I min bryggprocess är det inte praktiskt att blanda ner primingen i hela ölen innan tappning, så efter att ha räknat och klurat kom jag fram till att en halv tesked (2,5 ml) torrt maltextrakt (eller socker; åt skogen med reinheitsgebot) per 33cl flaska gav önskvärd kolsyrahalt. Med den doseringen blir kolsyrahalten ganska hög, men eftersom jag mest brygger belgiskinspierad öl funkar det bra.

Mitt riktmärke för flasktappning är att sockerhalten ska ha sjunkit till minst en tredjedel av OG.

Jag brukar koka upp 2 dl socker i lika mycket vatten till en sats på 27l. Brukar vara lagom för lageröl, ale lite mindre. Har du vete i ölen skulle jag ligga lågt på socker då skumningen brukar bli så besvärlig.

Jag undrar också hur mycket socker jag ska tillsätta innan jag tappar på flaskor mätt i volym, då jag inte har någon våg? Min bryggd är på 24L.

Ben

Det är inte nödvändigt med sekundärjäsning. Det handlar mest om att få bort sedimentet från ölet dvs, jäst, humlerester, druv mm och låta det klarna mer. Jag brukar tappat om för att förenkla upptappningsprocessen, jag tycker det brukar underlätta om man inte har jättemängder sediment i botten som virvlar upp. Andra subtila aspekter kan kanske vara att sedimentet kan påverka smaken på ölen om det står länge.

Fördelen med att inte tappa om är att man slipper ev risker med syresättning i samband med omtappning. Jag har skippat sekundären ibland, och det har gått lika bra det.

Du kan gott låta ölen stå någon vecka extra på primären istället. När det jäst klart, låt den stå i minsta en vecka till - eller tills den inte är grumlig, och tappa sedan upp.

/Fredrik

Behöver man göra en sekundärjäsning i ett annat  jäskärl? Det står ju i receptet  att det  kan uteslutas.
Jag har en plast-dammejeanne, eller hur det  nu stavas,. Kan man köra sekundärjäsningen i en sån, eller är det bäst med en hink?

Jonas