Humlebladet — Franken och riktiga lageröl

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-09-22T23:59:24Z

Mycket intressant läsning.
Själv har jag aldrig varit där, knappt i tyskland alls för den delen på 25 år. men var i Eisenach och gjorde ett jobb åt en dansk firma.
Dansken sa till mej att prova en Schwartzenach. Jag sa att jag gillar inte mörk öl.... (vilket pucko) Men gjorde som han sa..... Smakade och sen var det tomt. Var helt tvungen att beställa in en till direkt för att det var så gott och törstsläckande. Innan jag kom till mexico så var det denna ölen som helt domirade min fantasi. Om ni någonsin har möjligheten att smaka den så köp flera. Dom säljs lokalt på flaska. Men så klart bättre på fat.
Jag har bryggt många schwartzbier, men aldrig fått den ljusa lagerns karaktär i en helt svart öl. Men så klart fortsätter jag tills jag lyckas!

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-09-22T19:25:05Z

Tack, för denna gryma reseskildring!

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-24T21:11:05Z

finns rätt många trådar på amerikanska forum om öl med röka i

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-24T18:42:52Z

Jag har också druckit den nu. Vädigt god, men personligen föraedrar jag en kraftigare rökighet. Jag undrar om det går att röka på vanlig pilsnermalt själv. Finns oändligt många sätt att röka, tex med enris. ett öl brygt på enrisrökt malt och kryddat med lite enbär. Det måste jag testa oavsett om jag blir avrådd. Sån är jag.

Ps. Röka på
lol

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-04T20:06:09Z

Har avnjutat speziales rauchbier märzen här i kväll och jag får hålla med om att den är riktigt bra, men som rauchbier hade jag nu förväntat lite mera "go" i röken. Men som en lättare rökt märzen, verkligen delikat:-)

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-04T08:28:15Z

Hej Kenneth - jo jag kollade på system-hemsidan, och ironisk nog är det precis deras märzan jag är på jakt efter, så det passar mig ännu bättre:-) Men jag minns din (rök)lager och den var fanemej god :-)

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-03T22:51:51Z

Nä finns inte där jag bor, men sjag ska säga åt dem att ta hem den.
Tack för tipset kenneth

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-06-01T21:17:26Z

Jag ska till bolaget då....den VILL jag testa:-)

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-05-13T08:43:43Z

Jag bodde i Berlin ett tag för 10 år sedan. Mycket har säkert ändrats, men då fanns det inget frankeninspirerat ställe så vitt jag vet. Däremot ett antal småbryggerier med bayerskt stuk. Jag skrev ner några rader på SHBF:s forum:

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? … rlin#p6717

Här är några senare trådar med mer uppdaterad info:

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? … rlin#p8382

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? … lin#p10662

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? … lit=berlin

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-05-12T19:49:23Z

Tråkigt. Har dessvärre ingen tid att besöka Franken.

Sv: Franken och riktiga lageröl

2010-05-11T17:38:12Z

Någon som känner till Berlin och bra pubar där? Jag ska dit med jobbet på konferens mm 5-6 juni. Är lite sugen på att gå på nån bamberg inspirerad pub.

Sv: Franken och riktiga lageröl

2009-11-30T13:28:57Z

Tack för högoktanig info Svante! Låter intressant med Carafa, jag ska fundera på det till nästa rauchbier. Hmm, det får nog inte dröja för länge, jag blev jäkligt sugen efter denna tråden! :-)

Sv: Franken och riktiga lageröl

2009-11-29T20:50:16Z

Kan bara halla med om Bamberg och Spezial. Dock, nar jag var i Bamberg var jag mer impad av staden som sadan an olen, da jag tyckte det blev tradigt med lager, dunkel, weiss och rauch om och om igen. Upplevde det da som lite val lite variation for min egen smak.

Nyligen pa Akkurat och nagra Spezial dar och jag langtar tillbaka till Bamberg och Spezial.
Vilken smak! Vilken farg! Underbart!

Sv: Franken och riktiga lageröl

2009-11-29T20:08:49Z

Brauerei Spezial i Bamberg är ett av mina absoluta favoritställen. Hade sommaren 2006 den stora förmånen att få en visning av ägaren/bryggaren själv, Christian Merz.

Fantastiskt bryggeri, speciellt den egna tillverkningen av rökmalt. De mältar och röker i små satser med lagrad boke, 3-4 år gammal.

Deras Lagerbier bryggs med cirka 90% egen rökmalt, resten Caramunich® och Carafa® från Weyermann®. Stamvörtstyrka 12%. Dubbeldekoktion. Christian Merz berättade att de har testat med stegmäskning, men blev inte nöjda så de gick tillbaka till dekoktion.

Humlen är i form av pellets, 50% ekologisk Hersbruck Aroma och 50% ekologisk Hallertau Perle.

Jäsning 6-9 dagar vid 7-9°C. Lagring i 5 veckor.

För färgen, se bilden som Kenneth la upp här i tråden. Det närmaste glaset, som antagligen är fotografens, ser ut att vara Spezial Lagerbier. Kenneth själv ser ut att ha deras veteöl och hans fru Susanne som sitter bedvid honom en Ungespundet.

Sv: Franken och riktiga lageröl

2009-11-29T19:03:08Z

Jag har bryggt nåt liknande (i princip en Helles fast med 100% Weyermanns rökmalt) men jag tyckte den blev för ljus. Har Weyermanns rökmalt blivit ljusare? Jag provade nästa gång att lägga till en rejäl del Caramünch II och det kändes som mer som jag minns att Spezial var. Knäckigheten i karamellmalten gifter sig fint med röksmaken.

Men det var många år sen jag drack Spezial senast. Är den ljus som en helles eller mörkare?