Humlebladet — Kölsch?

Sv: Kölsch?

null@example.com (alltvarslut) — Mon, 27 Apr 2009 13:21:19 +0000

jan_johansen skrev:

Dom Kölsch
/Jan

Hej,
menar du Domquell Kölsch?
Hls
/Jürgen

Sv: Kölsch?

null@example.com (Lundholm) — Mon, 27 Apr 2009 12:23:10 +0000

Min kölsch är inne på vecka 2 i jäsningen och jag börjar fundera på vad som menas med lång kall lagring. Tänkte slå den på fat och lagra den i 1 grad C. Räcker 2 månader?

Sv: Kölsch?

null@example.com (alltvarslut) — Thu, 02 Apr 2009 15:03:59 +0000

Hej,
här får du ett recept på en ljus Kölsch som jag tycker om, observera att den har EBC 8.
Hls
/Jürgen

DomquellKölsch
Anticipated OG: 1.058 Anticipated EBC: 8.0 Anticipated IBU: 29.3
Grain/Extract/Sugar
% Amount Name
82.0 4.10 kg. Pilsener
15.0 0.75 kg. Vete
3.0 0.15 kg. Sauer(acid) Malt
Hops
Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
12.00 g. Wye Target Pellet 11.40 19.6 60 min.
30.00 g. Hallertauer Tradition Pellet 4.50 9.7 15 min.
Yeast
WYeast 2565 Kölsch 13-21°C - utjäsning 73-77
Mäskschema tid temp
Inmäsk 56
Proteinrast 10 57
Maltoserast 45 62
Dextrinrast 45 71
Utmäskning 15 78
Kokning 90

Sv: Kölsch?

null@example.com (jan_johansen) — Wed, 01 Apr 2009 20:08:32 +0000

På Systembolaget bör de ha Dom Kölsch eller så kan de beställa hem den. Den är inte min smak och jag är annars förespråkare för lättare ölsorter (fast jag älskar också det extrema ibland) men som sagt skulle det finns några som är mycket bättre än just den. Jag har bryggat Kölsch två gånger och det har också varit mycket bättre än just Dom.Dom tycker jag till och med smakar illa.

Som bas är det förstås Pilsnermalt och ibland använder man upp till 15% Vetemalt. Tysk ädelhumle är vanlig också och så förstås kölsch jästen. Välutjäst, torr och lätt druckit.

/Jan

Sv: Kölsch?

null@example.com (Lundholm) — Thu, 19 Mar 2009 07:43:32 +0000

Tiden finns, hon fyller den 12 augusti och jag jäser i fysbox så det skall inte heller vara några problem. Tänkte nog brygga till våren för att ha tid att göra om ifall det blir fel. Och sen kallagra i fat kylskåp

Min oro är just att jag inte vet hur en riktig Kölsch skall smaka....

Sv: Kölsch?

null@example.com (svensson.lu) — Thu, 19 Mar 2009 07:38:25 +0000

Jag tycker det är ett modigt val och det är alltid kul att testa lite nya saker. Dock skull skulle jag vilja lägga in en liten varningsflagga. Man ska precis som för lageröl inte underskatta tiden för kalllagring. Jag antar att du har ett datum för 50år festen så det gäller att börja i tid.
Förra året var första gången jag själv testade att brygga Kölsch (från samma husbibel). Det är en månad på hösten då temperaturen i källaren går ner till 16C och är vintern mild går det att lagra på balkongen i ett par månader. Har dock aldrig smakat en riktig Kölsch så jag vet inte riktigt hur nära resultatet är.

Sv: Kölsch?

null@example.com (Lundholm) — Wed, 18 Mar 2009 23:02:44 +0000

Har ett recept i min husbibel "Brewing Classic styles" och där står " 2565 Kölsch jäst (Brewer's Choice 2565 Activator)" och den har Svante i lager....

Nja, kanske då...

Sv: Kölsch?

null@example.com (Old Gowrie) — Wed, 18 Mar 2009 22:16:21 +0000

klipp från SHBF:s öltypsdefinitioner

F. Kölsch
OG 1 042–46
FG 1006-10
ABV 4,8-5,1%
IBU 20-30
EBC 8-14
Kölsch är överjäst och långlagras vid låg temperatur. En öl i klassisk torr tysk stil med elegant ljus maltkaraktär. Vete används ofta i små mängder (upp till ca 15%).
Bouquet/Arom: Mycket liten humledoft. Lätt söt vinös med pilsnermalttoner. Mycket låg nivå av grönsakstoner/DMS är önskvärt. Ingen eller låg nivå av estrar.
Färg/Utseende: Halmgul till gyllengul. Ingen köldgrumling. Kraftigt stabilt skum.
Smak: Torr, lätt, elegant, vinös och subtilt söt. Mild, vinlik syra bör gärna förekomma. Ingen karamellsmak bör framträda. Låg till medelbesk, liten humlesmak. Ingen eller låg nivå av estrar. Grönsakstoner/DMS tillhör typen dock i mycket låga nivåer. Väl utjäst.
Kropp: Lätt kropp. Hög CO2.
Exempel: Gaffel Kölsch 4,8%, Dom Kölsch 4,8%, Früh Kölsch 4,8%, Gilden Kölsch 4,8%.

Låter som nåt man njuter av medans webern värmer upp. Förmodligen inte alls fel till en 50-årsfest.

Intressant: sökte på SB:s sortiment och tydligen finns det ingen K i deras sortiment

Men det verkar som om det krävs äkta kölschjäst för att uppnå vettigt resultat. Skulle vara kul om det fanns några alternativ.

Kölsch?

null@example.com (Lundholm) — Wed, 18 Mar 2009 21:18:37 +0000

Fått frågan om jag ville brygga lite öl till en 50-års fest och jag funderar på om inte en Kölsch vore lämpligt. Jag inbillar mig att den typen är lättdrucken för den ovane.

Men har aldrig bryggt/smakat typen. Är jag inne på fel spår?

// Mikael