Humlebladet — Att använda munchnermalt

Sv: Att använda munchnermalt

null@example.com (Old Gowrie) — Sun, 01 Jun 2008 21:28:07 +0000

Har precis satt en IPA enligt följande:

20 liter

4,3 kg Maris Otter Pale Ale Malt
1 kg Münchner malt
160 g Biscuit malt
20 g Mörk karamellmalt

46 g Challenger 6,6% AA 60 min
18 g EKG 4,2% AA 10 min
25 g Styrian Goldings 3,2% AA 0 min

OG 1060
IBU 43

Tyvärr så hade jag bara Scottish ale hemma, så den fick duga. Återkommer med resultat

Sv: Att använda munchnermalt

null@example.com (svensson.lu) — Fri, 30 May 2008 06:20:13 +0000

Jag bryggde en Münich dunkel med ~98% münchnermalt i våras och jag upplever inte det som om man får för mycket dextriner.

Sv: Att använda munchnermalt

null@example.com (Portugisen) — Thu, 29 May 2008 17:58:47 +0000

Jänkarna kör ju rätt mycket med münchenermalt i APA, AAA och ABA, så användningen av münchenermalt är helt i sin ordning. Det ger ölen mer brödig smak. Det finns ju två riktningar inom APA och AAA, med eller utan crystal malt. I varianten utan crystal malt är det framförallt münchenermalt och victory som står för smaken. Därimot är väl 30% lite väl mycket? Topps 20% om det skall vara en stilenlig. Men varför inte prova, det blir säkert gott?

Att använda munchnermalt

null@example.com (Old Gowrie) — Thu, 29 May 2008 15:04:47 +0000

Mitt förråd av PA malt börjar så smått tryta, samtidigt som jag har rätt gott om munchnermalt.
Vilken möjlighet finns det att brygga en smaskig IPA eller APA (eller AAA) med upp till 30% munchnermalt?
Kan det funka om jag t ex drar in på karamellmalten?

Jag gjorde ett test med BeerTools, och enligt den analysen faller den till 100% inom ramen för en APA.

Men vad kommer den att smaka?

19 liter

3.5 kg. Maris Otter
1 kg. Munich Malt
0.02 kg. Crystal Malt 80°L

18 g. Simcoe (Whole, 13.00 %AA) boiled 60 min.
14 g. Cascade (Whole, 5.50 %AA) boiled 15 min.
14 g. Cascade (Whole, 5.50 %AA) boiled 1 min.

Yeast : WYeast 1056 American Ale

Infusionsmäskning vid 68°C

OG 1055
FG 1013
ABV 5,5%
IBU: 36,3