den meningen är jag speciellt nöjd med...
:)]]>Men detta är överkurs, kom du igång med bryggandet först så märker du nog snart om det är ngt som behövs justeras.
Brygger man mörka öl ex. porter och stout så brukar den rostade malten sänka ph en del.
Brygger man Ljusa öl kan man använda ex. mjölksyra eller syramalt för att få ner ph till runt 5 - 5,5.
Ang. temperaturer så kan de göra att jästen producerar mer biprodukter när de arbetar i högre temperatur.
Det är en av anledningarna till att man jäser lageröl vid så låg temp, eller kanske mer korrekt:
Det är därför lageröl smakar som det gör, pga den låga jästemperaturen. Dvs. inte lika fruktig som en Ale.
Sätt nu fart med ditt bryggande.
:)]]>jag är ingen kemist direkt men jag kan glädja dej med att ditt vatten liknar mitt eget, och jag känner inte att det skulle behöva korrigeras på nåt sätt, har bryggt både mest ljusa öl dock.
förresten Björn, blev det nån brewferm?
Nej det blev ingen brewfermsats i helgen. Min gryta jag köpt blev försnillad av posten till fel del av landet så det blir nog inget förrn nästa helg tyvärr. Men det är bra att ha något att se fram emot
Jonte skrev:Funderar lite på att torrhumla min nästa öl i primären. Hur går man bäst till väga, är det bara att lägga ner några humlekottar direkt som de är eller?
Använd humlepellets istället.
Kottarna flyter gärna mest på ytan och kommer inte helt i kontakt med ölet = dålig extraktion/ineffektivt
Dessutom så ger kottarna gärna ifrån sig en grön gräsig och örtig ton.
Om detta inte är önskvärt i den öl du bryggt så är återigen pellets att föredra.
Ok, men det är alltså bara att lägga i humlen i primären? Ingen infektionsrisk?
]]>Men det dök upp några frågetecken efter dina tankar. "Den som gapar efter mycket får ofta bryten nacke" Brukar jag tänka innan jag frågar något.
4. 24 grader är ju ingen bastu.
Även om det är aningen högt. bla bla......
Men att utgå från den typen av öl som skall ha en komplex smak baserad på estrar kan göra att du undviken att få en ljus engelsk ale som smakar som ngt annat.
Här har jag lite svårt att hänga med i slutet. Vad ska jag undvika eller kommer jag få en ljus engelsk ale som smakar som ngt annat?
6. Vatten
Det man kan göra såhär i början är att gå in på sin kommuns hemsida och leta upp info om sitt dricksvatten.
Generellt är det så att hårt vatten = mörk öl, mjukt vatten = ljust öl. Beroende på alkalinitet osv.
Jag bor i Umeå och vi har mjukt vatten och ett ph värde på 8,5.
Vi hade även 60 mg/l Alkalinitet. Vad det är har jag ingen aning om. Jag läste om att det hade med vattnets förmåga att binda syror. Är det något jag ska ha i åtanke? Eller är det så att alkalinitet styr hård/mjukhet?
Tack för tålamodet med bryggrookien.
]]>Funderar lite på att torrhumla min nästa öl i primären. Hur går man bäst till väga, är det bara att lägga ner några humlekottar direkt som de är eller?
Använd humlepellets istället.
Kottarna flyter gärna mest på ytan och kommer inte helt i kontakt med ölet = dålig extraktion/ineffektivt
Dessutom så ger kottarna gärna ifrån sig en grön gräsig och örtig ton.
Om detta inte är önskvärt i den öl du bryggt så är återigen pellets att föredra.
1. Grytan
Visst kan du göra större batcher än 10L i din gryta. Jag har en 24L o kokar 22L
På min gryta står det 24L men den rymmer ett par liter utöver dessa.
2. Nybörjarrecept
Jag tycker inte det är så stor ide att leta efter "nybörjarrecept".
Om du har en våg (vilket är en förutsättning för att använda receptl)
Så tycker jag inte det är speciellt svårt att utöver basmalten väga upp ngt hg specialmalt.
3. Det är samma mängd arbete förutom flaskning på 10 eller 20 liter öl.
4. 24 grader är ju ingen bastu
Även om det är aningen högt. När jag bodde i en 1:a så hade jag samma temp.
Det finns öl som vinner på en hög temp och de som far illa av temp. Belgiska jäster arbetar förutsägbart under högre temperaturer.
Vid högre temperaturer bildas fler biprodukter utöver kolsyra och alkohol. Det kan vara allt från höga alkoholer (ger en otrevlig bakfylla)
och olika estrar som gör att ölet ibland kan få en subtil ibland mer framträdande smak av ex. Nejlika, banan, äpplen. Eller smaker/dofter som
påminner om smör. Om du ex. har smakat ölet "Leffe" så kommer du förstå vad jag menar med Nejlika och banan.
Men att utgå från den typen av öl som skall ha en komplex smak baserad på estrar kan göra att du undviken att få en ljus engelsk ale som
smakar som ngt annat.
5. Extra plasthink
Jag tycker du skall skaffa en extra plasthink så att du kan sekundärjäsa ölet i ett nytt rent kärl avskiljt från jästkakan i primären.
Speciellt vid högre temperaturer. Då kanske ölet plockar upp mer bismaker från de "ruttnande" jästcellerna i primären. Eftersom jästen
arbetar hårdare och annorlunda vid en högre temperatur. Det är en mycket att handla in när man ska börja med all grain. Men en
sekundärhink för 100:- är ekonomiskt försvarbart om man tänker på att det faktiskt kommer att höja kvaliteten på ditt öl.
Dvs. förhoppningsvis göra att du slipper några konstiga oönskade avvikande smaker i ditt öl.
6. Vatten
Det är helt klart overkill att behandla vatten i början av sin karriär.
Testa att brygg, smakar ölet gott så finns det ingen anledning att göra ngt med vattnet.
Om du dessutom berättar var du bor så finns det säkert ngn bryggare här som använder samma vatten och kan hjälpa dig
om det skulle vara så att det behövs.
Det man kan göra såhär i början är att gå in på sin kommuns hemsida och leta upp info om sitt dricksvatten.
Generellt är det så att hårt vatten = mörk öl, mjukt vatten = ljust öl. Beroende på alkalinitet osv.
]]> 
.