En annan rätt kul info om koldioxid och nivåer är hur man gör med engelska real ale fat.
När jäsningen har avstannat så tappar man upp ölen på fat. Den jäser sedan klart den sista lilla biten i fatet på bryggeriet och får då sin kolsyra direkt utan primning.
Väl ute på puben så förvaras fatet i 12-13C där man slår i en porös bambupegg så att man ventilerar ut allt övertryck. Ölet håller nu 1.1 vol CO2 till serveringen i puben och den står helt och hållet mot atmosfärtryck.

Ett annat exempel.
Jag har 19 grader i källaren och 22 i lägenheten.
När ölet har jäst ut helt i källaren tar jag upp det i lägenheten för att tappa på fat eller flaska.
Om jag låter hinken stå ett tag börjar det bubbla i jäsröret för att kolsyran inte längre löser sig.
Om man väntar ytterligare någon dag så har ett nytt jämviktsläge infunnit sig och jag måste använda 22 grader istället för 19 när jag räknar på kolsyremängden.

Men vad jag menade var att öl som står längre tid på sekundärjäsning borde innehålla mindre kolsyra än ett som precis jäst klart.

alt. 1 (såvida du inte sek.jäst i lägre temp,då gäller den temp)
Ja, rätta mej om jag har fel!

Det är PRECIS detta jag ifrågasätter - det kan inte vara så att temperaturen i vilken ölet jäser spelar roll för mängden kolsyra som bildas. Det kan jag däremot tänka mig att serveringstemperaturen gör. En kall vätska binder gas mer effektivt än en varm därav behövs en mindre mängd socker för att ge ölen önskad grad av kolsyra.

MEN jag kan för all del ha fel. Men då vill jag ha förklarat för mig hur det hela hänger ihop.