Humlebladet — Ersätta svinn vid vörtkokning

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2009-01-18T21:17:35Z

peps skrev:

Klart du kan fylla på med vatten enligt ovan, men inför nästa brygd så se till att ta ut i överkant vid lakningen. Vill du ha 9 liter så ta ut 15. Långa kok är bra kok.

Hej

Det Peps skriver är bra så brukar jag göra. Det Albin säjer att gå inte under 1010 är oxså ett mycket bra sätt att veta att stoppa vid lakning, det kan bli lite strkt "te" om lakningen fortsätter under 1010.

Att fylla på med kokande vatten funkar hyfsat oxså, bara att OG är hyfsat innan kokningen.

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2009-01-18T13:58:16Z

1. Det stämmer, Har läst att ett bra riktmärke är att inte laka ur vört under 1010 SG.
2. Nej inte om du hamnar på samma slutvolym. (lite mera komplicerat än så men... Du får ut mera bitterhet av humlen ju tunnare vörten är, så att hålla samma nivå hela tiden låter smart.)

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2009-01-18T09:51:24Z

Om man lakar ut malten för mycket får väl det konsekvenser? Påverkas smaken av att man häller i för mycket kokande vatten i vörtkoket?

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2008-12-26T21:57:18Z

Klart du kan fylla på med vatten enligt ovan, men inför nästa brygd så se till att ta ut i överkant vid lakningen. Vill du ha 9 liter så ta ut 15. Långa kok är bra kok.

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2008-12-25T17:55:15Z

ok. tack för svar till er båda. Jag körde på känsla och fyllde på med kokande vatten, annars hade allt ångat bort. Trots allt man läst dök det ändå upp en mängd frågor när man väl höll på som ovannämnda fundering.

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2008-12-25T15:36:22Z

Hej Steff,

har också haft stort ångsvinn under mina kok. Sedan en tid tillbaka kompenserar jag också med att "fylla på" med kokande vatten. Mina kok brukar vara på 80-90 minuter och i regel brukar jag kompensera med 1,5 liter kokande vatten precis innan jag tillsätter bitterhumlen när det är 60 minuter kvar av koket samt med motsvarande mängd när det är cirka en halvtimme kvar. Jag har inte märkt av några smakproblem eller så.

Sv: Ersätta svinn vid vörtkokning

2008-12-25T14:23:34Z

Jag brukar ersätta en del av den bortkokte vört med kokande vatten under koket. Jag har bara 2 mindra kastruller att koka i så vörtytan blir relativ stor och lite mycket kokar bort. Jag har läst att man kan sikta in sig på att koka bort 10-15% per timme, så jag fyller på med vatten när det kokar bort för mycket.

Ersätta svinn vid vörtkokning

2008-12-24T13:11:52Z

När jag gjorde min första bryggde häromdagen kokade 3 liter bort av mina ursprungliga 9 liter vört.
Jag har inte hittat någon som helst information om detta. Går det bra att ersätta svinnet med nytt kokande vatten?