Ninjaedit: Nu ser jag att det hela beskrivs i kapitlet som kommer efter extraktbryggning i boken jag har (slutade läsa efter extraktbryggning) eller här för den delen. Det klarnar.

Men det är många som inte bryr sig om det när de brygger 'hybrider', tror ett enklare sätt är att koka specialmalten för sig (i mindre panna) och sedan sila/laka den och hälla den vört som bildas i vattnet tillsammans med maltextraktet och sedan koka det som vanligt. Specialmalten är ju oftast av någon rostad sort och är väl egentligen endast med som smakgivare. Jag skulle inte koka specialmalten tillsammans med extraktet, mest för att det är mycket mer vätskemängd och blir lite mer ohanterligt när man ska sila den. Sedan vill man ju minimera hanteringen av vörten efter kokning.

Du måste naturligtvis krossa malten för att få ut de ämnen du vill ha.

American Pale Ale
maltextrakt
4,0 kg Muntons ljust torkat maltextrakt
specialmalt
167 g Thomas Fawcett crystal malt
bitterhumle
28 g Nugget 11,4% alfasyra
(eller motsvarande mängd alfasyra av annat humle)
smakhumle
19 g    Perle
aromhumle
37 g Cascade
jäst
BC 1056 American Ale