Humlebladet — Saison/Biere de garde

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Kenneth) — Tue, 13 Mar 2007 12:34:17 +0000

peps skrev:

Kokar du spektrometern en hel timme, eller slänger du i den mot slutet av koket?

Jag brukar skicka ner den i lakkärlet

FWS = First Wort Spectrometer istället för FWH (first wort hopping)

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (mw) — Mon, 12 Mar 2007 23:25:57 +0000

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (peps) — Mon, 12 Mar 2007 20:20:07 +0000

Kokar du spektrometern en hel timme, eller slänger du i den mot slutet av koket?

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (jan_johansen) — Mon, 12 Mar 2007 19:29:14 +0000

hehehehehehe - din trädgård är verkligen high-tech

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Kenneth) — Mon, 12 Mar 2007 17:41:05 +0000

Det är min egenodlade superbiodynamisktekologiska Tettnanger som jag mätt med min egenutvecklade superduperteknologiska spektrometer som håller 45,0% alfasyra.

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Putte) — Mon, 12 Mar 2007 12:27:28 +0000

Naturligtvis får man det.

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Techno) — Mon, 12 Mar 2007 01:24:46 +0000

Hej

Jag såg oxså det, men han menade naturligtvis 4,5%, det är tillåtet att skriva fel.
Bo

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Putte) — Sun, 11 Mar 2007 19:01:49 +0000

Undrar var Kenneth hittar Tettnanger 45,0%?

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (peps) — Tue, 06 Mar 2007 21:33:16 +0000

Jag tycker själv att bière de garde är bland det bästa som finns: Trois Monts, Jenlain, La Choulette. Svårt att säga vad det är som gör stilen, maltblandningarna är ganska okomplicerade, och man humlar ölen väldigt försiktigt, vilket jag gillar. Ibland finns en "källarsmak" som vissa hembryggare försökt efterlikna genom att inokulera mögel i jästankarna!

Kanske är det den ganska rena maltsmaken kombinerat med den försiktiga humlingen (och utan en massa kryddor á la belgo) som gör att jag gillar det så mycket.

Uppenbarligen är bière de garde oftast underjäst, men även överjästa varianter finns. Jag tycker oftast man känner jästens bidrag, så de har det säkert inte särskilt kallt i jäskaren, oavsett jästtyp.

Jag har inte min brygglogg i närheten, så jag kan inte bidra med något recept just nu, men prova Kenneths recept, det såg gott ut! En grej att prova är att köra centraleuropeisk lågalfahumle hela vägen.

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Kenneth) — Tue, 06 Mar 2007 17:23:10 +0000

Här är mitt recept på BdG om det är intressant vet jag inte...
19 liter. OG 1063, FG 1020, IBU 31
Ingredienser Typ: Bière de Garde

Malt
4,5 kg Pilsner malt
0,250 kg vetemalt
0,130 Crystal Malt 60EBC
0,130 kg Aromatic

Humle
14 g Northern Brewer 10% 60 min
20 g Northern Brewer 10% 20 min
17 g Tettnanger pellets 45,0 % 2 min
IBU 31
Salter
6 g CaSO4 och 3 g CaCl i mäskvattnet.
1 g MgSO4 i vörten

Jäst
1/2 liter förkultur på WYEAST 2124 Bohemian lager

Instruktioner
10 liter mäskvatten.
steginfusion vid 60 °C i 30 minuter,
samt 70 °C i 30 minuter
och utmäskning 78 °C i 10 minuter.
Tillsatte 3 liter kokande vatten mellan 60 och 70 grader.
Urlakat 23 liter. 2 tsk Irish Moss som vanligt 20 minuter.
c:a 80% utbyte.

Sv: Saison/Biere de garde

null@example.com (Kenneth) — Tue, 06 Mar 2007 11:15:00 +0000

Jag har bryggt en BdG en gång.
Den blev väl "hyfsad" men inte mer.
Min favorit BdG är Jenlain (stavning?) och jag kom inte i närheten.
I princip så brygger man en starkare ale som jäses med lagerjäst svalt (16-18 grader).
Sedan så ska den lagras på flaska ett bra tag.
Helst så ska man ha tjockare flaskor med riktig kork (typ vinkork), men jag hade bara vanliga flaskor med kronkapsyler. Jag kan kolla mitt recept senare om så önskas.

Saison har jag funderat på men det har inte blivit av....

Saison/Biere de garde

null@example.com (Techno) — Tue, 06 Mar 2007 00:25:56 +0000

Hej

Har köpt mej en bok som heter Öl från hela världen. Den skall innehålla över 350 olika klassiska ölsorter. Läste om en del franska ölsorter(35 liter öl/pers) En lustig sak det är att många franska öl är ganska alc starka. Varför vet jag ej. Läste lite om en fransk öl som kallas just för Biere de garde. Någon som vet något om den stilen, malt/humle/jäst. Nu i mars så måste det ju va kanon att brygga lite starka öl som man kan avnjuta längre fram i sommar? eller?. Jag skall då testa. Sedan var det det detn Belgiska ölet Sasion: Någon spec jäst/temp på primjäsning? Malt/Humle, Beska i Bu? Jag har en California common på sek jäsning, på flaska på lördag. Några tips om det?. Jag har sammtidigt 15 liter IPA på flaska som har stått på kolsyra jäsning i 1 vecka.

Morfar/Bo

PS
Ölbryggning är bra för själen samt för livet

D.S.