Om inte får man gå till en annan källa, t.ex.

Terminologicentrum TNC: Basord i våra fackspråk | 2012
flockning sv
definition: anhopning av lätta partiklar eller fibrer med svag inbördes adhesion

Under tiden kan jag bjuda på ordet "skum"

svensk term (rekommenderad): skum
definition: i en kolloidal vätska dispergerad gas, t.ex. kolsyra i öl, där gasblåsorna stabiliseras av ytaktiva ämnen

engelska termer: head, foam
tysk term: Schaum (m) 
fransk term: mousse (f)

Blandade exempel:

Sv -- En -- Ty -- Fr
-----------------------

dagöl -- free beer, beer on the house -- Haustrunk m -- ration f journalière (pour ouvriers)
öl som bryggeriarbetare erhåller gratis för förtäring på arbetsplatsen

skärning -- [1] break; [2] flocculation -- Bruch m -- [1] cassure f, (formation du) tranché; [2] floculation f
1. äggviteämnenas koagulering och flockning vid vörtkokningen
2. jästens flockning vid huvudjäsningens slut

stöpning -- steeping -- Weichen n, Weiche f -- trempage m, mouillage m
jfr stöpa

spetsmalt -- chit malt -- Spitzmalz n -- malt piqué
malt där groningen avbrutits så snart rotgrodden visat sig

pannknekt -- [GB] copperman; [US] kettleman -- Biersieder m, Pfannenbursche m -- garçon m brasseur, cuiseur m (de bière)
förste arbetare i brygghuset

glattvatten -- last runnings pl, lees pl -- Glattwasser n -- dernier (moût de) lavage m, après-coulant m
den vid dravens urlakning sist avrinnande, starkt utspädda vörten

överdeg -- upper dough -- Oberteig m -- oberteig f
slam som avsätter sig ovanpå dravskiktet i ett silkar och hindrar avrinningen

(klar)spån pl -- chips pl, shavings pl -- (Klär)späne pl -- copeaux m pl
förr spån av bok eller hassel som lades in i lagerfat för att genom sin ytverkan befordra ölets klarning

översprundat öl -- overbunged -- überspundet -- surbondé
öl som hållits under för starkt tryck vid lagringen