Smakade av när jag snodde jäst till batch nr två, då tyckte jag inte att det smakade speciellt gott faktiskt.
O nu bara för att du frågade gick jag o smakade på batch nr 2 som innehåller en större mängd vete.
Den smakar väldigt mycket vete tycker jag. den kommer behöva ett tag på sig för att jämnas ut innan den känns drickbar.

Ingen vit hinna ännu, men så är jag bara 3 veckor in i projektet så.

Jag kan hursom verkligen rekommendera Wild Brews, den boken avmystifierar mycket med att brygga lambic/flanders sour. Och det är ju verkligen en hel del grejer som är annorlunda...

En bra online-resurs är denna blog http://madfermentationist.blogspot.com/ … abel/Brett

Har du fått ngn pellice än? Hur smakar ölen? Jag är lite nyfiken på att göra suröl och/eller experimentera med Brett själv... berätta hur det går och posta gärna ditt recept.

Det ligger ngt i det ni skriver, även om det är helt motsatta tips

Nej har inte den boken, men jag bör skaffa den förstår jag.
Har tre ölbryggar böcker, BLAM, Belgian Ales och Radical Brewing. Jag tror jag har läst dem 15 ggr snart, så det är nog dags
för en ny.

Jupp helt riktigt, det är den mixen, har bryggt ett ljust och ett mörkt med jästen

För lambic så vill du definitivt inte flytta.. inte ens till sekundär. Autolyserande Saccharomyces ger näring åt Brett, Lacto och Pedio under den långa efterjäsningen.

Jag skulle inte välja fat för lagringen, de är väl helt luft-täta eller? I Flanders red vill du ju ha micro-oxygenation för att utveckla syrligheten.

Förresten, har du jäst denna med Roeselare-mixen? Jag undrar om den finns kvar ute på humlegården.. såg att den skulle komma, men var tyvärr utomlands och nu är jag rädd att jag missade den...

Men jag kan kolla upp ordentligt i Wild Brews och ber att få återkomma..

Om du förvarar ölen så lång tid kommer bottensatsen att bli ganska tjock och den kommer att sedimentera, dvs bli hård. Om du förvarar den i ett fat kommer du sannolikt inte att kunna trycka ut ölen den vanliga vägen, stigarröret alltså. Du bör i så fall tappa om den med en vanlig hävert annars riskerar du att grumla den lite vilket väl vore synd för ölen är säkert kristallklar efter så lång tid. Men fat är väldans bra att lagra öl i, det är mörkt och tätt så det talar för fatlagring. Om du tappar över den till sekundär och låter den vara där i några veckor och sedan på fat så bör du inte få så tjock bottensats. För att slippa problemet med att sedimenteringen sätter igen stigarröret så kan du kanske klippa till en cirkulär aluminiumplåt på ca 5 cm i diameter och borra ett hål i den med stigarrörets tjocklek. Trä sedan plåtbiten över stigarröret så den hamnar ca 2-3 cm över botten och kläm fast den med något. Det gör att gegg som ramlar ned samlas på plåten och sedimenterar där och lämnar en ren yta under plåten så du kan tappa ur ölen efter lagringen utan att öppna fatet.

Ett alternativ kan vara en dunk avsedd för vin, det finns sådana på 10l för runt 60 kr och de har jag använt med framgång, fast inte så lång tid. Men det estetiska blir ju lidande då du bör ha en svart säck eller liknade så inte ljuset kommer in.

Jag skulle välja omtappning till sekundär i tre veckor och sedan på fat.

Lycka till

Nu har min första batch stått snart två veckor på primären med lite bubbel då o då fortfarande.

Min fråga är, ska jag dra över den på sekundär o låta den stå där resten av de 18 månader som är kvar
eller ska man låta den stå på sekundär två tre veckor o sedan tappa upp den på ett fat o låta den stå där o gotta sig?
Tycker att faten har betydligt smidigare format än hinkarna. I lägenhet så är det ett stor plus då de är en del av utsmyckningen
och stora plasthinkar stående i köket 1,5 år känns inte som ngt tjejen skulle trivas med.