Humlebladet — Portvinsjäst till Barleywine

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-14T19:40:50Z

Tack för tipset, det jag mest menade med extrem var nog mängden humle och IBU.

Ha det bra
Anders

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-14T18:11:25Z

Ok, då hänger jag med.
Om du aldrig bryggt en BW skulle jag föreslå att du först gör en "normal" BW istället för en "extrem".
Då hinner du lära dig lite om hur din process, humle och jäst fungerar på höga OG.

Lycka till med bryggningen

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-14T17:19:15Z

Hej.

Jag är ute efter bigfoot typen, är inte så speciellt förtjust i den engelska typen med högre rest sötma. Jag drack Rogues Imperial India Pale ale(bör räknas i klassen Barleywine eftersom den var på 9,5% och rejält mycket humle) i helgen och den var helt suverän.

Jag har dock inte börjat fila på receptet, men mycket humle lär det bli. Skulle gissa på en kombination av Chinook och Cascade fast inget är bestämmt ännu. Ett sådant här projekt behöver en hel del planering, framförallt eftersom det är första försöket på öl typen.

Vänliga hälsningar
Anders

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-13T18:04:26Z

Har du någon idé om receptet?
Eller vill du hålla det lite hemligt?

Allmänt så anser jag att man bör ha en relativt hög restsötma i en Barley Wine för att den ska åldras på bra sätt. Jag har bryggt Barley Wine som jäst ut för mycket och som jag tycker inte utvecklats lika bra med åldern.
Nu avser jag kanske den mer traditionella engelska barleywinetypen som inte är lika hårt humlad som de amerikanska.

Om man testar en Sierra Nevada Bigfoot så har den en relativt låg restsötma och mycket hög genomträngande beska. Jämför den med Fuller's Vintage eller en Anchor Old Foghorn som har högre restsötma och mindre beska.

Vilken typ är du ute efter.

Är det en amerikansk typ Bigfoot så skulle jag rekommendera BC 1056 Am Ale (påstås vara samma som Sierra Nevada använder), annars skulle jag ta BC 1728 scottish som lämnar mer restsötma och ger mer fruktestrar än 1056.

Slutligen, när det gäller höga OG så måste jästen vara absolut på topp och se till att odla minst dubbelt så mycket som till en normalstark ale.

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-13T10:09:50Z

Jag är ute efter att få ner restsötman rejält i min bryggning, samtidigt vill man inte riskera att "döda" hela restsötman.

Vilken öljäst rekommenderar du Kenneth?

Ha det
Anders

Sv: Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-13T07:48:22Z

JAg har aldrig använt vinjäst till öl, men det jag läst är att deet finns en risk att det jäser ut för mycket så att man inte får någon restsötma överhuvudtaget.

Frågan är om du behöver använda vinjäst, även om det är en "extrem" barleywine?
Det finns öljäster som klarar väldigt höga alkoholhalter.

Portvinsjäst till Barleywine

2008-05-12T20:31:57Z

Hej!

Tänkte mest höra om det är någon som provat att jäsa en Barleywine med portvinjäst. Anledningen till att jag undrar är att jag planerar att brygga en rätt så extrem Barleywine (eller Barleywinestyle ale som amerikanarna kallar sina lite mer välhumlade dito) under sommaren, och såg att den jästen har en extremt bra utjäsningsgrad.

Tacksam för svar
Anders