Nästa brygd blir DOCs all cascade ale. 

OG blev lite högre, 1059.

Jag tänkte använda jäst som jag sparade från förra bryggningen, men jag blev osäker på hur den skulle smaka så jag fegade ur och tog en ny påse istället.

Jag gjorde även en Kung Gorms dricka.
Det gick inte helt som planerat.

Recept 10 l

Malt
Munchner 1 kg
Gotländsk rökmalt 700 g
Pale ale malt 300 g
Karameliserat socker 400 g

Humle
13 g EKG 5,8 % 60 min

Jäst
I paket kron jäst

Övrigt 1 kg enris till lag.

Allt gick bra förutom att jag råkade göra 16 liter så den blev lite väl svag. OG 1040, men jag ville inte drämma i en massa socker heller. Jag bryr mej inte så mycket om att det blir svagt, men den ska ju vara stark egentligen.

Om den funkar bra till starka specialöl så borde den ju funka kanon i Gotlandsdricku. Ska nämligen göra en sådan oxå i helgen (plus en cider), fullt upp

Jag ska prova att be dom snällt om att skicka i kuvert

Vilka ölsorter passar den till då?  Är det dömt att misslyckas att göra en bra ale av den?

Trodde att deras malt skulle vara bra. Får köpa nån bättre sort nästa gång, men nu sitter jag här med en 20 kg säck.

Pratade med en färgaffär idag och han hade inte Kalciumsulfat, och visste ingen annan som hade heller

Nä, det är inte dömt att misslyckas.
Det går att göra utmärkta öl på den.
Se bara på hur mycket medaljer som NO vinner med sina öl.

Det är bara att jag tycker att den inte är den bästa om man vill göra traditionell engelsk ale såsom bitter, best bitter eller ESB. Men det är bara en personlig smak jag har, du kanske tycker det är perfekt. Smaken är delad

Den (NO malten) fungerar utmärkt i tex starka specialöl.
Mörk lager (t.ex. NO kalasöl) är också utmärkt att brygga.
Överhuvudtaget lite mörkare öltyper så fungerar NO malten bra.

Trodde att deras malt skulle vara bra. Får köpa nån bättre sort nästa gång, men nu sitter jag här med en 20 kg säck.

Pratade med en färgaffär idag och han hade inte Kalciumsulfat, och visste ingen annan som hade heller

Jag har provat ett antal olika basmalter genom åren, och måste säga att för ales så är de engelska sorterna utan tvekan de bästa. Men det är min personliga smak.

Provar nog med lite Kalciumsulfat.

Ska försöka få information om mitt vatten.

Kenneths recept verkar bra tycker jag men saknar du riktig golvmältat malt skulle jag öka crystalmalten, kanske ha i lite vetemalt, münchner osv

Akta dig för att få för låg OG eller för hög beska. Engelsk jäst nästan ett måste. WY 1968 är fin men bör jäsas varmt, den är lite lynnig.

Som sagt, bittern är knepig. Räkna md att inte bli supernöjd de första gångerna. APA är mkt lättare imho.
Ok ja, viktigast är nästan CO2 nivån, less is more!!

Förövrigt tycker jag allt du kan ha i lite Ka.sulfat utan att känna dig för orolig. Tror knappt det finns något trakt i sverige som har så höga nivåer att du förstår din öl om du har i 1 eller två tsk per 25liter. Lösligheten ökar förövrigt i kall öl jämför med varm, vilket är lite märkligt. Tillsätt före uppvärmning eller efter nedkylning?

Man borde kunna få en vattenprofil med de viktigaste jonerna (Na, Mg, Ca, SO4, Cl och HCO3) från Tekniska verken eller motsvarande i sin kommun. Annars kan man skicka in ett prov till något laboratorium, det kostar kanske 200-300 pix.

När man väl vet koncentrationerna blir vattenjustering en exakt vetenskap, förutsatt att man har en exakt våg.