/Jan (ps! detta gäller de hårt rostade - har inte använd special b än men det kommer bli til hösten)

En annan metod att undvika surheten med hårt rostad malt (eller korn) är att kallmäska.
Fördelen med den metoden är att man lätt kan göra flera varianter vid en bryggning.
T.ex om man vill testa olika mängder special B utan att behöva göra en hel batch av varje variant.

/Kjell

Det var ett bra tag sedan jag använde Special B, vad jag minns så fungerar den bäst i mindre mängder i överjästa öl, till exempel ale.
Jag kan inte påminna mig att den ger en sur smak, men det skulle kunna vara så att den sänker pH mer  än t.ex. karamellmalt.

Jag föreslår att ni väntar tills Humlegården öppnar igen och beställer Special B och följer de råd som finns, typ max 5%, första gången ni brygger med Special B.
Då får ni en egen uppfattning om hur Special B påverkar ölets smak och karaktär.

Sedan kan man om man vill öka på mängden nästa gång man brygger för att se hur det påverkar ölet.

Jag har en 3 kg krossad special B och tänkte börja experimentera med den malten och undrar om det går att ha den malten i vilken mörkare öl som helst eller om den bara passar i stouter och belgare?

Det sägs också att man inte ska överskrida 5% och jag undrar vad ni tror om att kanske ha 10% med Special B i en bitter, skulle det bli alldeles fel?

Min bror körde med 10% i en Belgisk brunöl och den smakade tydligen surt, kan det vara så att special B ger en sur bismak vid överdosering?

Vänligen/
M