RA

RA

Nåväl, jag kör en ren Cascade och hoppas det blir något snarlikt.
Men om man inte kan lita på Wiki, var kan man hitta relevant info om användningen av olika humlesorter?

Tack för tipsen i alla fall. Kul att det finns "gamla" bryggarrävar att luta sig mot

BTW, Anchor Steam Beer är vad jag vet humlad till 100% med NB.
Kanske är det någon som blandat ihop den med Liberty Ale?

Anchor Liberty är allmänt känd som en all-cascade ale och har alltid varit så, tror jag.  Ölen skall ju i tillägg symbolisera någon ärke-amerikan som tog sig till Californien helt utan bil.  Att använda en ärke-amerikansk humle var nog ett enkelt val mellan Cascade och Custer.  Northern Brewer är väl tysk eller engelsk.  Eftersom cascade är hippt och Custer suger som var valet för Maytag nog superenkelt.

Faktum är att Sierra Nevada sannolikt heller inte har Northern Brewer, utan bryggs med Nugget, Perle och Cascade.

Ser på shbf att man dessutom föreslår Mittelfrüh eller Herbrücker som alternativ?  Jag skulle nog inte ersätta NB med dessa två alls, utan väljer nog Perle, Brewers Gold eller kanske t.o.m. vågar jag med en Challenger.

Nej, du kanske inte skall lita på allt.

En helt annan sak, Anchor Liberty har väl inte NB, det är väl en all-cascade öl?

Hur originalet är, har jag ingen aning om. Men enligt Bryggarwiki så:

http://shbf.eu/wiki/index.php/Northern_Brewer

Men det spelar ingen roll, jag kommer nog att köra Cascade hela vägen

I steg 6 häller jag på kokande vatten tills mäsken når minst 76 grader (Jag brukar sikta mot 78, men har egentligen inget bra motiv för det!). Enligt min beräkning kommer du att behöva lite drygt 5,9 liter kokande vatten för att nå 76 grader om mäsktemperaturen efter 90 min har sjunkit 2 grader till 66 grader. Det blir "lite drygt 5,9 liter eftersom mäskkärlet också måste värmas upp. Om du lyckas hålla 68 grader hela tiden borde det räcka med drygt 4,7 liter kokande vatten.

Min gissning är att du kommer att behöva mer vatten i steg 12 - det fastnar mer än man tror i malten! Jag gissar på 17,5 liter, men det är bättre att fördela vattnet så att du tillsätter 5,9 (100 gr) + 5 (76 gr) i steg 6 och 12,5 liter (76 gr) i steg 12.

Sen kommer du att koka bort några liter. För mig försvinner det ca 5 liter och jag lakar därför ur 5 liter extra - alltså 30 liter för att ha kvar 25 liter efter kokningen... Men det beror ju på hur häftigt man kokar.

Jag gillar batchlakning och upplever det som mycket enklare än den kontinuerliga varianten.

Lycka till!
RA

Tack RA. Som du ser är målet att få 20 liter färdig vört, så min beräkning var alltså inte fel när det gäller det i alla fall.
Kanske en dum fråga men, är det inte risk att man lakar ur en massa oönskade saker vid så hög temperatur?

Min gissning är att du kommer att behöva mer vatten i steg 12 - det fastnar mer än man tror i malten! Jag gissar på 17,5 liter, men det är bättre att fördela vattnet så att du tillsätter 5,9 (100 gr) + 5 (76 gr) i steg 6 och 12,5 liter (76 gr) i steg 12.

Sen kommer du att koka bort några liter. För mig försvinner det ca 5 liter och jag lakar därför ur 5 liter extra - alltså 30 liter för att ha kvar 25 liter efter kokningen... Men det beror ju på hur häftigt man kokar.

Jag gillar batchlakning och upplever det som mycket enklare än den kontinuerliga varianten.

Lycka till!
RA

Du kommer behöva varmare vatten än 76 i steg 6, du vill ju ha hela mäsken till den temperaturen.
Jag brukar köra 75 grader i 15 minuter.

Jag skulle heller inte laka ut med fullt öppen kran, för snabb genomströmning av vattnet i lakbädden kan skapa kanaler vilket minskar utbytet. Du får experimentera vilken hastighet som passar din utrustning. Fast med batchlakning eller vad det heter så kanske det inte spelar någon roll. Det är väl snarast när man tar ut vörten kontinuerligt som risken finns.

Tänk på att när du beräknar vattenmängder så stannar en hel del vatten i malten när du är klar så det gäller att överdimensionera lite i första läget. 2-2,5 liter vatten per kilo malt är däremot bra för lagom tjock mäsk, men du kommer inte kunna ta ut 12,5 liter vört ur den.

OK jag ska fundera på temperaturen.
Jag har aldrig satslakat förut, men idén är ju att man ska dränera mäsken helt innan man öser på med lakvattnet, allt på en gång och röra om ordentligt så sockret löses ur, recirkulera några liter för klarning, och sedan tömma helt.
Vätskemängden är beräknad till att mäsken behåller ca 1 liter/kg malt, mao 12,5 + 5 + 12,5 - 5 = 25 liter vört.
Men som sagt, det är första gången så det får bli ett test.

Vad jag menar är att jag inte använde NB och uppriktigt sagt tycker jag inte den fungerar så bra ihop med Cascade.

Humlegården har följande humlesorter med citruskaraktär.
- Cascade (mest populära amerikanska aromsorten, med speciell citrusaktig karaktär)
- Centennial (högalfasort med trevlig Cascade-lik arom)
- Columbus (ny extrem högalfasort med trevlig Cascade-lik arom; kallas även Tomahawk)
- Amarillo (ny högalfasort med trevlig Cascade-lik arom)

alternativt kan man använda Perle tillsammans med Cascade.
Det gör de i Sierra Nevada Pale Ale.

Tack för tipset Kenneth. Sierra och Liberty (därav NB) är mina två favoriter för tillfället. Får min beställning från Humlegården imorgon, så i helgen blir det brygga av.

Jag skulle heller inte laka ut med fullt öppen kran, för snabb genomströmning av vattnet i lakbädden kan skapa kanaler vilket minskar utbytet. Du får experimentera vilken hastighet som passar din utrustning. Fast med batchlakning eller vad det heter så kanske det inte spelar någon roll. Det är väl snarast när man tar ut vörten kontinuerligt som risken finns.

Tänk pa att när du beräknar vattenmängder så stannar en hel del vatten i malten när du är klar så det gäller att överdimensionera lite i första läget. 2-2,5 liter vatten per kilo malt är däremot bra för lagom tjock mäsk, men du kommer inte kunna ta ut 12,5 liter vört ur den.

Humlegården har följande humlesorter med citruskaraktär.
- Cascade (mest populära amerikanska aromsorten, med speciell citrusaktig karaktär)
- Centennial (högalfasort med trevlig Cascade-lik arom)
- Columbus (ny extrem högalfasort med trevlig Cascade-lik arom; kallas även Tomahawk)
- Amarillo (ny högalfasort med trevlig Cascade-lik arom)

alternativt kan man använda Perle tillsammans med Cascade.
Det gör de i Sierra Nevada Pale Ale.