Jag ställde frågan till Wyeast och fick detta svar:

Så utjäsningsförmågan är det inget fel på...

Har köpt jästen dry mead yeast här från humle.se och bryggt mjöd med och än så länge är resultatet absolut juvligt .
Jäsningen är i sin slutfas och nu undrar jag hur hög alkoholhalt jästen klarar?
Är inte på något sett ute efter att få en så hög alkoholhalt som möjligt men det skulle vara bra att veta om det kommer att jäsa ut.
Den trevliga och tillmötesgående personalen på humle.se har gett mig uppgiften om någonstans över 10%.
någon som vet närmare?

Mvh Thorgal!