Allt i det här praktfiaskot är dock inte av ondo. Som jag skrev hällde jag lite av jästslurryn på en avstannad äppelmust och den har mot alla odds  och trots alla dåliga förutsättningar blivit till en jättegod cider! Så jag blir utan öl men farbror cornelius får iallafall nåt gott i magen

Techno: Så 1040 - 1008 = 32 x 0.132 = 4,224 vol % alkohol?

Det jag tar som lärdom av detta är att om en vört på 40 Oe. ska jäsas vid 21 grader är California Lager ett dåligt val av jäst.

Next up: Stout.

Out off topic, men OG- FG *.132 =alc i vol.

Bo

http://www.basicbrewing.com/index.php?page=radio
Gå till 28:e september 2006.

En smackpackpåse från Wyeast är i regel i minsta laget för +20 liter öl.  Om det är lageröl borde du för 20 liter ha 3-4 smackapcks eller göra en redig förkultur.  För ett hybridöl brukar man räkna 1 1/2 smackpack och för vanlig ale brukar det räcka med en smackpack. 

Grumligheten försvinner med kallagringen, men inte alltid.  Jag har gjort ett antal lageröl som aldrig blev helt genomskinliga.  Om det berodde på att koket var för kort eller om jag inte jäst rätt och riktigt vet jag inte.  I ditt fall skulle jag tro att ölet inte blir helt klart.

Jag har ännu inte påbörjat köldlagringen är det därför den är så grumlig?

De flesta lager-jäster måste jäsas kallt, mellan 7-12 grader, för att inte skapa ett lageröl med mängder av fruktiga och udda smaker från estrar med mera.

Pål, jag förstod direkt att du menade rätt men skrev fel, ibland så skriver man bara fel.

Alltså, lager jäst måste jäsa kallt för att inte  skape en ALE.

Annars så håller jag med resten av inlägget.

Föresten är det bara  tempen på jästen som ger lager resp ale stuk?

Vissa ale jäster klarar ju av rel låga temperatuer samt att man gå hyfsat högt upp i temp på vissa lagerjäster.  Det kanske bara är 2-3 grder skillnad i temp.

Annars så smakar jag av min årliga Höstpilsner med namnet Morfars Pilsner.

Den har köldlagrats i dag i  8 veckor.  Ingen fruktighet samt diacetyl, känns lite neutral i smaken samt en liten humleslägga, är nöjd med den.

Lätt disig, köldgrumlingen har släppt. Beska humle var Nelsson Sauvin från N.Z

Ha det

Bo

De flesta lager-jäster måste jäsas kallt, mellan 7-12 grader, för att inte skapa ett lageröl med mängder av fruktiga och udda smaker från estrar med mera.  I regel brukar man säga att ju kallare desto bättre, då blir det en ren och fin lager utan (ale-lika) bismaker. 

Men just California-jästen, som lär härstamma från hybridölet Anchor Steam, är lite annorlunda i det att den helst skall jäsas vid något högre temperaturer.  Den jäser inte vid typiska lagerjäsningstemperaturer utan är bäst någonstans runt 16-17 grader, då ger den ett hybridöl med lager-lik smak. 

Jäser man California-jästen därimot vid ännu högre temperaturer, alltså upp till 21-22 grader får man en mer ale-lik öl.  Som ale-jäst är den förhållandevis neutral i smaken så att använda den för ale är helt ok.  Kallagrar man sedan ölen på samma sätt som man gör med lageröl får man en hyffsad hybridöl som kan gå för lager.

Det är det jag menar med att California-jästen inte ballar ur vid högre temperaturer. Hade det varit en bayersk lagerjäst hade ölet blivit odrickbart men med California-jästen blir det säkert en god ale.  Kallagrar du får du kanske ett hyffsat hybridöl?  Lycka till och ge inte upp.

Lycka till!