Humlebladet — Jästpaket som sväller

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-13T15:12:39Z

mer klartext kanske...^2 var kanske lite kryptiskt.

OG[kg/l]^2 = OG * OG

RE[%] = ((-5,181749251*OG[kg/l]^2+10,58127845*OG[kg/l]-3,346309316)*FG[kg/l]+(4,415741425*OG[kg/l]^2-8,531614623*OG[kg/l]+2,062698665) )

dvs

((-5,181749251*1.050*1.050 + 10,58127845*1.050 - 3,346309316) *1.012 + (4,415741425*1.050*1.050-8,531614623*1.050+2,062698665) )

Jag har mina formler inlagt i kalkylblad en gång för alla, man orkar inte sitta och knappra in allt detta på miniräknaren i en följa utan att skriva fel.

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-13T14:15:14Z

Formeln är för övrigt baserad på samma schablonmässiga kalorivärden för alkohol, kolhydrater och proteiner som man brukar använda i kaloribranchen. Nu råkar det vara så att kalorinivån i vikt% för proteiner är ungefär samma som kolhydrater enligt de källor jag haft, därför har jag klumpat ihop restextraktet. Hur mycket som består av protein, och hur mycket som är protein påverkar inte kaloriinnehållet.

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-13T14:01:50Z

Tack, det var bra att ta ett exempel, jag upptäckte nu att mina
beteckningar var lite förvirrande, det inte ska vara % enheter.
Procent är ju ingen "enhet" utan egentligen bara en skalfaktor.

Exempel 1. Om man tar ett stort glas(500ml) starköl? Låt oss säga
OG 1.050 / FG 1.012 och 5 vol% alkohol.
Dvs.

OG = 1.050 (kg/l)
FG = 1.012 (kg/l)
EtOH = 5.0% = 0.05
Volym = 500 (ml)

Denna öl har ett restextrakt på ca 4.9 (vikt%) enligt formeln ovan.

RE = 4.9% = 0.049

Stoppar man in detta i formeln får man

K = 500*(0.05*22,8 + 1.012*0.049*17) = 991 (kJ)

Delar man detta med 4.184 får man även i kcal 991 kJ = 237 kcal.

Alltså 500 ml av denna öl innehåller ca 991 kJ (237 kcal). Alltså troligen mer än motsvarande mängd läsk eller saft.

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-13T13:22:26Z

Kan du komplettera med några exempel så underlättar det att tolka formlerna?

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-13T11:16:11Z

Här är en liten formel för att räkna kalorier i öl, kalorierna kommer från både restextrakt(kolhydrater och proteiner) och alkohol som ungefär 50/50 lite beroende på öltyp.

K[kJ] = Volym[ml]*(EtOH[vol%]*22,8 + FG[kg/l]*RE[%]*17)

RE[%] = ((-5,181749251*OG[kg/l]^2+10,58127845*OG[kg/l]-3,346309316)*FG[kg/l]+(4,415741425*OG[kg/l]^2-8,531614623*OG[kg/l]+2,062698665) )

Men ofta är det kalorierna som är goda

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-12T19:59:23Z

Jo, det var väl lite oövertänkt, men man får ju tänka på figuren också....
Man borde kanske räkna ut kalorihalten också, inte bara alkohol&beska...

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-12T19:52:59Z

Jag tänker inte tappa om mitt nu heller. Jag ser både för och nackdelar med omtappning. Jag tappar oftast om, men denna gång ska jag testa att inte göra det, utan låta det klarna på samma hink.

Kassera 4 liter lät lite drastiskt. Till nästa gång går det ju även bra med tomma PET flaskor. Visserligen inte lika bra som glas i det långa loppet, men bättre än att hälla ut sin surt förvärvade öl.

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-12T19:43:57Z

Jag tappade inte om mitt, (hade bara en jäshink), så den stod i 14 dagar. Sedan hade jag inte flaskor så det räckte, så jag fick kassera c:a 4 liter.

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-12T19:32:09Z

Grattis till din första öl!! Fin färg, ser gott ut!

Jag också öl som varit färdigjäst flera dagar nu, men jag tänkte denna gång skippa omtappningen, och vänta 1-2 veckor till och sedan tappa upp direkt på flaska. Jag har varken smakat eller kollat FG ännu. Ska försöka hålla mig lite till

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-06-12T15:16:21Z

Sista inlägget får väl bli en bild på ett glas bitter.
Det har stått i flaska 2 veckor nu, och det är nog aningen för lite kolsyra. Däremot är det mycket smak, fin bäska. Så för att vara min första öl, så är den tillräckligt bra för att med lite stolthet bjuda sina vänner!

Sv: Jästpaket som sväller

2005-05-26T16:44:34Z

Liten sammanfattning:
Satte en bitter 14/5, med OG 1048, som har jäst ( i rumstemperatur) tills nu, dvs 12 dagar. Den har jäst i samma kärl hela tiden. Nu när jag kom hem från jobbet, så har pluppandet slutat, och det är ju bra. Pluppandet har minskat efter hand, så allt verkar ok...
Jag kunde inte hålla mig riktigt, det är ju mitt första försök, så jag öppnade locket och tog upp ca 1 dl för att kolla FGn. Den var ca 1012-1015.
Sedan var jag ju tvungen att smaka lite, och det smakade riktigt bra, men lite söt var den allt...
Nu kommer frågorna:
Gör det nåt om jag låter den stå tills söndag innan jag buteljerar, eller är det risk för bismaker? Jag har läst lite olika åsikter på nätet...
Jag skall ju tillsätta lite socker för kolsyran. Hur gör man det bäst? Lite i varje flaska, eller hälla en blanding i jäshinken, röra om, och låta det stå någon timme, så allt "löst" sjunker till botten igen?

Jonas

Sv: Jästpaket som sväller

2005-05-15T08:15:42Z

Eftersom jag inte har TV3 och på så sätt slapp titta på hockey, så satte jag satsen igår kväll.
Nu står den minsann och pluppar ganska rejält, så det skall nog bli bra!
Jag hade ett OG på ca1048.

Jonas

Sv: Jästpaket som sväller

2005-05-14T17:33:04Z

Ok, då är det väl dags att ta fram stora grytan....

Tack för hjälpen!

Jonas

Sv: Jästpaket som sväller

2005-05-14T17:05:16Z

Då är nog chansen stor att det är klart och att du missat själva "showen". Har väl jästen kommit igång, tar det inte många timmar för den stora jästmängden att sätta i sig den lilla vörten du har i din förkultur.

/Fredrik

Sv: Jästpaket som sväller

2005-05-14T16:33:39Z

Ja, det luktar kanske lite "jäst" (adjektiv)....
Det luktar ju inte som vörten iallafall..