Humlebladet — Jäst

Sv: Jäst

null@example.com (Flasktömmaren) — Fri, 05 Jun 2009 21:30:50 +0000

Älskade Raasken!

Jag tyarrrr hem!

var försiktig med vad du lovar, plötsligt knackar jag på din dörr iförd ovannämnda kostym, och då gäller det du har en tratt o en hel del "double nånting", att tömma ner genom snorkeln, för då skall vi dyka tillsammans som två enzymatiska bryggardelfiner och kommunicera med hjälp av blinkningar från en TIG-svets, glädjen kommer att översvalla oss som en överkarbonerad trippel en varm sommardag... och SEN kommer verkligheten ikapp... vi måste lagra bort den där svaveltonen... kallt... länge, länge...
...men allt går i cykler, och så plötsligt, står jag där igen och knackar på...

Trevlig Helg och Vanliga Hälsingar!!

Sv: Jäst

null@example.com (Raasken) — Fri, 05 Jun 2009 19:01:43 +0000

Hej kära flasktömmare!

Lovar och svär vid den heliga "How to Brew"
att om du bara dyker upp vid min hemmahamn
iförd gummidräkt och cyklop så kan vi göra ett par-dyk i
containern tillsammans
och allt som du orkar stoppa innanför skjortan
(f´låt gummit) får du behålla helt villkorslöst.

Trevlig Helg eller Töm och dröm........:)

Raasken

Sv: Jäst

null@example.com (Flasktömmaren) — Fri, 05 Jun 2009 17:19:52 +0000

ja g tycker att du borde dyka ner i kontainern på jobbet o fiska upp en kyl/frys eller liknande, du vet väl att även dina ales mår bra av en stabil temperatur? därför jag :)ade , trodde nog att döma av tidigare inlägg från dej att detta med temp redan var fixat!!
en vänligt sinnad nykterist? dä va såmm fan...

Sv: Jäst

null@example.com (berglund) — Fri, 05 Jun 2009 16:18:06 +0000

Det blir nog alldeles perfekt. Jag startade min jäsning vid sju grader sen stegade jag upp till 10 grader långsamt under de första 48 timmarna. Total jästid 57->16 10 dagar. Att långsamt höja temperaturen skall om man lyssnar på dem som vet förhindra diacetyl.

/Hans

Sv: Jäst

null@example.com (Raasken) — Fri, 05 Jun 2009 15:10:32 +0000

Hej!

Vänligt sinnad kollega mätte tempen i sin jordkällare senaste natten
och den visade på +9°C,
det bör väl vara ok att jäsa lager i?
Dessutom är Micke nykterist och ingenjör i kemiteknik,
så honom kan man lita på både vad gäller skötsel och tillsyn av jässpannen
samt ett ytterst måttligt intresse av den färiga ölen
Känns som en hygglig lösning på första delen av premiärlager-bryggningen.

Raasken

Sv: Jäst

null@example.com (berglund) — Thu, 04 Jun 2009 16:00:34 +0000

Jag lagrar min pilsner just nu i en temperatur mellan 0 och 2 grader. Skall lagra den så i fyra veckor innan jag kolsyresätter. Börjar närma mig pudelns kärna för kolsyresättningen. Ska bli spännande. Min första "kalljästa" öl!

/Hans

Sv: Jäst

null@example.com (Raasken) — Thu, 04 Jun 2009 14:10:08 +0000

Hej
Bra kommentar.
Har inte tänkt så långt ännu.........:-(
Har ju bara bryggt ale hittills.
Hur lång skall kall-lagringen vara då och vilken temp?

Mvh T Raasken

Sv: Jäst

null@example.com (Flasktömmaren) — Thu, 04 Jun 2009 13:44:31 +0000

hur har du tänkt att lagra den då??

Sv: Jäst

null@example.com (Raasken) — Thu, 04 Jun 2009 08:19:15 +0000

Hej!

Betr "gamla" jästpaket.
För mindre än 40 timmar sedan smackade jag ett paket 2206 Bavarian Lager
och den är redan rejält svullen och hård.
No big deal kan det kanske tyckas........
Men paketet var daterat till : APR 07 !
alltså mer än två år och två månader (26mån) gammalt.
Jag är imponerad av vitaliteten, men kommer nog ändå att göra en förkultur.

Nu gäller det bara att fixa till en tillräckligt sval jäsnings-miljö för min blivande lager.
Årstiden är ju sällsyt illa vald! Eftersom jag inte har något kylskåp tillhands.
Kan man ställa jässpannen i ett vattenbad
och låta trasor virade runt spannen funka som veke?
Tanken är att vattenavdunstningen skall ta värme från spannen och därmed sänka tempen.
Kanske skall man ställa det hela framför källar-avfuktarens fläkt.

Alla kreativa synpunkter välkomna.

Raasken

Sv: Jäst

null@example.com (Lunken) — Wed, 03 Dec 2008 14:11:20 +0000

Som biolog så undrar man ibland hur jästen inte skulle klara sig bra lite längre tid eftersom den har överlevt evolutionen. Men som tidigare talare... antalet jästceller kanske är lägre, men med förkultur är det problemet löst. Jag har drivit upp kulturer ur flaskor som är flera år gamla och sedan använt dem, ställt i kylen i en burk i två år sedan använt den igen. Slottkällans bryggeri drev upp en jäst som legat i flaska på havets botten i hundra år. Ok att det då blev i perfekt kylskåpskall miljö, men eftersom det är binär asexuell celldelning så är det nästan svårt att oavsiktligt utrota en jäst. :-)

Det svåra är att hålla den ren...

Sv: Jäst

null@example.com (Techno) — Tue, 25 Nov 2008 22:17:48 +0000

Hej

Inga som helst problem. Jag har dragit i gång en jäst som varit 9 månader, ölet blev kanon, en sommarale blev det.

Sv: Jäst

null@example.com (KalleW) — Thu, 20 Nov 2008 19:33:56 +0000

Det har funkat med över ett halvår över bäst före datum för mig men man får räkna med några dagar extra för förkulturen att ta fart. Sedan har det ju säkert stor betydelse hur jästen har lagrats innan man själv varsamt la in den i kylen.

Sv: Jäst

null@example.com (James) — Thu, 20 Nov 2008 14:45:19 +0000

Jag skulle använda det.

Gör en lite förkultur och testa jästen. Jag slår vad om att det fungerar fint
i ett halvår efter utgångsdatum.

//James

Jäst

null@example.com (Mg) — Thu, 20 Nov 2008 14:38:41 +0000

Har av någon outgrundlig anledning haft ett längre uppehåll som hemma bryggare och behöver uppdatera mig; Har en jäst som jag förvarat i kylen en månad efter utgånget datum. Tror ni det fungerar i alla fall?