Jo jag har genom åren trots alla tidningar från SHBF antagligen missat eller så är det andra som missat/fel.

Det som stämde i mitten av 90-talet inom hembryggning kanske inte till fullo stämmer nu på 200-talet.

För det första så har väl alla råvaror som malt bl.a blivit mycket bättre.

Jästen, även den från Wyeast måste väl från mitten av 90 talet fram till nu bortsett från större volym ha blivit bättre.

Att mäska/laka är väl på ungefär samma sätt? eller?

Med bättre råvaror så mäste väl sättet att framställa öl i mitten på 90-talet  fram till dags dato ha ändrats lite grann?

Jag tycker att vi måste ändra på laktempen alltså vattnet vi lakar ur vår goda vört.

Tidigare så gällde och antagligen fortfarande gäller att inte ha för hög temp på lakvattnet för då kan eller rättare sagt då drar du ut tanniner ur vörten samt at resultatet blir inte beska bitter utan astringint (rätt stavat?)

Tempen på vattnet skulle ligga på i varje fall under 78 c annars så kommer Sodom och förstör ölet.

Via trial and error, mitt lakvatten var många gånger högre i temp än dom berömda 78 c, det färdiga ölet smakade inte spec konstigt eller strävt.

VARFÖR?

Jag själv har i mina senaste 3 öl som ett litet minitest av mej själv, lakat mäsken med nästan till kokande vatten för att se hur slutresultatet blivit.

Angående en s.k kärv smak så har jag inte kännt av den, jämfört med mäskning med lägre vattentemp.

Jag läste en artikel i BYO att det är tempen på själva mäskbädden som gäller som inte skall gå över 78 c ,inte tempen på lakvattnet.

Alltså så mätte jag tempen på lakbädden med 2 termometrar. 1 s.k. stek termometer, jag körde spjutet så långt in i bädden jag kunde samt 1 sprit terometer.

Efter ca 18 liter uppsamlad vört sä började vörtbädden att uppnå en temp på ca 73 c, och då hade jag hela tiden lakat med kokande vatten, samt att sötvörtstempen i slutet började närma sej 67 c.

Jag slutade laka när SG närmade sej 1012, bara för att ha en liten marginal. Då hade jag samlat upp en vört med en verkningsgrad som låg mellan 75-80 % oftast mer mot 80 %.

Dom ölen som jag gjort ovan har jästs som vanligt samt primas som vanligt, den enda skillnaden det är att jag märker att primen på något konstigt sätt måste ökas för att nå ungefär samma co vol?

Ölet har inte på något sätt kännts strävt.

På mina 3 försök, kan jag ha rätt i att samtidigt så skall BYO äras för där var där jag läste om tempen på bädden/lakvattnet

Bo