Humlebladet — Krossad pale ale malt

Sv: Krossad pale ale malt

2005-05-24T20:51:05Z

Jag infusionsmäskar (utan proteinrast) och har använt mig av krossad pilsnermalt som basmalt det senaste halvåret. För riktigt mörka öl tycker jag att det har fungerat alldeles utmärkt och där antar jag att de mörka malttyperna dominerar så mycket att basmaltens eventuellt felaktiga smakbidrag inte märks.

För bitter och liknande känner jag mig osäker. I och för sig tycker jag att resultatet har blivit bra med pilsnermalt, men är det riktigt äkta bitter? Jag har inte jämfört pale ale malt med pilsnermalt på ett genomtänkt sätt. Finns det smakskillnader? Bör man ha pale ale malt till engelska ale eller går det lika bra med modern pilsnermalt?

R.A.

Krossad pale ale malt

2005-05-24T16:53:32Z

Jag har oftast köpt Pale ale malt eftersom jag har använt mej av infussionsmäskning samt gillar Bitter. Nu ser jag att humlegården senaste tiden inte har krossad palemalt förutom i 25 kg: säckar. Jag brygger ju ca 4 gånger/år så ioch för sej så skulle ju en säck räcka, men hur är det med hållbarheten i slutet av året med säcken? Fungerar det bra med infussions mäskning av pilsnermalt, eller måste man ha en proteinrast nuförtiden? Har för mej att det finns något som kallas kolbach index eller liknande som avgjorde om det behövs proteinrast eller ej. om i så fall hur får man reda på det? Har ni kanske tänkt att införa den krossade palemalten?