alkohol så den är livsfarlig att dricka när man sitter ute och grillar Tack så mycket för ett bra recept, ska brygga denna snart igen.

/ Thobbe

Sv: Belgisk Blond

2009-05-16T10:54:45Z

Tack för det uttömmande svaret Kenneth.

Jag tappade om min belgiska blond idag och den hade jäst ut bra samt smakade mycket gott redan nu. Förhoppningsvis är det ett riktigt höjdaröl om en månad lagom till sommarn och trevliga grillkvällar.

Nu ska jag buteljera en rököl.

Sv: Belgisk Blond

2009-05-15T13:18:24Z

Kanske finns det information att hitta på vin- eller wiskysidor.
Man förknippar oftast inte öl med lagring utan betraktar öl som färskvara.
Det stämmer i regel med enkla "standard"-öl, men om man själv sparat (starka) öl eller bryggt dem själv så slås man av hur pass mycket smak och arom ändras med lagringen.

Jag anser nog att en månads lagring inte ska kallas lagring.
En månad är mest till för att primingen ska jäsa ut och att ölet ska klarna, dvs egentligen bli färdigt.
Det gäller i princip alla hemgjorda öl som man primat och inte filtrerat.

Andra lagringseffekter börjar i regel dyka upp efter minst 3 månader och uppåt.
Jag tror att den största skillnaden är nedbrytning av tanniner och oxidation (även reduktion) av olika kemiska ämnen som finns i ölet.
Jag såg någonstans att öl innehåller över 800 olika smak och aromämnen!

Jag vill heller inte kalla det för "nyttan" av lagringen utan effekten av lagring.

angående socker i belgiska öl:
det kan vara två-tre anledningar. eller kombinationer därav
1) socker är/var billigare än malt (dvs kostnadsfråga)
2) det jäser ut mer och man får en lättare kropp jämfört med ett helmaltsöl
3) belgare gillar den lätt vinösa karaktären som mycket socker ger

Sv: Belgisk Blond

2009-05-15T08:48:33Z

cabrón skrev:

Vill man dricka allt på en kväll om man ställer en fråga som jag gjorde ovan? Givetvis smakar jag av mina flaskor och de flesta 10-liters batcher jag gjort lever kvar i ölskåpet i flera månader men nu ställde jag ju frågan för att någon erfaren belgobryggare skulle förklara nyttan med långa lagringen och vad som händer däremellan och inte att jag ska testa min egen öl lite då o då. Det fattar ju jag faktiskt själv.

Ja, jag ser också verkligen fram mot det inlägg som på klart och tydligt sätt förklarar vad som är nyttan av den långa lagringen och vad som händer där emellan.
Och socker.

(om du är intresserad, gå in på shbf/bryggwiki och sök på "lagring".)

Sv: Belgisk Blond

2009-05-15T04:37:30Z

Vill man dricka allt på en kväll om man ställer en fråga som jag gjorde ovan? Givetvis smakar jag av mina flaskor och de flesta 10-liters batcher jag gjort lever kvar i ölskåpet i flera månader men nu ställde jag ju frågan för att någon erfaren belgobryggare skulle förklara nyttan med långa lagringen och vad som händer däremellan och inte att jag ska testa min egen öl lite då o då. Det fattar ju jag faktiskt själv.

Sv: Belgisk Blond

2009-05-14T22:34:37Z

varför inte smaka en flaska med en veckas mellanrum(exempelvis), och känna efter i "realtid" hur ölet förändras? inte bara smakmässigt utan hur det beter sig när du häller upp, skumbildning/skumstabilitet, arom, munkänsla och så...
eller är det viktigt att dricka allt på en kväll?

Sv: Belgisk Blond

2009-05-14T19:48:31Z

Jag gjorde en belgisk blonde (SHBF recept på länken ovan) för en vecka sedan och det var min första belgare jag gav mig på. Hur länge bör den lagras? Jag blir fundersam då alla recept i "The brewmasters bible" rekommenderar en lagring på minst 1 månad och ofta i flera månader. Jag tänkte även göra en ny belgare på samma jäst nu i helgen men den mesta öl jag gör nu i veckorna vill jag kunna avnjuta i sommar. Nu förstår jag att belgisk öl är drickbar efter några veckors lagring men man vill ju att ölen ska ha de karaktärsdrag som kännetecknar belgisk öl.

Edit: Och en fråga till. Vad tillför det egentligen att man sätter till extra socker i vörtkoket? Är det för att få upp OGet?

Sv: Belgisk Blond

2009-04-26T20:03:54Z

Jag tänkte också inom en snar framtid brygga en belgisk blonde. SHBF hade en belgisk blonde till hembryggardagen och det receptet såg både inspirerande och lagom enkelt.

Receptet:

http://www.shbf.se/index.php/artikelark … 01-24.html

Sv: Belgisk Blond

2009-04-26T17:31:15Z

Hej jkjen!

Jag lovar att återkomma med en utvärdering efter avsmakning.

MVH
/Thobbe

Sv: Belgisk Blond

2009-04-26T15:12:55Z

Hej Thobbe,

Spændende - jeg håber du vil vende tilbage med en vurdering af smagen når den er klar til at drikke!

Hilsen
Jan

Sv: Belgisk Blond

2009-04-26T09:28:49Z

Nu står ölen på jäsning, bubblar fint i röret. Jag minskade maltmänderna så jag fick ett OG 1072. Allt gick jättesmidigt. 5 timmar från start till städat var jag riktigt nöjd med.

Sv: Belgisk Blond

2009-04-14T19:42:02Z

Skulle utan att stampa ngn på tårna återigen bara påpeka att kandisocker i bit inte är ngt
annat än vanligt strösocker i kristalliserad form.

Använd med fördel en vanlig teflonpanna (för enklare/minimal rengöring) väg upp strösocker och tillsätt de i pannan
tillsammans med en skvätt vatten och har man ex. glukos eller majssirap hemma så klickar man i lite sådant också för
att minska risken för att sockret kristalliseras. Smält sockret och låt få önskad färg tillsätt sedan ev. mer vatten för att göra lösningen
enklare att dumpa ner i bryggrytan alt. tippa upp sockret i en form eller bakplåtspapper och låt stelna till framtida bruk...

Sockret jag använde köpte jag i en indisk butik en bit från där jag bor.
Kolla dina lokala asiatiska och mellanösternbutiker. Dom har många roliga saker.

Eg. va de Jaggery jag använde, tror jag gav 20-25:- / 500g