Humlebladet — Hittade recept på sockerdricka från förr

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-09-16T20:09:29Z

Aldrig hört talas om consomme?

Jag tog faktiskt med mig protafloc till jobbet för att testa att klara en buljong.
Råkade dock överdosera vilket ledde till att hela buljongen koagulerade
Nu handlade det om knappa 1,5 liter så de va ingen ko på isen.

Men klar va den iallafall...

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-11T20:41:42Z

Farinsockret lär väl jäsa ut till mer eller mindre 100%? Det blir nog inget man bjuder barnen på direkt; torrt, beskt och lite surt. Kanske i stället för tonic i din G&T?

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T23:52:56Z

Gelatin som vi använder ibland som klarningsmedel innehåller 90 % protein, äggvita innehåller väl också mest protein. Kan, som jag skrev tidigare,tänka mig att äggvitan användes för att blanka sockerdrickan, dock låg nog inte äggvitan särskilt länge i läsken, jmf gelatin i öl. Dock bara en hypotes.
Receptet visar alltså att sockerdricka förr var lika starkt som lättöl, fast å andra sidan kan de ju inte ha tillåtit allt socker att jäsa ut, läsken förr var väl minst lika söt som idag eller......? Hur gjorde de för att få stopp på jäsningen?
Extraktet för sockerdricka eller om det var fruktsoda från Robert Roberts innehåller visst så mycket som 70% alkohol har jag för mig att Morgan berättade,(måste i alla fall skickas som brandfarlig vätska) men blandningsförhållandet är väl minst ett par hundra till ett så alkoholhalten på läsken blir försumbar.

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T19:42:53Z

jag har lite svårt att tänka mig att ägget inte ska koka
det kan nog funka som klarningsmedel i allafall

rå äggvita blir nog dålig fort som f.....

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T18:18:25Z

Ahh, så du tycker inte att ägget skall koka. Det låter ju vettigt.

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T16:27:16Z

Kan tänka mig att äggvitan tillsattes vid lagringen som klarningsmedel.

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T13:07:43Z

Ingen aning.

Sv: Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T12:14:55Z

låter lite kul
men vad tusan ska äggvitan vara till för??? den lär ju stelna vid kokningen

Hittade recept på sockerdricka från förr

2009-01-04T10:28:58Z

Snubblade över ett recept som sades vara Pripps recept på sockerdricka för förr:

Pripps sockerdricksrecept från länge sedan:
7000 liter vatten
275 kg gult farinsocker
8 tjog äggvitor
2 kg ingefära
1/2 kg humle
1/2 kg vinsyra
svagdricksjäst
2 timmars kokning
3 dagars jäsning
1 månads lagring på fat

Skalar om det lite i excel och får då:

22 L Vatten
1 kg Farin
0,5 Äggvita
7g Ingefära
1,5 g Humle
1,5g Vinsyra

Svagdricksjäst

2 timmars kokning
3 dagars jäsning
1 månads lagring på fat

Lite sugen att testa blir man.