Humlebladet — Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

Sv: Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

2007-02-27T15:29:33Z

Jag skulle nog inte gå över 1048 i OG så att alkoholsmaken inte går igenom.

Sv: Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

2007-02-27T15:22:34Z

Glömde visst skriva att receptet gäller för ca 20l öl.

Sv: Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

2007-02-26T20:47:38Z

Kenneth skrev:

Rökmalt?
Nu vet jag inte hur rökig den är, men jag skulle vara ganska försiktig när det gäller gotländsk rökmalt. Dvs kanske bara 50 gram på drygt 5 kg malt.

Ja, Tänkte att den skulle få en väldigt lätt rökig karaktär som inte dominerar smaken mycket alls. Tack för rådet, ska minska den till 50g istället.

Sv: Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

2007-02-26T19:17:36Z

Personligen så håller jag med om att mörka lager inte ska ha alltför mycket beska och framträdande humle.
Att låta malten komma fram ordentligt är riktigt trevligt i en mörk lager.

Rökmalt?
Nu vet jag inte hur rökig den är, men jag skulle vara ganska försiktig när det gäller gotländsk rökmalt. Dvs kanske bara 50 gram på drygt 5 kg malt.

Är detta receptet något att satsa på? Mörk Lager

2007-02-26T16:58:31Z

Nu planerar jag en mörk lager och skulle behöva era råd. Hur ser maltuppsättningen ut? (Jag gillar "Samuel Adams Black Lager", Primatór samt så gott som alla chokladiga, rostade och karamellaktiga öl).
Jag undrar även vilka Humlesorter samt vilka tider ni rekomenderar? Jag är inte så mycket för humlestarka öl alls, utan gillar när Malten har en framträdande roll.

Här är receptet hittils:
Malt:
2,5kg ekologisk münchnermalt typ I (5E23)
1,3kg pilsnermalt (Viking) (5601C)
0,3kg ekologisk ljus karamellmalt (Carahell®) (Weyermann) (5E51)
0,5kg dark crystal malt (Thomas Fawcett) (515D)
0,2kg rostat korn (Weyermann) (509D)
0.3kg chokladmalt (Carafa® I Special) (Weyermann) (50ED)
0,15kg gotländsk rökmalt (Gotland) (5501)

Försockringsrast 60min, 68 Grader C.
Utmäskning 10min, 78 Grader C

Jäst:
Budvar Lager jäst (Brewer's Choice 2000 Activator) (2000)

Primärjäsning 3veckor 10 Grader
Lagring 6 veckor, 2-6 grader