Jag gifte mig förra helgen så nu kan jag avlägga rapport från bröllopsfestens öldrickande.

Jag (och frugan) hade gjort en american pale ale (ca 40l), en dry stout (ca 20l), en english brown ale (ca 15l), en scottish strong ale med THA som förebild (ca 15l) och en rökt ale utan någon särskilt förebild (möjligtvis viss likhet med det som ibland kallas "svensköl" men med engelsk humle och malt förutom rökmalten som var gotländsk, ca 10l).

Övriga jästa drycker var cider (20l) och mjöd (10l), som vi såklart också hade gjort själva.

Det hela var mycket populärt, ölen var ett stort samtalsämne, många ville veta mer och flera sa att de själva ville börja brygga. Problemet med jästfällning, hantering av flaskor och risken med jäst i glaset löste jag helt enkelt genom att instruera de som hanterade ölen samt alla gäster hur de skulle gå till väga. Självklart fick en eller annan jäst i glaset men lika glada verkade de för det. Självklart hade det varit smidigare med fat, men jag hade inget. Å andra sidan gjorde vi fina etiketter till varje flaska som också de förhöjde känslan av drycken.

De öler som fick flest kommentarer var APA:n (som många gillade) samt min scottish strong ale och "svenskölen", som också de var populära trots att de är lite mer utmanande för gommen. APA:n hade en beska på runt 35 enligt beersmith och jag hörde ingen säga att den var för besk, snarare blommig, fruktig och frisk. APA:n gick det åt mest av, men den var ju också min "grundöl". Den öl som det gick åt minst av var stouten. Flera verkade gilla den men troligtvis tyckte de flesta inte att den passade så bra till maten. Själv drack jag den till tårtan, då passade den utmärkt, även fast det inte var chokladtårta. Men de flesta tycker nog att det ska vara kaffe till tårtan och tänker inte på att en stout kan passa bra.

Slutsatsen är att hembryggning är hippt och inne. Folk gillar det hemgjorda och nära och man ska inte vara rädd för att utmana folk med smaker som de kanske inte så ofta finner i sin massproducerade lager.

OG 1.051
FG 1.012
85% PA Malt
10% Karamell
5% Wiener

Tror du det blir lagom lättdrucket utan att vara alltför tamt? Är lite osäker på vad en acceptabel bitterhet för gemene man är, kanske 25 IBU?

Skål från Ålidhem!

Om du kan visa upp humlesorterna i de två första då kanske vi kan komma överens om något gott till den tredje. Vad är OG på ölet och vad är planerat FG?

Vänliga Hälsningar från Umedalen:-)
-Jan

En APA behöver lite mer tid för att inte vara alltför "rå". Framförallt om du torrhumlar så behövs det enligt min mening minst en månads lagring innan den är på topp.

En enkel dry stout på runt 4% är drickbar väldigt snabbt. Bara någon vecka för primingen att jäsa ut sedan är den helt klar drickbar.

Hållbarheten på APA och stout är dessutom i regel ganska långa. Tre månader brukar inte vara ett problem. Tvärtom så brukar de kunna hålla ännu längre om man ser till att undvika alltför varmt där man lagrar.

Några tankar i ämnet?

Det där med att bjuda på hemgjord öl till bröllopet har det skrivits spaltkilometer om på t.ex. www.northernbrewer.com.
Massor finns det att säga om det hela, tex det legala i att servera öl i kommersiella lokaler osv och att
servera ölen i flaskor kan ställa till problem.

En  kille hade bryggt mängder av olika sorter men eftersom serveringspersonalen
inte visste bättre hade de lagt ned alla flaskor i isbad för att kyla dem. Det innebar att alla hundratals flaskor blev iskalla och jästen rördes runt i flaskorna.
Dessutom hunde personalen inte hälla upp ölen på rätt sätt så alla gäster fick rejält med jäst i glasen.

Att servera ölen i flaskor kan alltså bli problematiskt, fat är nog säkrare och kanske uppfattas som proffsigare av slutkonsumenten.

Förövrigt hade jag 5 fat med öl uppsatta på min senaste fest och märkligt nog var det den alkoholsvaga bittern som gick bäst.
Låter man bara ölen bli tillräckligt torr och vara lite försiktig med beskan så verkar de flesta uppskatta ale. Håller man också ned kolsyran
blir bittern också mer lättdrycken i min uppfattning.

Altbier skulle inte vara dumt heller.

Har inte bryggat öl på lång tid och den senaste gick det infektion i det (rökbock). Nu fick jag hem ett paket igår där jag har malt till en ny, samt att den 19:e april kommer jag brygga en doppelsticke bier. En sticke bier är en lite starkare variant av altbier, och doppelsticke är en extra stark variant. Satsar på OG 1080. Nu när jag inte bryggar så ofta måste det vara något alldeles speciellt och som kan lagras länge och därför blir det alkoholstarkt det jag kommer brygga. Bantas också så därför drickar jag inte mycket öl heller - har endast delat på en sedan februari, och druckit 2 glas vin och provsmakat min mjöd vid omtappning (Super gott men söt också - nästa mjöd blir efter sommarlovet och det ska en helt snus-torr variant - kanske mousserande på champagne jäst).
Hare bra allihop!

/Jan

Vad intressant, alltid är humlebladet rätta stället..

Jag skall också gifta mig i augusti, den 2e för att vara exakt.. och har planer på ett bröllopsöl.

Haha... Jag med. Den nionde augusti för min del. Lycka till, ni som också gifter er!

Jag kommer som någon annan här göra en inte alltför besk APA som "grundöl". I övrigt har jag bryggt en THA-klon som står på sekundär nu och kommer brygga en dry stout när tiden blir rätt, sen får jag se om det blir något mer. Kanske tar med några flaskor av de mer eller mindre udda projekten jag gör.

Förutom öl till bröllopet så står det också en sats mjöd och en sats "cider" och jäser i garderoben. Jag ville göra rödvin också men min fästmö var för skeptisk.

Jag har inte heller något alternativ till flaskor. Så så får det bli. Många flaskor blir det att fylla, men det är samtidigt lite kul med flaskor för man kan, som någon nämnde, fästa lite info om bryggning och öltypen på flaskan.

Hade varit hur skönt som helst med fatanläggning, men även om vi skulle lyckas fixa ett gäng fat så känns det ändå som att det skulle bli för dyrt för ett par fattiga studenter som oss att fixa övrig utrustning.

Men håller med, en ljus eller halvmörk, mycket enkel ale med inte alltför mycket beska borde funka på de flesta.