Jag provade ölet efter någon vecka och jämförde med en flaska som inte varit frusen.
Kunde inte hitta någon skillnad i smaken.
Det är alltid lite lurigt att prova sina egna experiment, helst skulle man blindtestat.

Frös allt innehåll i flaskan? Jag har någon gång glömt en köpebutelj i frysen som legat på snabbkylning och den har sprängts pga att ölet expanderat när det frös.

Påverkas smaken på nåt sätt av att frysas? Jag har inbillat mig att det smakar annorlunda när öl varit fryst (de gånger flaskan/burken inte spruckit).

Låter intressant, blir nog åtminstone en testflaska nästa gång! Om jag hittar plats i frysen förstås

Mvh
Anders

Nej jag tror nog snarare att det är mer tvärtom. När jag kollar loggarna för tidigare bryggningar, så var mitt "stora" prob tidigare, att jag fick allt för låga FG, oftast ner mot 5 även i bland ner mot 3. På den tiden med dom låga FG så fick jag alltid kolsyra. Att jag fick så låga FG tidigare tror jag att jag hade för "låg" mäsk temp samt att mäskningen i bland kunde ta uppemot 160 min. När jag ändrade samt fick bättre koll på mäsk temp samt tider, så steg FG till  10-15, lite beroende på olika saker, men jag fick nästan alltid kolsyra, oftast lite för mycket. Kan det va flaskorna som börjar bli slitna, jag har en kvar en del flaskor sedan mitten av 90-talet. Tror inte själv riktigt på det, eftersom dom gamla flaskorna är mixade med helt nya. Kapsylerings apparaten? det är en Inart, inköpt i början av 90 talet, den börjar bli lite sliten, jag fasar när den lägger av.  I morgon så skall jag brygga en "spetsad" klon av din skotte, med BC- jästen 1728, förkultiverad  med en egen vört, gjord av en liten mini mäskning. Det får bli mitt midsommar öl. Åter kommer med frågor , ideer samt annat om kolsyran.

Bo

Bitter,
vad Kenneth menade var att du efter huvudjäsningen tappar om ölet till ett nytt jäskärl så att det får klarna, kanske ett par veckor. På så sätt får du bort det mesta av "överflödigt" sediment och jäst. Sen så primar du på flaska.
Även om ölet ser helt klart ut så finns där tillräckligt med jäst för kolsyrejäsningen.

Hej

För det mesta så funkar det bra. Men, och nu kommer det ett men, dom senaste gångerna jag har bryggt så har min kolsyra blivit allt lägre. Dom senaste gångerna är dom senaste 18 månaderna. I början av kariären så kunde kolsyran gå upp och ner, det var jobbigt, Jag frågade efter svar, jag fick ett bra svar i slutet av 90-talet som löd ÖIS. Inte fotbollslaget, jag har alltid hållt på Kamraterna/fotboll samt Frölunda/hocky. Jo ÖIS gällde Ol i sockerlag, tidigare gjorde jag alltid tvärtom, tappade om från sekundären och hällde på sockerlagen på toppen av hinken. För det mesta så funka det bra, men det blev för mycket fel till slut. En del öl flaskor blev över karb en del inget alls. Så sedan i slutet av 90 talet så hällde jag sockerlagen i botten av hinken och lät ölet från sekhinken flöda  ovan på det. Jag rörde dom första 5 literna mycket sakta med en steriliserad hålslev. Efter att jag började med det så kunde jag så sakteligga minska primen och ändå ha en bra covol. Men nu till det stora MEN, den sista 18 månaders perioden så har jag fått allt lägre lolsyra i mina öl, bortsett från min anarkistiska Weissen, den fick 8.5 g socker/liter. den har bra kolsyra till 90% av flaskorn, det finns även en del av min weiss som är sämre kolsyrad.  Från att tidigare ha fått bra kolsyra och till och med kunnat sänka sockret för primen till att nu den senaste 18 månaders perioden märkt att kolsyran har sjunkit. VARFÖR?
Den stora skillnaden när jag läser av mina bryggloggar det är att när kolsyran har sjunkit så har jag nästan alltid använt mej av Fermentis torrjäster.  Kan det finnas ett samanhang med vilken jäst jag jäser med samt "lyckan "att få bra kolsyra.

Bo

Det enklaste, men lätt förbisedda, knepet är att hälla upp försiktigt i en kanna eller liknande
och lämna jästen i flaskan. Sedan kan du hälla fritt till glaset utan att riskera att sedimentet
virvlar upp.

1.,Så efter sekundärjäsningen tillsätt sockret och sen igen i jäskaret ett par dagar ?

2. Hinner inte ölet kolsyresättas då och blir svårt att få i flaskan ?

*Tack för tipset med att frysa flaskorna men det kommer jag nog inte ägna mig åt.

Alternativet är att kolsyresätta ölet i fat och tappa upp på flaska från fatet.
Antingen med en mottrycksfyllare eller till exempel en sk Beer Gun.

Jag provade också en gång att ställa flaskorna upponer så att jästen och annat sjunker till öppningen på flaskan. När det jäst färdigt på flaskan (1-2 veckor) så fryser man flaskan i frysen och öppnar kapsylen.
Ut trycks en liten klump bottensats.
Ny kapsyl på och så har man ett flaskprimat öl utan bottensats.

För övrigt är det så man gör med riktig champagne.

Blir det alltid fällning i flaskan om man primar, eller går det att kringgå ?