Nu har svetsaren ringt och sagt att allt är klart, men tyvärr är jag inte hemma i veckan och till helgen så det blir fortfarande ingen bryggning förrän nästa vecka.

Det här låter ju intressant, som gjort för lite bilder. Eller.....

vilken härlig dag!  Full rulle som det bruker bli hemma hos oss på lördagar, barn skall skjutsas hit, shopping, ditt och datt.  Väl hemma på eftermiddagen fick jag äntligen tid att tappa om min belgiska blond abbey ale, stegmäskad och jäst på Wyeast 3522 Belgian Ardennes. Höll på att smälla av när jag doftade och smakade på ölen.  Den var helt underbar!  Har någon annan provat på den jästen? Och utjäsningen hade blivit helt perfekt - satt på pricken 1.013, precis som jag siktat på.  Den här ölen lovar gott, nu får jag tusen i mig inte strula till det...

När jag ändå stod där och pulade med min öl, tyckte jag att det kunde vara bra timing att testa av ett första smakprov från min förra Abbey Ale, som var gjord på Wyeast 1762 Abbey Ale II (Rochefort).  Den var jättegod.  En lättdrucken öl som med några månaders lagring kommer att bli ett kanonöl, tror jag.  Rochefort-karaktären i ölet går inte att ta miste på (inte min favorit, men what the heck) och jag önskade i efterkant att jag satsat på ett högre OG.  Tror att Wyeast 1762 passar bättre för högre graviteter än de 1.063 som min öl hamnade på.

Nu kunde jag helt enkelt inte hejdas.  Vore vansinne att inte ta till vara jästkakan från Belgian Ardennes ölet.  Raskt malde jag upp malt efter ett nykomponerat recept för en belgisk dubbel, och nu på kvällen sattes ölet med resten från min blonda ale till jäsning.  Höga förväntningar här också.

Till sist malde jag upp malt för morgondagens lagerbryggning.  Hade tänkt att brygga en lager förra söndagen men jag kunde helt enkelt inte slita mig från sängen.  Men i morgon ska jag upp i ottan för att göra en Salzburger Lagerbier.  Temperaturen är fortfarande bra i garaget för lagerjäsning så nu smäller det.  Det blir stegmäskning in morgon med, nu med erfarenheten från förra helgens äventyr och med fler goda tips från alla goda bryggarvänner här på forumet.  Skall brygga minst 4 lageröl denna vinter: en salzburginspirerad lager, en münchener helles, en tjeckisk gambrinus inspirerad sak och en sachsisk pilsner åt Radeberger hållet.  Alla dessa planer.

Fat Tire abbey ale?  När jag bodde i Denver 1995 var Fat Tire ett mikrobryggöl från New Belgium Brewery i Fort Collins som man drack överallt.  En amerikansk variant inspirerad av belgisk abbey-/trappistöl.  Jag tror att killarna som startade bryggeriet hade kopplingar till den firma som tog mig till Denver och jag minns det som ett smakens öl. Har tänkt att lägga till det till min idé om att göra en abbey ale på Chimayjäst (Wyeast 1214), Rochefort (1762), Achouffe (3522) och Westmalle/Westvletern (3787).  Alla dessa planer...  Eller är det en mani? 

Så i praktikaliteternas namn måste jag nog skrinlägga andra planer, en ESB, en london Pale Ale och en outmeal stout. Men man kan inte hinna med allt och familj, jobb och vänner måste få sin tid de också.

Her er en link til aroniabæren:-) http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp? … p;a=462430
http://www.bogront.se/hf_03_07.html
http://monwar.blogspot.com/2006_09_01_archive.html
http://www.wideum.se/i_aronia.html

Jeg kender ikke til de likører der du nævner, men jeg er overhovedet ikke vild med likør heller - faktisk med undtagelse af en russisk aronialikør som jeg har smagt en gang - den var rigtigt god faktisk. Ellers drikker jeg kun øl, ind i mellem en god vin, og en endnu sjældnere gang skotsk singlemalt whisky hvor jeg er ret vild med islay whiskyerne og laphroigh 10 years og helst original cask strengh er favoritten - tror det er 2 år siden jeg har har haft en flaske whisky stående....så det er meget sjældent. Andet drikker jeg ikke faktisk

