Humlebladet — Katastrofbryggning

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-15T20:08:08Z

Har läst någonstans att upphettningen av en "tjock" delmäsk (alltså en med mycket korngröt i) gör att partiklarna stabiliseras och att lakningen inte fastnar så lätt. Men är gröten för tjock bränner det lätt vid, så jag brukar späda ut med kokande vatten i grytan.

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-13T15:59:43Z

Enda fördelen är att man slipper ha plats för mera vatten i mäsken. Inga igentliga nackdelar.
(Av någon anledning är det alltid trångt i mitt mäskkar.)

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-12T22:43:20Z

Varför är dekoktion bättre än kokande vatten för utmäskningen? Vad är nackdelen med kokande vatten? Jag mäskar alltid ut med kokande vatten, men har aldrig provat dekoktion.
RA

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-12T20:06:23Z

Dekoktion för utmäsk är hur enkelt som helst.

Man tar en del av mäsken och kokar upp den för att seda återföra den till mäsken för att höja mäsktempen till ca 75 - 78 grader. Det är allt. (använd ett bryggprogram för att räkna ut hur mycket som behövs)

Det är lättast att jobba med en lösare mesk när man ska göra detta.

Anledningen till att jag gör detta är att jag slipper hälla på kokande vatten för att nå utmäsk.

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-12T14:39:30Z

Ok tack för svaren ska prova med dekoktion vid nästa bryggning, ska också brygga någonting som inte behöver fullt så mycket av mina finmalda specialmalter.

/Anders

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-12T07:40:54Z

Berätta gärna lite mer om det där med dekoktion för utmäsk. Låter intressant!
Mats

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-11T22:44:47Z

Dekoktion för att nå utmäsk gör jag alltid. Det är så himla smidigt, och ja det gör nytta för lakningen med.

Sv: Katastrofbryggning

2009-01-11T21:00:22Z

Kondoleanser till vad som låter som en fördjävlig bryggardag. Har (precis som alla andra på detta forum) haft liknande upplevelser. Om du inte har möjlighet att skaffa eller låna en ordentlig maltkvarn kan det vara en idé att se över mäskkärlets beskaffenhet. Är det tillräckligt stort?

Sedan måste jag säga att dekoktioner är en himla finurlig sak, även om receptet kanske säger annorlunda. Sleva upp dravguckan i en stor kastrull, koka upp och gör en ordentlig utmäskning, det gör större skillnad än man tror för lakningen.

Katastrofbryggning

2009-01-11T12:37:54Z

Bryggde en öl i lördags, men det strulade rejält, eftersom jag har färdigkrossad Pale Ale malt så brukar jag krossa/mala specialmalten i hushållsassistentens köttkvarn och eftersom mängderna specialmalt var så stor i denna öl (Dennys Bourbon Vanilla Imperial Porter) satte sig lakningen direkt. fick ut typ 3-4dl innan det blev tvärstopp, fick röra i maltbädden hela tiden och skrapa efter filtret för att få ett litet flöde. Till slut gav jag upp och skopade upp maltröran och pressade ut det i ett durkslag, tillsatte mer vatten till den urpressade malten och pressade ut igen, fick trots allt ut 25 liter vört som kokade ner till 20 liter OG 1,067 blev rejälsyresättning av den varma vörten så förmodligen blir det ingen god öl och jag grisade ner HELA köket så frun var med all rätt inte speciellt glad på mej.

Nu till min fråga om jag skulle göra om samma procedur men att jag dagen innan lakar ur specialmalten (2,7kg i 8liter H2O 76grader 60min) som jag sedan kan sila ordentligt när det kallnat och sedan tar denna vätska spär med mer vatten och använder i innmäskningen av den krossade Pale Ale Malten och skulle på så sätt slippa få så mycket finmalda partiklar när jag lakar ur vörten. Tror ni att detta skulle fungera? Inser att det lättaste skulle vara att köpa en riktig maltkross men just nu så är det inte ekonomiskt läge att göra detta.

/Anders