Humlebladet — Pseudo-oktoberfest

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-19T23:55:20Z

Big Cheers

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-19T21:40:16Z

Härligt Jan. När du dricker din pseudo-oktoberfestöl kan utbringa Påls Skål!!!

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-19T12:37:07Z

Nu har jag justeret lidt i malt-sammensætningen og PÅL det kan du tage på din kappe

54% Pilsnermalt
25% Wienermalt
12% Røgmalt
5% Carahell
4% Melanoidin

Alt andet beholdes undtaget mæsknings-skemaet som ser sådan her ud nu:

5 Minutter: 50 Grader
10 Minutter: Decoc
75 Minutter: 68 Grader
10 Minutter: Decoc
10 Minutter: 72 Grader
5 Minutter: Decoc
15 Minutter: 78 Grader

Kan i hygge allesammen

Mange hilsner
-Jan

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-18T13:50:52Z

Anarki i Umeå - det er sagen:-) Nej men den skal jo lagres ved 0 grader i 11-12 måneder, så den bliver jo ret så ren burde den. Bohemian ved beskrivelse af den ved wyast hjemmeside står der at man kan producere "pseodo-ale" ved denne (altså gære ved stuetemperatur) så det burde vel gå:-) Meget af bitterheden burde jo også forsvinde med den lange lagring så den skal vel nok blive helt fin balanceret men hvis ikke - so what - så har vi en ny tolkning af en klassisk øltype:-)

Hav det godt allesammen så snakkes vi ved:-) I øvrigt synes jeg det er spændende med en lille smule røgmalt i denne her type øl:-)

-Jan

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-17T17:39:45Z

Med en lång kallagring så dämpas fruktigheten som kommer som ett brev på posten när man jäser vid 17 grader med en lagerjäst.

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-16T21:26:38Z

Och jäsas i rumstemperatur.... ? Vad händer egentligen då? Spännande eller katastrof?

Sv: Pseudo-oktoberfest

2008-09-16T21:25:37Z

Tror det där blir bra, Jan. Jag skulle kanske t.o.m. öka mängden Wienermalt till 25% - passar perfekt till Oktoberfestöl. Därimot är ditt OG och IBU lite för "anarkistisk" för mig.... He he

Pseudo-oktoberfest

2008-09-16T10:25:53Z

Hej allesammen

Näste uge/vecka bliver det tid til at for förste gang brygge en öl der er inspireret af oktoberfest/märzen og når det er mig det handler om så må det jo blive ret unikt og anarkistisk. Skrev opskriften/receptet färdigt i går og det ser sådan her ud:

Volume: 10 liter, OG 1080, IBU 93,96

53% Pilsnermalt
14% Wienermalt
12% Bamberg Rögmalt
7% Münchenermalt
5% carahell
3% Melanoidinmalt
25 gr Hellertau Aroma (1 Time)
15 gr Hellertau Aroma (15 Minutter)
25 gr Hellertau Aroma (5 Minutter)
25 gr Hellertau Aroma (1 Minut)
Bohemian Lager Gär

Mäskning:
50 grader: 15 minutter
Decoc: 10 Minutter
68 grader: 75 minutter
Decoc: 20 minutter
78 grader: 15 minutter

Tilsätninger: Protafloc og mälkesyre ved vandbehandlingen ved mäskningen

Gäres i stuetemperatur (17 grader)

/Jan