Saaz kan (och enligt en del bör) man ha till beska, smak och arom i tjeckiska pilsner. En del Saaz har väldigt låg alfasyra, så det kan gå åt en hel del humle. Det man kan tänka på är att om man använder Saazkottar blir det väldigt mycket humlerester i grytan efter koket.

S-23 använde jag för första gången till den senaste lagern, så jag vet inte hur resultatet blir.
Jag tycker absolut att du ska göra en förkultur (speciellt när det gäller lagerbryggning). Då vet du att att jästen är i bra skick och kan vara säker på att jäsningen kommer igång ordentligt.