Humlebladet — Skumstabilitet

Sv: Skumstabilitet

2007-08-01T23:37:52Z

Intressant det som sades i någon av trådarna om primning med maltextrakt kontra strösocker. Jag har i det förgågna alltid primat med strösocker och fått överlag hyfsat skum. När jag tänker efter så har den dåliga skumstabiliteten inträtt efter att min far (som jag brygger tillsammans med) fick sin idé att prima med brasilianskt rårörsocker.
Kan detta spela någon roll? Vad har ni för erfarenheter om eventuell korrelation mellan skumstabiliteten och vad man primar med?

Sv: Skumstabilitet

2007-08-01T16:59:30Z

En till halvrelaterad tråd http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=497&p=1 )

/Fredrik

Sv: Skumstabilitet

2007-08-01T16:56:48Z

Här är lite skumma gamla trådar om det kan ge några idéer...

http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=122
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=109
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=201
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=499

/Fredrik

Skumstabilitet

2007-08-01T11:32:58Z

Jag har problem med att få till långvarigt skum på mina brygder. Ofta får jag ett jättefint skum av små bubblor när jag häller upp ölet, men det lägger sig i princip helt efter en halv minut.

Vad kan man göra i bryggningen för att bättra på skumstabiliteten? Vetemalt och/eller karamellmalt har jag hört ska funka, men det blir inte mycket bättre. Det enda som jag har lyckats med är att häva i kopiösa mängder humle, då stannar skummet kvar. Men hur gör man i öl som inte ska vara välhumlade?