Jag ska för övrigt brygga en special bitter nu efter jul och ditt recept ser gott ut så jag tror jag tar och brygger det. Tänker nog höja nivån med pale malt så det blir en special bitter i stället.

Kul! Återkom gärna med ett recept och lite resultat sen.
När det gäller humlen så säger jag inte att fuggles är en dålig sort men EKG eller kanske Challenger är nog snäppet bättre. Men smak är ju ganska personligt...

Jag ska för övrigt brygga en special bitter nu efter jul och ditt recept ser gott ut så jag tror jag tar och brygger det. Tänker nog höja nivån med pale malt så det blir en special bitter i stället.

Jag tänkte för övrigt rapportera på min IPA med samma jäst. Den har jäst från 1061 och nu kommit ner till 1014 och bubblar fortfarande lite försiktigt så den kan nog krypa ner en eller två grader till. Det blir en förjäsningsgrad på 77%

Smaken är fruktig och trevlig och inga spår av alcohol så jag är mycket nöjd.

Kul! Skriv gärna lite när den är klar.

Min bryggd stannade av vid 1.020 utan aktivitet efter dag 4. Även med höjd temp. til 22C hände inget, så det blev runt 4,3%

Jag buteljerade efter 7 dagar med vanligt socker og försökar pricka in 1,3-1,4 volumen CO2 så jag hoppas att ölet jäst utt så mycket som det gick innan priming. Det ska ju inte ha kulsyra som ett veteöl eller en lambic :-)

Hursomhelst hade det en riktig fin färg och var redan ganska så klar. Blir nog att avsmaka lagom till nyåret.

Kul! Skriv gärna lite när den är klar.

Jag började värma upp vatten för mäskning 18:45 och var klar med bryggningen och diskning lite före midnatt. Vad kul att man hinner med ölbryggning på en vardagskväll!

Jag lakade utt ca: 14 liter och kokade i en stor och en liten kastrull. Kokade bort kanske 3 liter på 70 min så det blev 9,5 liter i jäshinken när man räknade bort durv. Sen spädde jag till knapp 3 liter kokt, kylt vatten och fick totalt 12,5 liter vört med OG 1.052.

Just nu står ölet och bubblar på en Safale S-04. Ska blir spännande att smaka resultatet om några veckor.

//Jesper

Så nu är jag helt nöjd.
Det verkar som att gränsen för att den ska jäsa bra ligger någonstans vid 21-22 grader.
Bara lite kallare gör att den flockar hårdare och jäsningen blir väldigt trög.

Jag tappade det mesta på fat men fick över 1,5 liter som jag tappade på petflaska!.
Ja, jag vet att jag dömt ut petflaskor, men nu var det ett nödläge

Primade med lite strösocker och det jäste ut på nolltid (2 dagar).

Så troligen är också 1968 jästen lite dålig på att ta hand om maltotrios jämfört med en del andra jäster.
Maltotriosen är förjäsningsbar av öljäst, men det krävs ner energi för att jäsa den vilket gör att jästen i sista hand jäser ut den. Så är jästen inte helt på topp så blir det en trög jäsning på slutet.

Den jästen är lite lurig. Jag tror att den är ganska känslig för för låg temperatur.
Den verkar vilja ha uppåt 22-23 grader för att jobba som bäst.

Jag fick faktiskt lite problem. Det ville inte riktigt jäsa ut ordentligt så den fick stå en vecka till på hinken och nu uppe i lägenheten
Den gick dock aldrig lägre än 1.019 så nu står den på fat istället för flaska. Den är dock primad med socker för att se vad som händer med jäsningen.

Jästen är 2:a generationen och jäste vid 19C så den kanske flokulerade lite väl bra.
En annan orsak kan vara lite för hög mäsktemperatur. Numera så brukar jag inte höja tempen i slutet av lakningen och då fortsätter ju amylserna en stund till i grytan.
Den smakar dock ganska bra så det är ingen fara med ölen.

På tal om jäst så läste jag ett rätt intressant inlägg här:
http://madfermentationist.blogspot.com/ … ation.html

Står man och sover finns det förstås en risk att överskjuta.

På 5 kilo malt och 13-14 liter mäskvatten så stiger tempen ungefär med 1 grad/minut på en 2 kW platta.
I alla fall för mig.

På tal om 1968, jag primärjäste i en veckas tid.
Inga bubblor syntes.
OG provet visade 1018 vilket var lite för högt, ölet hade en hel del sötma.
Jag tappade om till ny hink som fick stå lite varmare. Kanske från 18-20 till 22-23 grader.
Efter c:a 3 dagar började jäsningen komma igång igen.

Den jästen är lite lurig. Jag tror att den är ganska känslig för för låg temperatur.
Den verkar vilja ha uppåt 22-23 grader för att jobba som bäst.

På tal om jäst. Julhelgen i år är ju fantastisk ur bryggsynpunkt. Ett par semesterdagar och man har ett par veckors sammanhängande ledighet och hustrun ska jobba = fritt fram.
Då har jag faktiskt tänkt att göra en lite större jästtest. Ska koka upp en 45L best bitter (största bryggningen någonsin för mig) och sen dela upp den på 4 hinkar med olika jästsorter:

1026PC British Cask Ale
1968 Special London Ale
1469PC West Yorkshire Ale
Safale S-04

Hur snabbt går temperaturen upp maltbädden? Är det nån risk att man "överskjuter" sin temperatur vid stegmäskning?

När det är dags för lakning så häller jag över mäsken i lakhinken.
Den består av två plasthinkar i varann.
Den inre har en massa hål i botten, den yttre en tappkran.

När mäsken är helt överförd till lakkärlet så gör jag ren mitt mäskkärl och använder det som kokkärl.
Som sagt, jag ser bara fördelar med att mäska i kokkärlet.

    diameter mått decimeter
Kärl 1    2,80   
Kärl 2    3,30   
       
       
    planyta, radie^2*3,14, mått kvadratdecimeter
Kärl 1    6,15   
Kärl 2    8,55   
       
       
    Volym liter = 1 dm3, mått kubikdecimeter
Kärl 1    15,00    givet värde
Kärl 2    15,00    givet värde
       
       
    höjd = Volym/planyta, mått decimeter
Kärl 1    2,44   
Kärl 2    1,75   

       
    omkrets = diameter * 3,14, mått decimeter
Kärl 1    8,79   
Kärl 2    10,36   

       
    sidoyta = omkrets * höjd, mått kvadratdecimeter
Kärl 1    21,43   
Kärl 2    18,18   

       
    totalyta = sidoyta + 2*planyta, mått kvadratdecimeter
Kärl 1  33,74
Kärl 2    35,28

Så kärl ett med 28 cm i diameter har minst yta och därmed håller värmen bäst

Ursäkta matten, men det var kul att träna upp geniknölarna lite

I princip ja. I och med att du redan använder 2 grytor till dina kok så kommer du inte märka nån skillnad när du bara kör en. Du har ju samma avdunstning och förluster

Vad mäskar du i för något idag? Jag antar att det inte är i grytorna iom att du ändå gör 20-25L batcher.
Du får nog tänka vilken som har mest välisolerad och minst yta som svaret på den frågan, men det borde inte vara så stor skillnad.

/Christian