Humlebladet — En smarrig mörk tjeck

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (jan_johansen) — Fri, 20 Apr 2007 18:14:10 +0000

Durutti skrev:

Aj f.n nu kunde jag ha gjort bort mig. Men vad jag menade var den var den tyska humlen Nord-brauer som jag tänkte ha till 1:a humlegivan. Man tager vad man haver. Låter receptet bra nu då. Förövrigt tror jag att Northern Brewer och Nord-Brauer är samma sort fast man kan ju aldrig veta

Jo da - nordbrau er den tyske forvrængelse af samme navn: Northern brewer:-)

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Durutti) — Thu, 05 Apr 2007 13:09:44 +0000

Aj f.n nu kunde jag ha gjort bort mig. Men vad jag menade var den var den tyska humlen Nord-brauer som jag tänkte ha till 1:a humlegivan. Man tager vad man haver. Låter receptet bra nu då. Förövrigt tror jag att Northern Brewer och Nord-Brauer är samma sort fast man kan ju aldrig veta

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Jörgen) — Thu, 05 Apr 2007 09:22:33 +0000

Klart det går ifrån traditionen en del men fel? Nah, man måste ju experimentera lite. Kanske skulle ge sämre betyg i en klassad tävling men ölet i sig kan nog bli väldigt bra i vilket fall. Själv gillar jag doften av NB (nyss testat den igen) men har inte använt den tillräckligt för att minnas smak-karaktären.

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Portugisen) — Wed, 04 Apr 2007 21:01:13 +0000

Kan ju ha fel, men Northern Brewer i en tjeck? Ja, som sagt, är ingen expert på mörka tjecker men det kändes lite konstigt. Saaz hade känts mer naturligt men det kanske bara gäller den ljusa pilsenern?

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Durutti) — Wed, 04 Apr 2007 16:30:17 +0000

Nu har jag komponerat ett recept för en mörk tjeck av de ingredienser jag har hemma!
För 40 liter
Pilsnermalt 5 kg
Münchenermalt 2,4 kg
Mörk karamellmalt 1,7 kg
Chokladmalt 0,05 kg
Å sen lite humle, som blir
1: a givan Northern Brewer
2 :a givan Hallertauer
3 : e givan Hallertauer
Nu har jag ännu ej räknat ut humlevikten med det kommer.
Å sen skall jag sätta det på långkok för att se om jag kan utveckla karamelliseringen.
Vad tror ni håller receptet???? Några synpunkter?

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Techno) — Thu, 29 Mar 2007 00:35:30 +0000

Hej

Är Slatopramen dark den samma ölet vi pratar om. I så fall skulle jag gärna vilja gör en klon av den. Tucker om det ölet på något sätt, spec i slutet av en förfest.

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Jörgen) — Wed, 28 Mar 2007 16:11:59 +0000

Hmm, 'smörkola' får man från diacetylen som bildas vid jäsning med lagerjäst/i lagertemperaturer och karamellisering från bland annat långt kok. Kan det vara en kombination av dessa du söker? Sedan tror jag också att användandet av karamellmalt av olika slag underlättar, kanske borde sikta på halvhög restsötma med.

Sv: En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Peter) — Wed, 28 Mar 2007 11:29:55 +0000

Chrystal malt skulle jag tro

En smarrig mörk tjeck

null@example.com (Durutti) — Wed, 28 Mar 2007 08:44:21 +0000

Under påskhelgen tänkte jag ta fram pannmuren och brygga en smarrig mörk tjeck på en 40 liter.
Är det någon som har ett kanonrecept som ger ett "knäckigt öl" liknade mörk Staropramen eller Zlatopramen Half n' Half. Och framför allt hur får man fram knäckigheten?