Humlebladet — Weiss, bröllopsöl

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-06-16T19:48:25Z

Efter 25 dagar på primären tog jag ett prov, 1.008. Bör vara utjäst nu med andra ord (fastän det rör sig lite då och då i jäsröret). Smakade på den, och den smakade skumbanan precis som det ska! Kan väl tillägga att jag inte alls gillar veteöl, men tjejen smakade och hon intygade att det var helt rätt smak. Det blir sekundär imorgon, och 4 veckor på flaska innan det är drickdags

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-06-07T15:25:29Z

Det slutade på 10g korianderfrön (en lokala asiatiska affären levererade) och 15g pomeransskal, 10 minuters kok. Som väntat (?) så verkar primärjäsningen ta lite tid på sig. Har gått 16 dagar nu och det bubblar fortfarande på i jäsröret. Är ingen stress än så länge dock

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-12T07:27:22Z

Jag brygger min Wit efter ett eget recept:

Ger ca 9 liter:
1 Kg Pilsnermalt/Lagermalt
1 Kg Vetemalt (krossat puffat vete)

10 g Hallertauer 4,7% alpha i 45minuter
5 g saaz 1-5 minuter (efter smak)

6 g Koriander (grovkrossad) kokas i 10 minuter
Skalet av 1/2 stor Apelsin, kokas i 10 minuter (tänk på att det vita i skalet är mycket beskt så skala fint)

Steg mäskning
50 C i 15 minuter
65C i 90 minuter
utmäskning 72 C

Jäst, förkultur av Hoegarden. Jag använder som regel 1 hoe som jag propagerar ca 3 dar innan.
Jag tar helt enkelt en hoe som stått i kylen och häller upp 5/6 delar i glaset (till mig) och sedan tillsätter
jag en svag bryggsockerlag (ca 1 dl) i bottensatsen direkt i flaskan. Sätter på orginal kapsylen igen och
skakar ordentligt (håller tummen hårt på kapsylen så att inte allt rinner ut under skakningen) sen får den
stå varmt i 25 C... Sen går jag och skaka runt lite försiktigt 2 ggr per dag och kllar om jästen är igång.
Har aldrig slagit fel (än)

OG ca 1044

Denna jäser fort i början men tar sin tid. Primär ca 8-12 dar i rumstemp.
Sen på sekundär in en vecka i kylen. Hoe jästen jäser mycket torrt och landar på FG 1008.

Alc ca 4,7%

Kolsyerjäser alltid med 8G bryggsocker per liter. Tar ca 1 vecka i rumstemp

MVH

James

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-12T06:56:52Z

Tack för tipsen, skall leta runt på stan idag tror jag bestämt. Bör nog gå vägen

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-12T06:52:10Z

Du kan inte använda korianderblad, smakar mycket parfym, det är något helt annat (smakmässigt).

Men det skall vara krossade korianderfrön. Har ni inte det i Luleå. Testa gå in till den
lokala indiska restaurangen eller varför inte på en hälsokostaffär, pizzeria etc.
Korianderfrön är extremt vanlig krydda i all asiatisk mat. Finns i varenda asiatiska affär.

Lycka till med din Wit.

//James

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-12T06:42:26Z

Jepp den ska krossas annars blir nog utbytet väldigt dåligt.
Korianderfrön är det som brukar användas.

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-12T05:55:24Z

Fick mina ingredienser igår, och jag såg att den puffade veten i princip ser ut som vetemalt. Lite dum fråga kanske, men visst ska den krossas med den övriga malten?

Och en till fråga: det verkar bli antingen krossade korianderfrön eller korianderblad, baserat på ICA:s utbud. Vilket är bäst?

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-10T15:23:40Z

AndyKaz: Jodå här finns ett gäng asiatiska affärer. Vi bryggde nu i helgen och använde mald koriander istället. Vi körde på total 15gram mald koriander. Får se hur det blir.

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-08T20:26:12Z

DobbelBocken: Har ni ingen asiatisk affär i Helsingborg. Dom har garanterat hela korianderfrön.

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-08T11:00:54Z

Kanske ska påpeka att det var 10g mortlade hela frön tillsatta vid 10 min, malda har nog lite mindre arom.
Kenneth verkar ju har kört med 30g till sitt kok, så det kan nog variera en hel del.

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-08T10:52:01Z

Hmm.. korianderfrön. Jag var på min närmsta ICA-butik under lunchen och där fanns inget sådant. Enbart mald koriander och hela korianderblad fanns. Så bökigt. Går det lika bra med ovanstående?

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-08T10:14:43Z

Hmm. Kanske kör lite mindre då, hellre för lite än för mycket känns det som

Så proteinrast alltså? Har någon ett bra förslag på mäskningsschema? Kör med infusionsmäskning, har bara kört med enstegs(+utmäskning)mäskning än så länge

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-08T07:30:07Z

Tänkte bara på det där med koriandern. Det är skillnad på koriander och koriander och smakintensiteten kan variera ganska mycket.
Jag hade 10g av en ganska aromatisk sort i min senaste bryggd och det var på gränsen till för mycket. Jag tänker inte avråda dig från 20g för det kan säkert fungera bra med ica-koriander, men det kan vara bra att tänka på att alla kryddor är inte samma.

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-07T21:23:41Z

http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5231

Sv: Weiss, bröllopsöl

2009-05-07T19:28:02Z

Nu är det snart dags för den här rackaren! Kom på en grej: skall det puffade vetet förbehandlas på något vis innan det åker in i mäsken? Tänker på krossning, förklistring etc.