Skibsöl

2005-06-05T12:41:33Z

Jag tänkte dela av mig en recept på Skibsöl. De flesta har säkert inte hört om Skibsöl förut, men det är en dansk ölsort, som är en variant av Hvidtöl (Dansk Svagdricka) fast osätat och mycket kraftig rök och tjärig smak. Låg till medelhumlat. Så jag tänkte att det kanske finns många av er som gärna vill ha en vardagsdricka som ändå har mycket karaktär:

OBS: Ölen måste vara svart

Skibsöl: OG 1030 - FG 1010 IBU 17,86 25 Liter

Vatten
3683 Gram Malt
150 Gram Rostat Korn
60 Gram Tettnanger
60 Gram Saaz
California Lager Jäst

Maltfördeling:

55% Ljus Rökmalt - 1963 Gram
20% Pilsnermalt - 720 Gram
10% Gotländsk Rökmalt - 390 Gram
10% Mörk Karamelmalt - 370 Gram
5% Chokladmalt - 240 Gram
+ 150 Gram Rostat Korn (om man inte får den önskade färg, tillsätt hellre mörk maltextrakt istället för mer rostat korn eftersom det inte får vara alldeles för rostat i smaken)

Förkultur - behövs inte!!!!!

Stegmäskning: 15 Minuter: 50 Grader
1,5 - 2 Timmer: 65-69 Grader (67 är ideélt)
15 Minuter: 75 Grader

Lacka ur

Vörtkokning: Samlat Vörtkok: 90 Minuter

Tettnanger: 15 Minuter
Saaz: 5 Minuter

Jäsning: Huvudjäsning: 3 Dagar
Sekundärjäsning: 7-14 Dagar

Karbonering: 125 Gram Socker - 1,25 Liter Vatten

Flaskjäsning (rumstemp.) 14 Dagar

Lagras 3 månader svalt - kylskåpstemp eller om man har termostat är det samma procedure som vid vanliga lageröl med stegvis sänkning av temp.

California Lager är den bästa jäststam till denna ölsort, men föredrar man en vanlig lagerjäst ska det vara en som främjar maltsmaken. Dock ska jag inte säga hur lång tid det ska jäsa med en vanlig lagerjäst.

Humlebladet — Skibsöl

Skibsöl