Humlebladet — Enkel utility för att uppskatta FG och retroaktiv förjäsbarhet

Sv: Enkel utility för att uppskatta FG och retroaktiv förjäsbarhet

null@example.com (Fredrik) — Thu, 23 Jun 2005 17:26:11 +0000

Ett användar exempel, med lite mer siffror.

Antag att man har en öl, ett beprövat recept, men en jäst med full utjäsning, tex nottingham, som har ett OG på 1.064 och FG 1.015

Man vill nu gärna "skala" om detta recept en faktor (1-x), och lägga till x% socker för att få FG 1.012. Frågan är vad är x?

Programvaran ger

Utgångspunkt
1.064 / 1.015 ger RDFW ~ 63%

Målet är
1.064 / 1.012 ger RDFW ~ 67%

67% = (1-x)*63% + x*100%

(67% är målet, 63% är utgångsläget, 100% är RDFW förjäsbarheten för socker)

Löser för x ger, x = (67-63)/(100-63) ~ 11%

Alltså man skalar ned hela recept till 89%, och adderar 11% av EXTRAKTET i socker.

Notera att det är 11% av vört extraktet (dvs hänsyn taget till utbytet, utbytet), inte maltens vikt.

Tex. 19 liter 1.064 (15.7P) innehåller

19*1.064*0.157 kg extrakt, 11% av detta är 349 gram socker.

Detta är ett exempel på användningsområde för finjustering av recept. Det ultimata är dock att RDFW och MTW summeras per automatik i recept bladet.

Så nu ska jag ge mig. Glad midsommar alla

/Fredrik

Sv: Enkel utility för att uppskatta FG och retroaktiv förjäsbarhet

null@example.com (Fredrik) — Thu, 23 Jun 2005 16:51:59 +0000

En bryggare märkte att det saknades mer än VB runtime, så jag gjorde ett installationspaket iaf om någon vill testa

http://hem.bredband.net/frerad/beer/mod … imator.zip

Det är dock en beta version, utan felhantering, snabb testad under Me och 2000.

/Fredrik

Sv: Enkel utility för att uppskatta FG och retroaktiv förjäsbarhet

null@example.com (Fredrik) — Wed, 22 Jun 2005 17:46:32 +0000

Tanken är allstå följande

1) Mha kännedom om sin jäst, och kanske lite erfarenhet vid olika jästgivor etc, kan man uppskatta den nominella utjäsningen. Som går från hög till låg. Har man inga egna uppfattningar så går man på tillverkarens utjäsningssiffror. Om tillverkaren tex. skriver "medium attenuation" väljer man det i listan.

För övrigt innebär 80% attenuation = Hög utjäsning, 67% = Låg utjäsning etc. Vissa tillerkare anger siffror, andra anger bara hög, låg eller medium.

2) Antingen med data från extrakt tillverkaren, eller erfarenhet, eller erfarenhet om recept och mäskschema uppskattar man RDFW och MTW. Själv har jag inte hittat rätt samband ännu, men varje sats man brygger för att sambandet klarnar. Litar jag på min jäsning, kan jag i efterhand använda samma verktyg för att analysera vad min mäskning gav.

/Fredrik

Enkel utility för att uppskatta FG och retroaktiv förjäsbarhet

null@example.com (Fredrik) — Wed, 22 Jun 2005 17:38:47 +0000

För en tid sedan i det gamla forumet skrev jag några kanske obegripliga inlägg om förjäsbarhet och uppskattning av FG. Jag skrev där alla formler och allts som behövs för att lägga in det i tex excel, men nu har jag gjort en väldigt liten enkel applikation som räknar lite på detta.

Om någon mot förmodan vill leka med det så har jag lagt upp det för nedlaggning här:

http://hem.bredband.net/frerad/beer/mod … imator.exe

Det är en enkel .exe fil och kräver inget installatiosnprogram. Dock krävs VB6 runtime bibliotek. Som om det behövs, kan hämtas från microsofts hemsida:

http://www.microsoft.com/downloads/deta … laylang=en

Tanken är att man med lite extra uppskattningar kan göra lite bättre uppskattning om sitt FG än med de nominella utjäsningar som tillverkarna anger - dessa stämmer som bekant inte alltid.

Programmet kan dock givetvis inte ta hänsyn till jäsproblem, specialjäster eller bakterier som jäser dextriner.

Programmet kan vara ett hjälpmedel när man trimmar recept. Tex hur många % socker ska man tillsätta för att sänka FG exakt 0.002? Då fungerar dett perfekt.

Eller, om jag byter ut jäst1 mot jäst2 i ett beprövat recept, hur stor skillnad i FG kan det tänkas bli?

Svårt att säga exakt såklart, men detta program gör det enklar att gissa på ett mer systematiskt sätt.

/Fredrik