Humlebladet — Funderingar inför första AG batch

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Sat, 09 Jul 2005 15:35:51 +0000

Tanniner sjunker vid lagring. Nog mest den effekten som gör att lageröl känns mjukare och renare. (om man bortser från själva jäsningen).

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Sat, 09 Jul 2005 13:13:56 +0000

De försvinner nog inte, men en del av de smakerna hamnar nog på botten utfällda ibland som komplex med proteiner. Jag har själv märkt ibland att om ma ruskar upp botteslammet så kommer en del av de smakerna tillbaks som lagringen tar bort.

Kall lagring är nog en lysande metod för vissa öl, om man har den möjligheten.

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (viiktor) — Sat, 09 Jul 2005 12:41:48 +0000

Om vi går tillbaka till det tråden handlade om ett tag (min första ag batch) :

Igår kväll så hade jag några kompisar här, tänkte att ja den här ölen kan väll ingen dricka så jag gav nästan allt jag hade till dom, det första nån säger är (utan att veta att det skulle vara en heineken kopia) : Hmm det var inte så farligt, smakar typ som heineken.

Verkar som lagringen i kylen gjorde susen, men jag tyckte mig känna av taniner förut, dom kan väll inte bara försvinna?

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Sat, 02 Jul 2005 16:04:50 +0000

Förvarar veteölsjäst i min E-kolv några dagar till så det tar en stund innan jag kan testa. (veteöl och sommar är en perfekt kombination. Att veteölen dessutom är klar på redan 2 veckor om man använder fat är inte fel det heller). Ska bli kul att se hur lågt us-56 kan jäsa ner något med så högt OG

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Sat, 02 Jul 2005 12:56:48 +0000

Jodå, nog fasen ska det gå... jag tror jästen var i USELT skick. Jag ska testa igen, med bra jäst så jädrar

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Sat, 02 Jul 2005 12:13:47 +0000

Fast att det händer saker överhuvudtaget tyder ju på att det är möjligt att jäsa ner en sådan enorm SG. Vilket bådar gott på ett försök till att jäsa en triple bock.

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Sat, 02 Jul 2005 08:54:02 +0000

Efter ca 80 timmar börjar det lite hända lite mer... troligen var jästen dålig. Ska göra om testet med väl preparerad färsk jäst.

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Thu, 30 Jun 2005 06:57:17 +0000

Hade inte startat efter 24 timmar. Kanske får jag ta och göra testet ordentligt istället. Faktum är att jag dessutom tog en ganska gammal påse torrjäst. Det stod inget datum på den, men jag tror det var flera år sedan jag köpte den.

Kommer den inte igång ska jag odla upp lite jäst och se till att den är frisk och sedan testa med den.

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Wed, 29 Jun 2005 12:12:32 +0000

Jo det är frågan. Fast även hanteringen av osmotiskt tryck beror på olika saker man kan påverka. Nu gjorde jag inte ingen speciellt, utan bara rehydrerade lite snabbt och slänga i torrjästen. Ska bli spännande att ser om det går igång. Går denna jästen igång utan konstigheter ska det nog inte vara några problem. Går den inte igång får man kanske preparear jästen lite. Från rehydrering rätt till 38% sockerlösning är ju ingen dålig shock det

38% motsvarar OG 1.170

Sirap är ju 80% socker vilket är att ta i Hög osmos kan nästan suga ut allt vatten ur cellen.

Återkommer med rapport ikväll.

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Wed, 29 Jun 2005 11:50:44 +0000

Frågan är när mängden socker i lösning får jästen att lägga av innan den kommer igång. Sirap och så jäser ju inte av sig själv även utan konserveringsmedel. Fick det förklarat för mig som om microorganismers vrängs mer eller mindre ut och in om socker koncentrationen är för hög. Fast oandra sidan är nog det mest ett problem vid extrema sockerkoncentrationer.

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Wed, 29 Jun 2005 05:18:32 +0000

Jag gjorde en snabbtest igårkväll, gjorde en 38% sockerlösning av strösocker, tillsatte en halv tesked jästnäring och lite torrjäst, hittade ett paket lagerjäst jad hade och ställde det i bokhyllan, vill egentligen bara se att det "kommer igång" i rimligt tid. Nu har 7 timmar gått och jag börjar ana lite svag gasutveckling, vi får se om det kommit igång ordentligt tills i ikväll.

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Tue, 28 Jun 2005 22:38:37 +0000

Har iofs en påse torrjäst eller två över. Kan sätta en minisats imorrn eller nåt och se vad som händer. Eller så tar jag en liten bit av jästkakan från en us-56 test öl (altbier liknande men med amerikansk humle) som jag ändå inte har några planer på att återanvända.

Ska bli intresant att se hur långt man kommer ner från en 1.180 OG vört.

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Fredrik) — Tue, 28 Jun 2005 19:57:55 +0000

En färsk jästkaka vore nog bra, så slipper man "slösa" massa vört på en annars nästan gigantisk förkultur. Om man syresätter den ordentligt kanske en halv jästkaka räcker eftersom det bara är 10 liter.

En hel jästkak uppskattar jag som 4 gånger den "normalt" rekommenderade jästgivan.

En halv skulle kanske vara 2 gånger, vilket nog är det minsta jag skulle testa med om man ska kunna pressa upp alkoholhalten så mycket.

Sen skulle man kanske överväga en andra syresättning av den jäsande vörten efter 12 timmar eller så.

Jag är lite osäker på starten ser ut i en såg extremt stark sockerlösning! Allså över 40%. Kanske skulle man göra ett förtest med någon halvliter vört först och nedskalad jästgiva så man vet hur den beter sig, om det är nödvändigt med stegvis addition av sockret eller inte.

Har man det minsta socker i kanske man skulle ha i extra näring också.

Man vet ju inte hur svårt det är innan man provat. Kanske är det lättare än man tror, eller så kanske det är svårare än man tror

Men som du säger så är det ju surt att upptäcka att man tog i för lite och får problem. Bättre att ta i för kung och fosterland och utnyttja alla knep och se hur det går. Går det, kanske man inte behöver ta i så väldigt nästa gång.

Tror nästan jag ska göra en snabbtest själv. Bara lite sockerlösning och lite jäst och ställa i bokhyllan hel förutsättingslöst, och se hur den beter sig

/Fredrik

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (viiktor) — Tue, 28 Jun 2005 19:40:21 +0000

Kom o tänka på en sak, ProMash har ju en räknare som räknar ut förlusten av alfasyror, ska man använda den på humlet man köper härifrån eller ska man lita på det som står här på sidan, jag menar det måste ju vara testvärden från när dom vacumpakades eller innan det tillochmed?

Sv: Funderingar inför första AG batch

null@example.com (Lund) — Tue, 28 Jun 2005 16:07:18 +0000

Det har sina fördelar. Då blir det inga problem att decinfectera tratten heller. problemet är att få lönnsirapen att lösa sig. Antar att det blir att stå o ruska på hinken.

Får planera in det till hösten helt enkelt.