Hvad er fat tire yeast???? Nu bliver jeg bare gammel og forvirret

Det er sjovt at specialisere sig i en bestemt slags ølfamilie. Jeg er ret perfektionistisk med mine øl, men jheldigvis/tack o lov eg er generelt bedst til at brygge velhumlede ales, og efter i sommeres hvor jeg testede nogle fantastisk fine eksemplar af bitter, så måtte jeg bare brygge masser af den slags:-) Bla Bateman XXXB er helt fantastisk

Og visse mørke belgiere er jo faktisk rigtigt gode - bla den der floreffe prima mellior, eller westvleteren 8 og 12'eren. En god blonde går jeg aldrig i vejen for, ligesom jeg har en kæmpe lambic fetish og naturligvis synes jeg at Cantillon Gueze og Cantillon Lou Pepe Gueze er det ypperste inden for det (og så elsker jeg dog også 3 fonteinen oude gueze og boon oude gueze eller cantillon iris hvor der er brugt både gammel humle og tørhumlet med frisk humle - interesant og pokkers godt).

Min favorit belgiere er dog uden enhver tvivel Orval - intet over den i belgien synes jeg. Det er sjovt da den jo ikke er ligeså anderkendt blandt mange entutiaster som f.eks westvleteren (ikke at deres øl har nboget til fælles, men pointen er at de begge er trappister). Jeg elsker dens fantastiske humle profil, ikke voldsomme men bestemt ikke nybegynder syrelighed, og og dejlige bitre afslutning. Ville være mægtigt interessant at brygge en øl med gæren fra orval flasken for den er bare så pokkers god

Kan du hygge pål, så snakkes vi

/Jan

du är i brittisk bitter-fas, själv är jag tillbaka i min belgiska fas.  I somras hade jag tänkt att brygga en massa belgiska ales, en på varje type av Wyeast sort.  Men lättjan slog in och jag kom inte i gång med nått.  Nu i höst hade jag planerat att börja med lagerbryggning och brittisk öl själv, men...

Så började jag läsa "Brew like a monk" och nu är jag "hooked again".  Tusan också!  Jag hinner inte med allt jag vill hinna med.  Men nu inspirerar la biere belge och då bara måste jag stå på.  I dag anlände i tillägg min Fat Tire jäst!!!!   

Aroniabär?  Aldrig hört talas om det, men det där med bär är den saknade länken mellan finnar och danskar - likörer på bär: Lakka Lapponia och Peter Heering. 

Peter Heering minns jag från mina föräldrars klena barskåp.  När man som 15-åring provsmakade i hemlighet.  Fy fabian för Peter Heering och morsans Marinella!

Venlig Hilsen
-Jan

Vin gjord på aroniabär (lättast att hitta information om bären på engelske - black aronia).

Jag bryggar annars endast bitterales - specialisera mig i 5 olika sorter:

Standard Bitter: OG 1037
Best Bitter: OG 1047
Premium Bitter: OG 1055
ESB:  1064
ESSB (extra strong special bitter) (1069)

ibland bryggar jag lite annorlunda - oftast med joel eller tor - næsta kommer att bli en amerikansk barley wine med og 1115 och 100+ IBU

Hela morgonen och en bit in på eftermiddagen ägnade jag åt min första stegmäskade öl - en belgisk blond abbey ale jäst med Wyeast Belgian Ardennes.  Sedan var det ut i trädgården och kratta löv och ta ner studsmattan och en massa annat.  Jag är helt slut, men då känns det gott med en Tistel Märzen 2007 som svalkande kamrat 

I morgon bitti (om jag pallar) är det upp igen för en stegmäskad lager.  Temperaturen i garaget är helt perfekt för lagerjäsning och då bara måste jag ta tillfället i akt.  Om jag brygger nu borde lagern vara löar lagom till jul och nyår.

här är det höstpremiär för bryggning efter ett långt sommaruppehåll. Lite ringrostigt i början men nu är det igång. Just nu kokar en American pale ale med rikliga mängder amarillo och cascade. Efter att ha tömt fat och flaskor under sommaren så är en APA mitt mest akuta behov...

Ha det!