Humlebladet — Hållbarhet i fatanläggningar?

Sv: Hållbarhet i fatanläggningar?

null@example.com (Skål) — Fri, 20 Jun 2008 12:20:48 +0000

Jag tror inte att det som sådant förkortar lagringstiden att fatet är öppnat. Broblemet är nog att kopplingen, slangar mm. är kontaminerade med mikroorganismer och syre. det blåser man sedan ner i fatet när man fyller på CO2. Cornelius fatet har en kopling som man kan desifisera lite innar man ansluter koplingen. lite besväligare är det med själva koplingen och syre som kan komma med. En fördel med att ha jäst med att dom kan förbruka en del syre man sår med. En paturiserad köpeöl är ju lite känsligare för syre som kan komma in.

Sv: Hållbarhet i fatanläggningar?

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 06 Jun 2008 14:20:27 +0000

Hade en diskus om just detta för ett tag sedan

Nej, bryggerifaten är inte lika täta eller rättare sagt kopplingarna gissar jag på, om det sedan spelar ngn roll om fatet är anslutet
eller inte vet jag inte. Klart är dock att ölet inte håller sig ngt vidare i sådana.

Corneliusfaten verkar vara betydligt tätare och bättre, verkar inte vara några problem att lagra
öl på dem under längre tid. Säkrast är kanske att plocka bort kopplingarna från kolsyran samt ölslangar för att undvika olydigt tjuvpys

Sv: Hållbarhet i fatanläggningar?

null@example.com (Kjell) — Wed, 16 Apr 2008 14:52:22 +0000

Hej
Bara för att krångla till det ytterligare...
Jag har "glömt bort" hembrygd fatöl i kylskåp i ca ett år och de har smakat bra.
Har vid några tillfällen köpt öl på 30l fat.
Enl bryggeriet var hållbarheten på fatet var lång, men kort efter att man öppnat fatet.
Det visade sig stämma bra.
Någon vecka efter festen kopplades fatet på igen och då var det dåligt.
DVS inte att humle aromen försvunnit för mycket utan DÅLIGT.

Hur kan det komma sig?
Det är väl samma princip på mina kornelius fat som kommersiella 30 liters fat?

/Kjell

Sv: Hållbarhet i fatanläggningar?

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 16 Apr 2008 13:03:27 +0000

Jag kan nog inte ge dig ngt bra svar på din fråga, men det beror lite på vad för typ av öl det handlar om.
Vissa öl kräver en relativt lång lagringstid för att komma till sin rätt, medan andra är på topp efter ngn vecka på fat.

Rent generellt kan jag tänka mig att starka öl håller sig bättre.
Hade ett fat 3,7% pale som stod ett halvår, tyckte att det hade tappat allt för mycket av sin charm när jag smakade på det
efter ca. 6 månader. Tänker man sedan på bakgrunden till uppkomsten av IPA och Imperial Stout så kan man kanske
finna sig i de resonemanget. Nu skeppades iofs dess i trätunnor på tiden det begav sig.

Det händer olika saker i ölet under lagringen också, det dom flesta brukar uppmärksamma är att humlebeskan avtar.
Så skall ölet långlagras så kan det vara god ide att lägga till ett par extra IBU. Lite oxidaton o annat som påverkar ölet på olika sätt.

Kyla kontra rumstemp vetekatten. Öl som förvaras kallt borde ju kanske hålla sig bättre iom. att dom flesta processer
brukar gå aniningen långsammare i kyla?

Sedan kan man ju alltid ägna en tanke på Lambic o Geuze som sitter 3 år på träfat.
Men då är det iofs en helt annan typ av öl vi pratar om.

Hoppas att ngn kan ge dig lite mer kött på benen.

Hållbarhet i fatanläggningar?

null@example.com (Freja) — Wed, 16 Apr 2008 08:27:08 +0000

Hej,

Hur länge håller sig ett fat hembryggd öl om man har en fatölsanläggning hemma?
Och vad blir skillnaden i hållbarhet mellan att ha fatet i en kyl kontra separat kylanläggning?
Även skötsel och rengöring är av intresse.