Humlebladet — Kokkärl i koppar

Sv: Kokkärl i koppar

null@example.com (Kenneth) — Sat, 21 May 2005 05:47:45 +0000

Angående aluminium så fungerar det alldeles utmärkt. Det enda man ska tänka på är att aldrig ha i basiska rengöringsmedel såsom soda. Den moderna myten om alzheimer och aluminium verkar leva vidare hos många trots att det är belagt att det var helt fel. Internet bidrar till att många myter fortlever och sprids.

Sv: Kokkärl i koppar

null@example.com (R.A.) — Fri, 20 May 2005 20:58:33 +0000

Skillnaden för oss hembryggare är nog att vi inte använder våra kokkärl så ofta. Ytan kommer nog att oxideras mellan koken. Jag har lite svårt att acceptera Palmers påstående att det skulle räcka att rengöra kopparytan en gång för alla. Jag är skeptisk mot aluminium också och använder själv rostfritt.
R.A.

Sv: Kokkärl i koppar

null@example.com (Lund) — Fri, 20 May 2005 13:36:32 +0000

Koppaskärl är väl det klassiska för lageröl.

Vet att Staropramen installerade kopparplåtar även i sina nya stål kokkärl för att de ansåg att smaken blev bättre.

Deras äldre utrustning är ju helt i koppar. Så om man tycker det är ok att dricka staropramen så är det nog ok att brygga öl i koppar.

Sv: Kokkärl i koppar

null@example.com (Fredrik) — Fri, 20 May 2005 10:36:49 +0000

Av det jag känner till så är koppar är olämpligt till är sånt som är både oxiderande lösningar och lite surt, säkerligen viss matlagning (har inga koppar kastruller själv). Ej oxiderande syror som tex saltsyra kan ej lösa koppar. Däremot löser det kopparoxiden, (men då var alltså kopparen oxiderad redan innan).

Vörten är enligt John Palmer inte så speciellt oxiderande, så ren koppar är relativt moståndskraftigt mot vört. Men är kopparn oxiderad innan man brygger lär det de mesta hamna i vörten då kopparoxider och ärg löses i sur miljö men om inte miljön är oxiderande så är det nog ingen fara.

Har även någonstans sett att vissa konfektyrtillverkare tydligen använder oförtennad koppar, då denna miljö inte heller är oxiderande och därmed inget större problem.

John Palmer är ju metall expert, han har skrivit lite om koppar på
http://www.howtobrew.com/appendices/appendixB.html kolla in det.

Tycker själv att stål känns bättre, men jag tror inte att koppar är någon fara. Vad jag förstår lagras inte heller koppar i kroppen normalt till skillnad från tex tungmetaller så det är nog ingen fara.

/Fredrik

Kokkärl i koppar

null@example.com (kjd) — Fri, 20 May 2005 08:46:39 +0000

Har funderat på att bygga en ny kokare och har ett större kopparkärl.
Blir dock lite fundersam om onyttiga kopparsalter kan tillföras ölen.
Kan någon detta ämne?
En variant är ju att förtenna ytan.