Ta bort den ena och ölet ändrar lite karaktär, som du skriver kanske inte så tydligt i en porter som i en ljusare öltyp.
Man kan jämföra lite med att använda lite olika kryddor till mat, till exempel vitpeppar o svartpeppar, de har lite olika smak och att ta bort vitpepparen och ersätta med lite mindre svartpeppar ger inte samma smak.
Personligen tycker jag inte ölen behöver lagras (se mina tidigare inlägg).
När ölet är färskt är det fantastiskt bra, efter 2-3 månader så försvinner en hel del av den fräscha vaniljsmaken.
Jag hann aldrig lagra något av den 
Planerar just nu för en uppföljare med något modifierat recept,
bland annat ta bort den ljusa karamellmalten (!) och brownmalten.
Byta ut chokladmalten mot pale choc + lite svartmalt.
Lägga till Dark Crystal.
Lägga till en aromgiva humle (EKG) vid kokslut.
Så det kommer relativt långt ifrån originalet, men det är det som gör det kul att brygga.
Utgå från ett recept som man bryggt och se om man kan göra det ännu bättre.
Planerad bryggning om ett par veckor.
Återkommer med lite mer info när det är klart.